Kurpitsa

kurpitsa

Erivärisiä hedelmiä
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Kaksikko [1]Tilaus:kurpitsaaPerhe:KurpitsaHeimo:KurpitsaSuku:KurpitsaNäytä:Kurpitsa tavallinenAlalaji:kurpitsa
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Cucurbita pepo subsp. pepo

Kesäkurpitsa (lyhennetty ukrainalaisesta kabakista , "kurpitsa", turkkilaisista kielistä [2] ) on tuuhea lajike tavallisesta kurpitsasta , jossa on pitkulaiset hedelmät, ilman ripsiä [3] . Hedelmät voivat olla vihreitä, keltaisia, mustia tai valkoisia. Massa on mureaa ja kypsyy nopeasti [4] .

Historia

Kesäkurpitsa on peräisin Pohjois- Meksikosta ( Oaxacan laakso ), jossa syötiin alun perin vain sen siemeniä .

Kesäkurpitsa saapui Eurooppaan 1500 - luvulla yhdessä muiden Uuden maailman "kurisuuksien" kanssa . Aluksi luuytimiä kasvatettiin kasvitieteellisissä puutarhoissa . 1700-luvulla italialaiset käyttivät ensimmäisenä kypsää kesäkurpitsaa ruoaksi.

Vuonna 1998 John Handbury Chesterfieldistä ( Iso-Britannia ) kasvatti 61,23 kg painavan ytimen [5] .

Kesäkurpitsa ruoanlaitossa

Kaloripitoisuus on noin 27 Kcal (per 100 g) [6] . Kesäkurpitsa sisältää runsaasti kaliumia  - 240 mg%, rautaa  - 0,4 mg%, sisältää orgaanisia happoja  - 0,1%, vitamiineja ( mg% ): C - 15, PP - 0,6, B1 ja B2 - 0,03 kumpikin, B6 - 0,11, karoteenia  - 0,03 [6] .

Nuoret kesäkurpitsat ovat parhaimman makuisia ja helposti sulavia. Kesäkurpitsaa voidaan lisätä lasten ruokalistalle, paranevien potilaiden ja ruoansulatusongelmista kärsivien ruokavalioon.

Helposti sulavuuden ja vähäkalorisen pitoisuuden ansiosta kesäkurpitsa on yksi suosituimmista laihdutusdieettien vihanneksista . Hyvin usein löytyy Välimeren keittiöstä , joista tunnetuin on ratatouille . Täytetyt kesäkurpitsakukat ovat suosittuja Provencen ihmisten keskuudessa .

Kesäkurpitsikaviaari

Murskatun kesäkurpitsamassan lisäksi koostumus sisältää porkkanaa , sipulia , tomaattipastaa . Ennen ruoanlaittoa kesäkurpitsa lämpenee lämpökäsittelyyn. Munien väri on yleensä vaaleanruskea.

Kesäkurpitsa

Yleinen kesäkurpitsalajike on kesäkurpitsa ( siitä lyhennetty kesäkurpitsa . zucca , "kurpitsa"). Nämä ovat vihreitä kesäkurpitsaa, jossa on korkea C-vitamiinipitoisuus [7] . Lehdet ovat voimakkaasti painuneita, ja niissä on usein hopeanhohtoinen kuvio.

Nuoria 10-15 cm pitkiä hedelmiä käytetään myös raakana ( salaattina ) [8] .

Galleria

Muistiinpanot

  1. ↑ Katso kaksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Kaksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
  2. ↑ P. Ya. Chernykh. Nykyaikaisen venäjän kielen historiallinen ja etymologinen sanakirja. Sivu 363.
  3. ↑ [dic.academic.ru/dic.nsf/agriculture/1182/Zucchini Agricultural dictionary-reference]. Selkhozgiz, 1934.
  4. ↑ [dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/1608/Zucchini Suuri ruokataiteen tietosanakirja]
  5. ↑ http://www.guinessrecords.ru/info/bolshaia_eda/samyi_bolshoi_kabachok.htm Arkistokopio 15. syyskuuta 2017 Wayback Machine Guinnessin ennätysten kirjassa
  6. ↑ 1 2 Uusin terveellisen ruokavalion tietosanakirja. ISBN 978-5-7654-3558-8 . Sivu 161.
  7. ↑ Kesäkurpitsa . Haettu 20. maaliskuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 4. huhtikuuta 2013.
  8. ↑ Kesäkurpitsa  / V. D. Mukhin // Suuri venäläinen tietosanakirja  : [35 nidettä]  / ch. toim. Yu. S. Osipov . - M .  : Suuri venäläinen tietosanakirja, 2004-2017.

Kirjallisuus

 kurpitsaa