Mezzaluna

Mezzaluna ( italiaksi  mezzaluna , MFA  (italiaksi) : [ˌmɛddzaˈluːna] ) on veitsi , joka koostuu yhdestä tai useammasta kaarevasta terästä, joiden kummassakin päässä on kahva [1] , joka jauhaa ainekset heiluttamalla [2] . Yleensä tämän tyyppisessä veitsessä on vain yksi terä, mutta on myös kaksi- ja kolmeteräisiä lajikkeita [3] .

Otsikko

Nimi mezzaluna on italiaa ja tarkoittaa "puolikuuta" tai "puolikuuta" [4] sen terän muodon vuoksi. Italian ulkopuolella se löytyy sekä alkuperäisestä nimestään että nimillä "chopping veitsi", "keinutuoli", "vihreä veitsi", "chopper" [2] .

Tapaaminen

Yleensä mezzalunaa käytetään yrttien tai valkosipulin pilkkomiseen, mutta sitä voidaan käyttää myös muiden ruokien, kuten juuston ja lihan, pilkkomiseen. Erittäin suuria , yksiteräisiä veitsen versioita käytetään joskus pizzan leikkaamiseen [4] . Yleisiä käyttötarkoituksia Italiassa ovat soffiton , peston ja muiden ainesten valmistus tällä veitsellä.

Leikkuulauta

Mezzaluna voidaan myydä yhdessä erityisen leikkuulaudan kanssa, jossa on syvennys [4] .

Lajikkeet

• Mezzaluna mini yksiteräinen

• Mezzaluna kahdella terällä

• Mezzaluna kolmella terällä

• Mezzaluna viidellä terällä

• Koneellinen mezzaluna

Muistiinpanot

1. ↑ Blade-myymälä: Mezzaluna // The Cook's Store: miten ostaa ja käyttää gourmet-vempaimia / Consumer Guide Editors. - New York: Simon ja Schuster, 1978. - S. 47. - 192 s. - (Takkavarastokirja). — ISBN 9780671245894 . Arkistoitu 5. toukokuuta 2022 Wayback Machinessa
2. ↑ 1 2 Veronika Gorokhova. Mezzaluna veitsi . Maailman ympäri (kesäkuu 2011). Haettu 26. elokuuta 2014. Arkistoitu alkuperäisestä 5. maaliskuuta 2016. (määrätön)
3. ↑ Hesser, Amanda. TESTIKEITTIÖ; Puolikuu, joka kirkastaa keittiötyötä  // The New York Times. - 2002. - ISSN 0362-4331 . Arkistoitu alkuperäisestä 10. helmikuuta 2018.
4. ↑ 1 2 3 Mezzaluna // Kulinaarinen tietosanakirja / opas. projekti: Olga Ivenskaya. - Komsomolskaja Pravda, 2016. - T. 20. - 350 s. — ISBN 9785040537105 . Arkistoitu 5. toukokuuta 2022 Wayback Machinessa