Viininvalmistus Unkarissa

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 22. elokuuta 2019 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 12 muokkausta .

Unkarin viininvalmistus  on tärkeä Unkarin talouden ala . Pannonian tasangon viininvalmistuksen historia ulottuu kahden ja puolen tuhannen vuoden taakse. Unkari tunnetaan Tokayn valkoviineistään , jotka ovat peräisin Tokay Hegyaljan (Tokay Hills) alueelta. 2000-luvun alussa EU päätti kutsua Tokaya vain tämän alueen viinejä, jotka jaettiin vuonna 1918 Unkarin ja Slovakian välillä tehdyllä Trianonin sopimuksella . Tokaj-viinit, joita fiktiossa kutsutaan kuninkaiden viiniksi, ovat ylpeä perintö Unkarin kruunun ajoilta . Viime vuosikymmeninä Unkarin viiniteollisuus on elpynyt syvän taantuman jälkeen.

Viininvalmistuksen historia

Viininvalmistus nykyisen Unkarin alueella syntyi yli kaksituhatta vuotta sitten - ensin keltat harjoittivat viininviljelyä täällä , sitten roomalaiset, jotka tulivat paikalleen, ja sen jälkeen unkarit, jotka toivat ainutlaatuisen kielensä tälle alueelle. Kirjallisten lähteiden mukaan Rooman keisari Probus istutti viinitarhoja Tonavan rinteille noin vuonna 276 jKr. e. 1400-luvulle mennessä viininvalmistus oli levinnyt hyvin laajalle, ja pääasiassa tuotettiin valkoviinejä .

1600-luvun alkuun mennessä Unkarin viinitarhojen kokonaispinta-ala oli 572 230 hehtaaria, mutta filokseran hyökkäyksen seurauksena 1800-luvun loppuun mennessä viljelmistä katosi noin 75 %. Istutuksen palauttamiseksi vuonna 1875 toteutettiin useita toimenpiteitä, jotka mahdollistivat kokonaisalan palauttamisen 200 tuhannen hehtaarin tasolle 1900-luvun alkuun mennessä . Kahden maailmansodan seurauksena ja niiden 50 vuoden kollektivisoinnin ja viinitilojen laajentamisen jälkeen istutukset pienenivät jälleen 60-70 tuhanteen hehtaariin. Tähän mennessä Unkarin viinitarhat vievät yli 110 tuhatta hehtaaria, ja vuotuinen tuotantomäärä on 3,5-4,5 miljoonaa hehtolitraa.

Tärkeimmät viinialueet

Merkittävät valmistajat

5 parasta viinitilaa Unkarissa:

  1. Chateau Dereszla
  2. Oremus
  3. Sauska
  4. Balatonboglarin viinitila
  5. Royal Tokaji [1]

Viljelty rypälelajike _

Valkoiset lajikkeet:

Lajike on suosittu Maurin alueella. Perinteisesti kasvatettu ilman säleikköä, tuettu paaluilla. Melko varhain kypsyvä lajike, ei liian vastustuskykyinen sienitaudeille, erityisesti harmaalle mätälle. Yksi Unkarin suosituimmista valkoisista rypälelajikkeista. Maan Tokain alueella sijaitsevan maatalousmarkkinointikeskuksen mukaan se vie jopa 65 % kaikista viinitarhoista. Sitä käytetään kuivien ja jälkiruokaviinien valmistukseen , jotka kestävät hyvin pitkäaikaista säilytystä. Tokajin toiseksi suosituin lajike, jossa se vie jopa 30 % pinta-alasta. Yleinen myös muilla Unkarin viinialueilla. Antaa kevyitä kuivia viinejä, joiden tuoksussa on kukkaisia ​​tuoksuja sekä mineraalisia vivahteita. Yhdessä Furmintin kanssa sitä käytetään jälkiruokaviinien valmistukseen. Vanha lajike, vaikea maataloustekniikassa. Melkein kadonnut Unkarin nykykartalta, Badacsony-vuoren alueella on säilynyt pieniä istutuksia. Jaetaan pääasiassa Balaton-järven alueella. Sitä käytetään yksinkertaisten, kevyiden kuivien viinien valmistukseen, jota käytetään usein "spritin" (fröccs) muodossa - viinin ja kivennäisveden sekoituksena. Se jalostettiin vuonna 1930 Pozsony Feher (Bratislava White) ja Chabadyonde (Pearl of Chaba) lajikkeiden risteyttämisen tuloksena. Monimutkainen lajike, kaksikäyttöinen - voidaan käyttää syötäväksi tarkoitettuna viinirypäleenä sekä kevyiden valkokuivien viinien valmistukseen. Se on levinnyt pääasiassa Asar-Nesmeyn alueelle. Rypälelajike, jonka jalostaja Karoy Bakonyi on kasvattanut vuonna 1960 Irshai Oliverin ja Traminer Rosen risteyttämisen seurauksena. Se on levinnyt pääasiassa Asar-Nesmeyn alueelle. Transilvanialaista alkuperää olevat viinirypäleet . Antaa melko tyylikkäitä, kevyitä viinejä. Merkittäviä istutuksia ei ole, mutta pienillä alueilla sitä esiintyy lähes kaikilla maan viinialueilla.

Punaiset lajikkeet:

Kansallinen viiniluokitus

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ Unkarilaiset viinit: miten valita, nimet, tuotemerkit, viinimatkat . Trip-Advice.Ru (29. elokuuta 2019). Haettu 29. elokuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 29. elokuuta 2019.

Linkit