Kiinan viini- ja viinijuomamarkkinat ovat yksi maailman kymmenestä suurimmasta [1] . Kiinan viininvalmistuksen historia ulottuu tuhansien vuosien taakse. Rypäleviinin lisäksi maassa tuotetaan myös ns. viljaviinejä, kuten Huangjiu.(vahvuus noin 20 tilavuusprosenttia) ja Baijiu , sekä litsi hedelmistä ja muista hedelmistä. Juomien johtavia provinsseja ja alueita ovat Peking ja Shandong . Omat viininvalmistusperinteet kehittyivät Xinjiangin Uygurin autonomisella alueella , jossa tuotetaan erityistä uiguuriviiniä.
Kiina valmistaa viiniä omiin tarpeisiinsa ja lähettää sen myös vientiin. Samaan aikaan eurooppalaiset, eteläafrikkalaiset ja eteläamerikkalaiset viinit ovat suosittuja maassa. Niitä löytyy aina suurista supermarketeista sekä erikoisliikkeistä. Vuonna 2016 Venäjä pääsi myös Kiinan markkinoiden kahdenkymmenen suurimman viinintoimittajan joukkoon [2] .
Kiinan viininvalmistuksen historialla on yli neljä tuhatta vuotta. Vuonna 1995 joukko yhdysvaltalais-kiinalaisia arkeologeja löysi 20 kilometrin päässä Rizhaosta kaksisataa luultavasti pronssikautista keraamista ruukkua, jotka sisälsivät aikoinaan erilaisia alkoholijuomia, mukaan lukien viiniä. Han- imperiumin aikana viininvalmistus sai uuden sysäyksen kehitykseen johtuen läheisistä suhteista joihinkin Keski-Aasian maihin, joissa viininvalmistusperinteet olivat jo tuolloin olemassa. Toisen vuosisadan lopussa eKr. e. silloisen pääkaupungin Chang'anin alueelle istutettiin viinitarhoja Davanista tuoduista taimista . Sitten useiden vuosisatojen aikana viinintuotanto väheni merkittävästi, ja rypälemehusta valmistetut alkoholijuomat säilyivät suosituina vain maan luoteisosassa, erityisesti Gansun maakunnassa . Kuitenkin jo VI vuosisadalla jKr. e. , keisari Taizongin (Tang-dynastiasta) sotilaallisen kampanjan jälkeen Gaochangin valtakuntaa vastaan , rypäleviinistä tuli jälleen suosittu melkein koko Kiinassa. Samanaikaisesti maassa alkoi kasvaa pitkänomainen viinirypäleen smear (maru 馬乳). Tang-dynastian runoilijat lauloivat tästä lajikkeesta luotuja juomia useammin kuin kerran.
Nykyaikainen viinintuotanto Kiinassa juontaa juurensa 1892. Modernin viininvalmistuksen perustaja on Chong Fat Tsejoka pystytti viinitarhoja Shandongiin . Samaan aikaan Kiinaan tuotiin eurooppalaisia marjalajikkeita [3] .
Ulkomaisia viinejä alettiin myydä Kiinassa vasta 1900-luvun viimeisellä neljänneksellä, uudistus- ja avautumispolitiikan aikana . Ranskalainen konjakkitalo Rémy Martin avasi ensimmäisenä ranskalais-kiinalaisen alkoholijuomien tuotantoyhtiön The Dynasty (Wang Chao, 王朝) Wine Ltd.:n vuonna 1980, josta tuli lisäksi toinen kansainvälinen yhteisyritys Kiinassa. Vuosien aikana yritys valmisti noin yhdeksän tusinaa alkoholijuomia. Samaan aikaan 2000-luvun alkuun asti Kiinassa ei käytännössä ollut omaa viiniteollisuutta. Vuoteen 2005 mennessä noin 90 % kaikesta kotimaan markkinoilla olevasta rypäleviinistä oli kuitenkin jo valmistettu Kiinassa. Viiniyhtiöt alkoivat tulla kansainvälisille markkinoille, ensimmäiset lähetykset suuntautuivat Kanadaan ja Yhdysvaltoihin.
Jotkut kriitikot vertaavat kiinalaisia tuotteita Australian ja Chilen viineihin, toiset huomaavat niille ominaiset makuominaisuudet ja ennustavat niille hyvää tulevaisuutta. Joidenkin asiantuntijoiden mukaan Kiinan viinintuotanto ei 50 vuoden sisällä ole millään tavalla huonompi kuin Bordeaux'n viinintuotanto [4] .
Vuonna 2004 viinin kokonaistuotanto maassa oli 370 000 tonnia. Vuosina 2001–2006 tuotanto kasvoi 68 %. Suurimmat valmistajat ovat:
Viiniä tuotetaan kaikissa Kiinan maakunnissa. Mutta tärkeimmät alueet ovat:
Kaiken kaikkiaan suurin osa viinistä, noin 40 % kaikesta Kiinan viinintuotannosta, tuotetaan Shandongin maakunnassa .
Monilla maakunnilla on myös omat paikalliset viininvalmistusperinteensä. Esimerkiksi Xinjiangin uiguurien autonomisella alueella erityistä uiguuriviiniä valmistetaan kotona ., jonka laadun Marco Polo mainitsi matkamuistiinpanoissaan . Joskus sitä löytyy myös kaupoista Merceles- tuotemerkillä . Myös viinin tehdastuotanto eurooppalaisten teknologioiden mukaisesti on perustettu. Alueella on lukuisia viinitarhoja.
Kiina tuottaa pääasiassa eurooppalaisia rypälelajikkeita, kuten Cabernet Sauvignon ja Merlot . Mutta on myös kiinalaisia lajikkeita: "Long Yang" (Dragon's Eye), "Nyunay" (maito) [5] ja muut.
2000-luvun ensimmäisestä puoliskosta lähtien Kiina on ollut jatkuvasti kymmenen parhaan maan joukossa viinin viennissä ja tuonnissa [6] . Maa juo mieluummin punaviiniä, valkoista tuotetaan ja tuodaan pieni määrä. Punaviinin myynnin osalta Kiinaa pidetään maailman johtavana [7] , mutta jos otamme huomioon juoman kulutustason henkeä kohti, niin vain 0,35 litraa henkilöä kohti. Pienissä ravintoloissa viiniä myydään pääsääntöisesti pulloissa, vain joissakin ravintoloissa ne tarjoillaan laseissa. Tarjoilussa käytetään sekä tavallisia viinilaseja että pieniä baijiu-laseja.
| Viininvalmistus maittain | ||
|---|---|---|
| Euroopassa | ||
| Amerikka | ||
| Aasiassa , Afrikassa , Australiassa ja Oseaniassa | ||