Kazuntei

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 1. heinäkuuta 2022 tarkistetusta versiosta . vahvistus vaatii 1 muokkauksen .
Kazuntei
ital.  Casunziei

Casunza punaisella naurisella
Sisältyy kansallisiin ruokiin
italialainen ruoka
Alkuperämaa Italia
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Kazuntsei ( italiaa  casunziei , Ven . casonciei , Ladin casanzes , cimbr . csanzöi ) on ladinin nimi [1] täytetylle taikinatuotteelle, kuten raviolille tai nyytille , joka on taitettu puolikuun muotoon. Viittaa italialaiseen pastaan . Yleensä nämä taikinatuotteet ovat kotitekoisia ja ovat tyypillisiä Venetsian ja Dolomiittien kulinaarisille perinteille Italian koillisosassa, erityisesti Bellunon , Bolzanon ja Trenton maakunnissa [2] [3] [4] [5] .

Ohuesta taikinalevystä leikatut, halkaisijaltaan noin 4-5 cm:n neliömäiset tai pyöreät palat taitetaan kahtia ja puristetaan yhteen reunoja pitkin, kuten raviolit. Esikeitetty ja hienoksi jauhettu täyte vaihtelee alueittain ja sisältää tyypillisesti vihanneksia ja ricottajuustoa . Alkuperäiset reseptit Cortina d'Ampezzosta : "punainen" versio ( Ladin casanzes rosc ) punajuurilla, perunoilla ja Veronan punaisella nauriilla ; ja "vihreä" ( Ladin casanzes verdes ), jonka täytteenä on pinaattia ja luonnonvaraisesti kasvavaa ruohosipulia [3] . Muissa lajikkeissa on kurpitsa- tai retiisitäytteitä. Täyte voi sisältää muita ainesosia, kuten kinkkua, sieniä, muunlaisia ​​juustoja, unikonsiemeniä jne. Erityisesti casunziei all'ampezzana täytetään punaisella ja keltaisella nauriilla ja tarjoillaan yleensä sulatetun voin, unikonsiementen ja parmesanjuuston kanssa [ 2] [6] . Tarjoiluvaihtoehtoja on salviamakuisen gheen tai retiisipohjaisen kastikkeen kanssa [3] .

Chencheniga-Agordinossa jauhettujen unikonsiementen ja hunajan kera tarjoiltu casunza oli perinteinen jouluaaton ruokalaji [3] .

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ Casunzièi  (italialainen) . infodolomiti.it . Haettu 1. marraskuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 7. huhtikuuta 2019.
  2. ↑ 12 Belluno . _ infodolomiti.it . Arkistoitu alkuperäisestä 22. heinäkuuta 2011.
  3. ↑ 1 2 3 4 Casunziei Arkistoitu 31. maaliskuuta 2018 Wayback Machine -kuvauksessa osoitteessa prodottitipici.com (italiaksi). Käytetty 14.1.2010.
  4. ↑ Atlante dei Prodotti tradizionali ed agroalimentari del Veneto . Veneton aluehallinto ja Veneto Agricoltura. Mainittu lähteenä prodottitipici.com.
  5. ↑ Casunziei Arkistoitu 27. syyskuuta 2011 Wayback Machine -kuvassa Bellunon lääninhallituksen sivustolla. Käytetty 14.1.2010.
  6. ↑ Casunziei-resepti . Haettu 21. kesäkuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 14. maaliskuuta 2022.

Lähteet