Pokhlebkin, William Vasilievich

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 15. huhtikuuta 2022 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 19 muokkausta .
William Vasilievich Pokhlebkin
Syntymäaika 20. elokuuta 1923( 20.8.1923 )
Syntymäpaikka Moskova , Neuvostoliitto
Kuolinpäivämäärä Maaliskuu 2000
Kuoleman paikka Podolsk , Moskovan alue, Venäjä
Maa  Neuvostoliitto → Venäjä 
Tieteellinen ala tarina
Työpaikka Neuvostoliiton tiedeakatemian historian instituutti
Alma mater MGIMO
Akateeminen tutkinto Historiatieteiden kandidaatti
Tunnetaan Keittokirjan kirjoittaja
Palkinnot ja palkinnot Kekkosen mitali (1986)
Lange Ceretto -palkinto
( 1993) Hugo Grotius (1999)

William (William-August) Vasilievich Pokhlebkin (20. elokuuta 1923, Moskova - 22. maaliskuuta [1] [2] tai 30. maaliskuuta [3] tai noin 31. maaliskuuta 2000 [4] , Podolsk, Moskovan alue ) - Neuvostoliiton ja Venäjän historioitsija - Skandinaavinen , heraldisti , maantieteilijä , toimittaja , All- Union Geographical Societyn täysjäsen , historiatieteiden kandidaatti .

Kansainvälisten suhteiden ja kulinaarisen historian asiantuntija [5] [6] [7] [8] , venäläisen kulinaristin suurin tuntija [9] .

Pokhlebkin saavutti suurimman mainetta - tieteellisten [10] ruoanlaittotyönsä ansiosta - ruoanlaiton tutkijana ja popularisoijana , joka käsitteli gastronomista historiaa, keittiön semiotiikkaa ja kulinaarista antropologiaa . Erityisesti hän rekonstruoi muinaisen venäläisen ruokakundyuman ( kundyubka ) sekä ruokien ja juomien valikoiman venäläisessä klassisessa 1700 -luvun lopun - 1900 - luvun alun draamassa [11] . Hän ehdotti myös astronautien ruokavalion monipuolistamista ja mustan ja vihreän teen sekoitusta heille [12] . Pokhlebkinin monografia "Vodkan historia" palkittiin Lange Ceretto [13] [14] -palkinnolla, jonka jakoi kansainvälinen raati, joka koostuu Englannista, Ranskasta, Saksasta ja Italiasta peräisin olevista kulinaarisista asiantuntijoista. Lähes kaikki hänen keittokirjansa on painettu toistuvasti lukijoiden pyynnöstä, ja maailmanlaajuinen levikki lähestyy 100 miljoonaa kappaletta.

Elämäkerta

Syntyi vallankumouksellisen Vasily Mikhailovich Mikhailovin perheeseen, joka otti maanalaisen salanimen - Pokhlebkin. Pokhlebkinin itsensä mukaan hänen isoisoisänsä oli maaorja ja toimi kokina ja loistaa muhennosten keittämisessä, josta luultavasti sukunimi tuli : jotain sormenpäässä” [15] . Yhden version mukaan William Pokhlebkin nimettiin William Shakespearen mukaan, toisen mukaan - Wil-August, V. I. Leninin nimikirjaimien mukaan ja August Bebelin kunniaksi , josta tuli sitten William [16] . Perheessä Williamia kutsuttiin kuitenkin Williamiksi [17] .

Valmistuttuaan koulusta vuonna 1941 hän ilmoittautui vapaaehtoiseksi rintamaan ja kävi läpi lähes koko Suuren isänmaallisen sodan tiedusteluupseerina (yksityisenä) [18] . Taisteluissa Moskovan lähellä hän sai vakavan aivotärähdyksen eikä voinut enää palvella etulinjassa [17] . Hän osasi kolmea kieltä, ja hän palveli rykmentin esikunnassa [17] , oli päivystäjä sotilaiden keittiössä, jossa hän yritti monipuolistaa puna-armeijan annoksia [17] . Pokhlyobkin kirjoitti myöhemmin: "Sotilaiden taistelutilan ei vähiten luonut kokki - hänen taitonsa, hänen lahjakkuutensa. Ruoka, puhtaasti emotionaalisessa mielessä, vaikutti hengen kohoamiseen, auttoi saavuttamaan voiton” [17] . Vuonna 1944 hän kirjoitti kirjeen Puna-armeijan poliittisen pääosaston päällikölle , jossa hän totesi: "Koska sodan lopputulos on jo ennalta arvattu ... kaikki kykenevät ihmiset tulisi lähettää opiskella palauttaakseni maan, jonka toivon itselleni" [19] . Poliittisen osaston vastaus osoittautui myönteiseksi [19] . Samaan aikaan palveluksen kanssa hän suoritti saksan kielen kirjekurssit [19] . Saksan kielen lisäksi hän osasi hyvin serbokroatiaa , italiaa ja ruotsia [20] .

Tammikuussa 1945 hän tuli Moskovan valtionyliopiston (myöhemmin - MGIMO ) kansainvälisten suhteiden tiedekuntaan, josta hän valmistui vuonna 1949. Kuinka opiskelija sai annoksen, jolla hän osti kirjoja. Valtiokokeissa hän sai marxilais-leninismin ainoat "neljät" kaikilla viidellä opintovuodella ja menetti diplominsa kunniamaininnalla [21] . Vuosina 1949-1952 hän opiskeli Neuvostoliiton tiedeakatemian historian instituutin tutkijakoulussa . Vuodesta 1952 hän on ollut All-Union Geographical Societyn täysjäsen. Vuonna 1952 hän puolusti väitöskirjaansa "Norjan hallitsevien piirien antikansallinen ja antikansallinen politiikka toisen maailmansodan kynnyksellä (1935-1939)" ja saatuaan tohtorin tutkinnon [17] . Uransa alussa hän erikoistui Jugoslaviaan [22] ja jatko-opintojaan Historian instituutissa kirjoitti laajan teoksen Kroatian historiasta [16] . Vuosina 1952-1957 hän jatko-opiskelijana teki yhteistyötä Military Thought -lehden kanssa , jota opetettiin Higher Diplomatic Schoolissa. Vuosina 1953-1978 hän oli useiden Neuvostoliiton tietosanakirjajulkaisujen toimittaja-konsultti.

Vuosina 1955-1961 hän johti hänen perustamaansa Scandinavian Collection -lehteä , joka julkaistiin Tartossa [16] artikkeleiden ja käännösten rojalteilla. Vuodesta 1962 hän on ollut Scandinavica-lehden (Lontoo-New York) toimituskunnan jäsen. Akateemikko Georgi Arbatovin mukaan Pokhlebkin "ei kuitenkaan voinut tulla toimeen Historian instituutin johtajan ja hänen kätyriensä kanssa" [17] . Hän vastusti Historian instituutissa vallitsevaa turhaa ajanvietettä uskoen, että tämän vuoksi ei ollut mahdollisuutta työskennellä, ja puhui kritiikillä akateemisessa neuvostossa [17] . Tämän seurauksena häneltä evättiin pääsy Valtion kirjaston erityisvarastoon . V. I. Leninin ja valtion arkistossa, ja kielsi myös avoimet yhteydet ulkomaisten valtioiden edustajien kanssa [17] . Vuonna 1963 , kun akateeminen neuvosto hylkäsi Pokhlebkinin väitöskirjan aiheen, hän jätti Historian instituutin [23] ja aloitti kirjeenvaihdon ja teoksia vaihtamisen yksityisesti [17] . Myöhemmin hän totesi rakastavansa "yksilöllistä luovuutta" eikä suvaitse "organisaatiota" missään työssä, koska "silloin kaiken tutkimuksen objektiivisuus ja täyteys katoavat" [24] . Vuonna 1999 hänestä tuli kansainvälisen Hugo Grotius -palkinnon saaja nimityksessä "Kansainvälisen oikeuden kunnia veteraani".

Työskentelee skandinavistiikan parissa

Pohjois-Euroopan historian geopoliittiset näkökohdat heijastui yleistetyimmässä muodossa hänen kirjassaan "Suomi vihollisena ja ystävänä" (julkaistu myöhemmin Moskovassa otsikolla "Neuvostoliitto - Suomi. 260 vuotta suhteita 1713-1973") ) [25] . Pokhlebkin vastusti Venäjän uhkaa Pohjois-Euroopalle , koska hän uskoi, että tämä mielipide oli "tuodu Suomeen Ruotsista" [25] . Vuodesta 1617 lähtien historiallisia tosiasioita analysoituani päädyin johtopäätökseen Venäjän luoteisalueen alueellisen kasvun trendistä, joka oli täysin pysähtynyt Suomen liittyessä Venäjän valtakuntaan [25] . Samalla hän pani merkille, että Viipurin lääni liitettiin Suomeen vuonna 1811, minkä seurauksena Venäjän valtakunta menetti 789 neliökilometriä , sekä Venäjän Lapin alueen vapaaehtoisen siirron Norjalle vuonna 1826. 25] . Pokhlebkinin kanta Suomen liittymisestä Venäjälle kehitti historioitsijoiden K. Ordinin ja M. Borodkinin [25] johtopäätöksiä . Hän totesi, että neuvostohallituksen Suomen itsenäisyyden tunnustamisen kääntöpuolena oli Leningradin turvallisuuden varmistamisen geopoliittisen ongelman ilmaantuminen . Tämä vaikeutti erityisesti kaupungin lähirannikon puolustusjärjestelmän asianmukaisen vahvuuden varmistamista koskevan ongelman ratkaisua [25] .

Hän piti "Norjan ulkopolitiikan historiaa" tärkeimpänä tieteellisenä työssään [13] . Yhdessä G. A. Nekrasovin kanssa hän löysi arkistoista runsaasti aineistoa Norjan ja Ruotsin historiasta 1700-luvun alusta - 1900-luvun alkupuolella. Artikkelissa "Norjan poliittinen tilanne 1905/07. ja Venäjän ensimmäisen vallankumouksen vaikutus siihen” osoitti, kuinka kansainvälinen tilanne loi edellytykset Ruotsin ja Norjan liiton katkaisemiselle ja kuinka Ruotsin hallitus ei turvautunut sotilaallisiin toimenpiteisiin palauttaakseen status quon Norjan kanssa. Hän valmisteli myös aiemmin tuntemattoman Venäjän ja Norjan suhteita käsittelevän asiakirjan julkaisemista – Norjan pääministerin K. Mikkelsenin salaisen kirjeen Venäjän valtakunnan ulkoministerille V. N. Lamzdorfille [26] . Tässä asiakirjassa nostettiin ensimmäistä kertaa esille kysymys Venäjän tunnustamisesta Norjan itsenäisyydelle [26] .

Skandinavian G. V. Forstenin syntymän 100-vuotisjuhlan yhteydessä hän kirjoitti hänestä artikkelin, jossa hän korosti, että Forsten aloitti Skandinavian maiden historian tutkimuksen Venäjällä. Katsauksessa todettiin, että Pokhlebkinin "olisi pitänyt ottaa kriittisempi lähestymistapa Forstenin tieteellisen perinnön luonnehdinnassa paljastaakseen sen heikkoudet syvällisemmin, erityisesti osoittaakseen, että Forsten ei useimmissa tapauksissa pystynyt selviytymään historiallisen synteesin tehtävistä" [26] ] .

Neuvostoviranomaiset eivät 1970-luvun alussa vapauttaneet Pokhlebkiniä Suomeen, missä hänen oli määrä saada 50 tuhannen dollarin [27] (toisen lähteen mukaan 200 tuhatta dollaria [17] ) palkinto monografiasta " Urho Kaleva Kekkonen ". Kekkonen tunnusti tämän teoksen parhaaksi elämäkerroistaan ​​[27] .

Ruoanlaittotyö

Kun Pokhlebkiniltä evättiin pääsy tietolähteisiin, hänen entinen tieteellinen uransa päättyi. Vieraita kieliä puhuneena kulinaarisena tuntijana ja asiantuntijana Skandinavian maissa hän osallistui Maukkaan ja terveellisen ruoan kirjan [28] luomiseen .

Useiden vuosien ajan hän eli 38 kopeikalla päivässä [27] . Vuosina 1964-1965 hän söi neljän kuukauden ajan vapaaehtoisesti vain mustaa leipää ja mustaa ja vihreää teetä. Hän tuli siihen tulokseen, että syömällä puolitoista kiloa päivässä mustaa leipää ja neljästi päivässä arteesisella vedellä haudutettua vahvaa mustaa ja vihreää teetä, kaksi tai kolme kupillista ilman sokeria, työkyky säilyy. samaan aikaan Pokhlebkin laihtui oman tunnustuksensa mukaan vain kilon painosta [12] . Tänä aikana hän kirjoitti ensimmäisen ruokaa käsittelevän teoksensa, Tea, joka julkaistiin vuonna 1968. Työ perustui vankalle pohjalle, erityisesti hänen omaan teekokoelmaansa, joka kerättiin vuosina 1955-1968 [24] . Kokoelman keräämiseen osallistuivat kiinalaiset teenviljelijät, näytteitä lähetettiin myös Englannista, DDR:stä, FRG:stä, Kambodžasta, Thaimaasta, Indonesiasta, Vietnamista ja Laosista [24] . Kirjasta "Tea" tuli erityisen suosittu Neuvostoliiton toisinajattelijoiden perinteisissä keittiötapaamisissa , minkä seurauksena Sosialistinen teollisuus -lehti julkaisi artikkelin, jossa kirjaa kutsuttiin "keskinkertaiseksi" ja "tarpeettomaksi" [24] . Pokhlebkin itse sai tietää kirjansa suosiosta vasta vuonna 1993 Zinovy ​​Zinikin " Literaturnaya Gazetan " haastattelusta [24] .

Hän kirjoitti kulinaarisia kolumneja Nedelya-sanomalehteen, ja monet lukijat ostivat sanomalehden yksinomaan heille [19] . Samaan aikaan vastauksena Nedelyassa julkaistuihin Pokhlebkinin resepteihin vastaanotettiin kirjeitä, joissa Neuvostoliiton lukijat olivat raivoissaan, erityisesti viittaukset sampiin, joita ei ollut myynnissä [27] . Pokhlebkinin "maukkaita tarinoita" julkaistiin säännöllisesti Ogonyokissa . Ennen kuin hän julkaisi ensimmäiset kulinaariset teoksensa, häntä pyydettiin läpäisemään eräänlainen koe todistaakseen kulinaarisen pätevyyden [16] . Lähes kaikki hänen julkaisemansa reseptit olivat yleensä hänen valmistamia ja maistamia etukäteen, jotta lukija ei pettäisi [21] .

Pokhlebkinin mukaan ruoka ei ole vatsan ongelma, vaan "sydämen ongelma..., kansallisen sielun palauttamisen ongelma" [27] . Esimerkiksi venäläisestä keittiöstä on hänen mielestään sellaisia ​​ruokia, jotka eivät ole kadonneet yli vuosituhanteen, kuten kaalikeitto mustalla leivällä [29] . Pokhlebkin mainitsi "kaalikeiton tuhoutumattoman aromin, keiton hengen, joka aina seisoi venäläisessä mökissä" [29] . Vertaaessaan venäläistä ruokaa ranskalaiseen hän mainitsi hapankaalin , suolakurkkua , kuivattuja porcini-sieniä , smetanaa ja piparjuurta , joilla hänen mielestään ei ole analogia Ranskassa [19] .

1980-luvulla hän kirjoitti artikkelin "Soija", mutta sen toinen osa ei alunperin nähnyt valoa, koska, kuten Pokhlebkin kirjoitti, "ahkerien ja taloudellisten kiinalaisten esimerkkiä pidettiin hyökkäyksenä suomalaisten huolimattomuutta ja tyhmyyttä vastaan". Neuvostoliiton kansa” [24] .

Kesällä 1990 "kadonessa " (kuten Pokhlebkin itse väitti [30] ) tatterin myynnistä ja Neuvostoliiton elintarviketeollisuusministeriön ja terveysministeriön määräyksestä antaa tämä tuote diabeetikoille. sairaalatodistusten [30] perusteella Pokhlebkin kirjoitti artikkelin "Venäläisen tattari kova kohtalo".

"Kansakuntiemme kansalliskeittiöt"

Yksi tunnetuimmista keittokirjoista on National Cuisines of Our Nations (1978). Filosofian professori Ronald F. Feldstein kirjoittaa V. Pokhlebkinille omistetussa työssään [6] :

Yksi hänen tunnetuimmista julkaisuistaan ​​oli opas kunkin neuvostotasavallan keittiöstä sekä yksittäisten autonomisten alueiden keittiöistä, joka ilmestyi ensimmäisen kerran vuonna 1978 otsikolla "Kansakuntamme kansalliset keittiöt". Suurin osa Pokhlebkinin ruoanlaittoteoksista ei ole tiukasti resepteihin keskittyviä keittokirjoja, jotka tarjoavat hyvin vähän historiallista ja kulttuurista taustaa. Pokhlebkinin teoksissa tilanne on päinvastainen: hänellä on paljon enemmän historiallisia ja kulttuurisia yksityiskohtia kuin muissa vastaavissa kirjoissa. Tämä tekee hänestä ainutlaatuisen keittiöhistorioitsijan…

Monografia "Vodkan historia"

Vuonna 1991 julkaistiin monografia "Vodkan historia", jossa hän yritti selvittää "milloin vodkan tuotanto aloitettiin Venäjällä ja aloitettiinko se aikaisemmin vai myöhemmin kuin muissa maissa" [31] . Syy monografian kirjoittamiseen oli Pokhlebkinin itsensä mukaan 1970-luvun lopun kansainvälinen kiista vodkan valmistuksen tärkeydestä , kun kirjan kirjoittajan mukaan "useita neuvostovodkan merkkejä boikotoitiin ulkomaisilla markkinoilla " [32] . Länsieurooppalaiset ja amerikkalaiset yritykset sillä perusteella, että niiden vodkan tuotanto alkoi aikaisemmin kuin Neuvostoliitossa (1918-1921, kun taas Neuvostoliitossa - 1924), kyseenalaisti Soyuzplodoimportin oikeuden myydä ja mainostaa tuotettaan vodkana. Neuvostoliittoa pyydettiin vodkamerkeilleen (kuten " Stolichnaya ", "Posolskaya", "Pshenichnaya", "Sibirskaya", "Kubanskaya", "Jubilee") etsimään toinen nimi, esimerkiksi "alkoholijuoma" [33] . Syksyllä 1977 (muiden lähteiden mukaan 1978 [34] [35] ) Puolan kansantasavallan hallitus haki Pokhlebkinin mukaan kansainvälistä välitystuomioistuinta osoittaen, että koska vodkaa valmistettiin ensimmäisen kerran Puolassa, vain Puolalaiset yritykset voivat myydä ulkomaisilla markkinoilla tavaroita nimellä "vodka" [36] . Alkuperäiset asiakirjat osoittivat puolalaisen vodkan tuotannon vuonna 1540 [37] ; puolestaan ​​Neuvostoliiton tiedeakatemian historian instituutti ja Glavspirt -käymistuotteiden liittovaltion tieteellinen tutkimuslaitos toimittivat vastaavasti M. Ya. Volkovin väitöskirjan ”Esseitä venäläisen käsityön historiasta. 1700-luvun jälkipuolisko - 1700-luvun ensimmäinen puolisko. Tislaamo” ja tietoa vodkan tuotannon historiasta Venäjällä. Väitöskirja väitti kuitenkin vain satunnaisesti ja kategorisesti, että tislaus Venäjällä alkoi "1400-1500-luvun vaihteessa", kun taas todistuksessa oli tietoa, joka perustui vuoden 1894 repäisykalenterin painovirheeseen, jonka mukaan "venäläinen tislaus syntyi 1100-luvulla Vyatkan kaupungissa [ 38] .

Tänä aikana Pokhlebkin sai erityispäätöksellä pääsyn valtion muinaisten asiakirjojen keskusarkistoon [37] . Vaikka itse Vyatkassa, jossa kumyshkaa ajettiin , on pitkään uskottu, että vodkan tuotanto alkoi siellä, Pokhlebkin hylkäsi tämän tiedon myyttisenä [39] [40] . Pokhlebkinin mukaan tislaus syntyi yhdessä Venäjän valtion luostarista 1440-1470 -luvuilla, ja "1478 tulisi pitää määräajana, kun tislaamo oli jo olemassa jonkin aikaa" [41] . Perustuen XIV-XV vuosisatojen Moskovilaisvaltion taloutta koskeviin tietoihin hän päätteli, että tislaus Venäjällä alkoi todennäköisesti silloin, kun leipää oli ylijäämäinen johtuen tuottavuutta lisäävien kolmen peltokasvien käytöstä [42] . Samanaikaisesti vastaavien viittausten puute aikakirjoissa ja luostaritalouskirjoissa selittyi kahdella syyllä: ensinnäkin August Ludwig Schlozeriin viitaten sillä, että "Venäjän kronikat ovat äärimmäisen niukkoja ja haluttomia raportoimaan jopa erittäin suuriakin tosiasioita. taloushistoria” [43] , ja toiseksi, toiseksi sillä, että ”keskiajan kronikoitsijat pitivät tarpeellisena käsitellä muinaisia ​​tapahtumia yksityiskohtaisemmin, joita he eivät olleet todistamassa, kuin heille läheisiä tai nykyaikaisia ​​tapahtumia” [43] . Vuonna 1982 Haagin kansainvälinen välitystuomioistuin antoi Pokhlebkinin mukaan Neuvostoliitolle vodkan valmistamisen etusijalle [44] .

Politologi V. R. Medinskyn ja kirjailija, teknisten tieteiden kandidaatti B. V. Rodionovin mukaan kansainvälisellä kiistalla oli eri aihe kuin Pokhlebkinin kirjassa [35] [45] . Medinsky mainitsee Puolan tappion, kirjoittaa: "Mikään kansainvälinen tuomioistuin ei ole koskaan selvittänyt, kuka keksi vodkan. Kyse ei ole koskaan ollut niin sanotusti keksintöjen prioriteeteista. Välienselvittelyn aihe oli "puhtaasti" kaupallinen. Puolalaiset päättivät todistaa oikeutensa BRANDiin. Tavaramerkille" [35] .

Murha

Polifact-kustantajan johtaja Boris Pasternak löysi Pokhlebkinin ruumiin asunnostaan ​​13. huhtikuuta 2000 sen jälkeen, kun Pokhlebkin ei saapunut sovittuna päivänä [46] (toisen version mukaan ruumis löydettiin, kun Pokhlebkinin naapurit porrashuoneessa hälytettiin epämiellyttävä haju) [47] . Oikeuslääketieteellisen tutkimuksen päätelmien mukaan kuolema johtui yhdestätoista ruuvimeisselin kaltaisen esineen aiheuttamasta haavasta [48] . Samaan aikaan, vaikka Pokhlebkin ei juonut, hänen lihaksistaan ​​löydettiin suuri määrä alkoholia [21] . Moskovan alueen sisäasiainministeriön mukaan "selviä murto- ja ryöstöjälkiä ei kirjattu" [49] . Huhtikuun 13. päivänä 2000 käynnistettiin tapaus ruumiin löytämisestä, mutta tutkinta keskeytettiin lopulta 22. lokakuuta 2001, koska "syytetyn henkilön tunnistaminen ei onnistunut" [21] [48] . Hänet haudattiin 15. huhtikuuta 2000 Golovinskyn hautausmaalle [50] .

Murhasta ei ole yleisesti hyväksyttyä versiota. Versioiden joukossa: murhaan johtanut ryöstö; erityispalvelujen osallistuminen; Georgian nationalistien [51] kosto Stalinista kertovasta kirjasta "Suuri pseudonyymi" ja muita. Etusijalla oli asunnossa säilytettyyn arvokkaaseen kirjakokoelmaan ja historiallisiin asiakirjoihin liittyvä versio. Ennen kuolemaansa hän onnistui viimeistelemään seuraavan osan "Ulkopolitiikka ...", "Tatarit ja Venäjä" sekä kirjan "Vuosisadan keittiö" [52] . Monet teokset jäävät julkaisematta.

Henkilökohtainen elämä

Työskennellessään Tarton yliopistossa hän tapasi ensimmäisen vaimonsa, virolaisen, joka synnytti tyttärensä, joka sai nimekseen muinaisnorjalaisella nimellä Gudrun (myöhemmin antropologi ) [19] .

Vuonna 1971 hän tapasi toisen vaimonsa, 19-vuotiaan Evdokia Buryevan, ja tutustuminen tapahtui Evdokian aloitteesta [17] . Vaikka Pokhlebkin ei ollut gourmet ja söi yksinkertaisesti, hän yritti yhdessä Evdokian kanssa tehdä ruokaa herkullisesti ja fiktiolla [19] . Pokhlebkin itse eli erittäin vaatimattomasti - kun jääkaappi epäonnistui, hän leikkasi nokkoskimppuja ympäröiville joutomaille , joissa hän alkoi varastoida ruokaa [48] . Vuonna 1975 syntyi Augustin poika, mutta kaksi vuotta myöhemmin Evdokia lähti - omalla tunnustuksellaan, koska "vaipat eivät mahtuneet miehensä kiireiseen luovaan aikatauluun" [19] . Hän kuitenkin yritti kommunikoida mahdollisimman paljon myöhemmin ulkomaille lähteneiden lasten [19] kanssa [23] .

Vanhempiensa kuoleman jälkeen Pokhlebkinin suhde veljeensä huononi. Perityn asunnon vaihdon jälkeen Moskovan keskustasta kotoisin oleva Pokhlebkin päätyi ensin purettavaan mökkiin [20] , sitten viisikerroksiseen paneelitaloon Oktjabrski prospektilla Podolskissa [23] , jossa hän asui yksin, kunnes hänen kuolema. Hän keräsi elämänsä aikana rikkaan kirjaston, jossa oli 50 tuhatta kirjaa ja sanomalehteä; hän toi joitain kirjoja arkeografisilta tutkimusmatkoilta Pohjois-Venäjältä [49] . Hänellä oli kiinalaista posliinia XII vuosisadalta [48] . Joidenkin raporttien mukaan vuoteen 1998 asti Pokhlebkinillä oli suuria rahasummia, jotka myöhemmin menetettiin epäonnistuneiden rahoitustapahtumien vuoksi [48] . Maksut olivat pieniä, mutta hänen kuolemansa jälkeen Moskovassa levisi huhuja hänen asunnossaan sinetöidyistä huoneista, jotka olivat täynnä rahaa [48] .

Tunnustus

Pokhlebkin on Neuvostoliiton maantieteellisen seuran täysjäsen (vuodesta 1952), U. K. Kekkosen mitalin (Urho Kekkosen poliittisesta elämäkerrasta) ja Hugo Grotius -palkinnon voittaja nimityksessä " Kansainvälisen oikeuden kunniallinen veteraani " [53 ] . Historiatieteiden kandidaatti . Pokhlebkin oli " Skandinavian kokoelman " perustaja, kansainvälisen skandinaavisen elimen "Scandinavica" toimituskunnan jäsen ja Pohjois-Euroopan maiden konsultoiva toimittaja " Sovet Historical Encyclopediassa " [53] ; Osallistunut Venäjän federaation vaakunan luomiseen [49] .

Bibliografia

ruoanlaitto

Elinikäiset ensimmäiset painokset:

Postuumijulkaisut:

Geopolitiikka ja paljon muuta

Suorituskyvyn arvioinnit

Positiivinen

Nykyään, kun Pokhlebkinistä on tullut klassikko, meidän on myönnettävä, että hän suojeli kansallisaarretta selittämällä venäläisen gastronomian periaatteita ja palauttamalla kauan unohdettuja reseptejä. Pohjimmiltaan hänen jaloa työtä voidaan pitää kulinaarisena ekologiana. Jokainen Letalta kalastettu ruokalaji - tämä venäläisen kulttuurin hieroglyfi - on yhtä arvokas kuin uudelleen rakennettu kirkko tai pelastettu ikoni.

Alexander Genis [54]

Hän on kirjoittanut yli neljäkymmentä kirjaa ja yli 600 erilaista artikkelia [19] ; hänen valikoituja teoksiaan, jotka julkaistiin vuosina 1996-1999, oli kuusi osaa [25] . Teoksia on käännetty muun muassa englanniksi, saksaksi, portugaliksi, hollanniksi, latviaksi, liettuaksi, moldaviaksi, norjaksi, ruotsiksi, tanskaksi, suomeksi, viroksi, puolaksi, kroatiaksi, unkariksi ja kiinaksi [55] . Useiden maiden heraldistit neuvottelivat hänen kanssaan, ja ulkomaiset slavistit pitivät tieteellisiä konferensseja Pokhlebkinin teoksista ruoan vaikutuksesta venäläisen kirjallisuuden hahmojen psykologiaan [47] . Pokhlebkinin luokkatoveri Vadim Zagladin kutsui häntä "mies-tietosanakirjaksi" [23] , ja Viikon toimittaja Elena Mushkina muistutti Pokhlebkinin "raskasta salkkua" , jossa hän kantoi "loistavia artikkeleita" [20] .

Kulinaarinen journalismi sai laajan vastaanoton, hän itse sai lempinimen "kulinaarinen Mendeleev " [56] . Puolalaiset sanomalehdet "Express Vecherny", "Zhiche and Novochesnoshchch" ja "Culture" suosittelivat jo kirjaa "Tea" luettavaksi [24] . Yu. Morozovin (" Tiede ja elämä ") mukaan Pokhlebkin "avasi monille lukijoille keittiön kautta suuren kerroksen ihmiskulttuuria" [55] . Afisha-Food-lehdessä Ksenia Shustova kirjoitti, että Pokhlebkin "tei gastronomiasta historian aiheen, voiteli sen voilla, kaatoi kvassivierrettä ja ripotteli vodkaa venäläisen troikan epämääräiselle mekanismille yrittäen hillitä sen ketteryyttä ja pakottaa sen hidastamaan tienvarsikahvilassa” [57] . Shustovan mukaan Pokhlebkinin kulinaarinen luovuus on "aarre, joka on tuhat kertaa suurempi kuin osiensa summa": "teen tai azerbaidžanilaisten keittojen historiasta puhuttaessa Pokhlebkin puhuu ikuisuudesta" [57] . Eräässä muistokirjoituksessa todettiin: ”Pokhlebkinin mukaan kulinaarisen ruokavalion avulla voidaan vaikuttaa historian dialektiikkaan . Hänen kirjojensa päätavoite on tämä vaikutus. Samaan aikaan Pokhlebkinin kirjat, erityisesti Vuosisadan keittiö, ovat Puškinin muistomerkki , Sokrateen anteeksipyyntö ja Kuinka varustamme Venäjää "samaan aikaan" [58] .

Kritiikki

Urho Kekkonen sanoi Pokhlebkinin näkemyksistä sodanjälkeisistä Neuvostoliiton ja Suomen suhteista, että "neuvostotutkijan arvio on erittäin merkittävä" [25] . Helsingin historioitsijoiden keskuudessa Pokhlebkinin näkemyksiä kuitenkin kritisoitiin [25] . Esimerkiksi Helsingin yliopiston professori Osmo Jussila, joka puhui painettuna , kuvaili Pokhlebkinin näkemyksiä Suomen liittymisestä Venäjälle "tsaristiseksi" [25] .

Erityisesti "Vodkan historia" joutui tietyn kritiikin kohteeksi. Puutteita oli muun muassa viljan tislauksesta alkoholiksi 1400-luvun alussa ja moniselitteisen sanan "rutto" tulkinnasta influenssaksi [35] . Toisin kuin monografiassa kirjoitettiin, myös todettiin, että D. I. Mendelejevin väitöskirjassa "Keskustelu alkoholin ja veden yhdistämisestä" sekä muissa teoksissa ei ole mitään vodkan "optimaalisen" vahvuuden tunnistamisesta [59 ] . Lisäksi todettiin, että Pokhlebkin ei tuntenut massan säilymisen lakia kemiallisissa tai fysikaalis-kemiallisissa prosesseissa: "... jos otamme litran puhdasta vettä ja sekoitamme sen litraan 96 ° -98 ° alkoholia, emme saa kahta litraa nestettä, vaan paljon vähemmän ... Mitä tulee seoksen painon vähentämiseen, se on vielä selvempi kuin tilavuuden vähentäminen. A. Ya. Bushkovin mukaan "V. V. Pokhlebkinin kiehtovan kirjansa monilla sivuilla osoittama poikkeuksellinen eruditio korvataan epäselvällä (ja mikä tärkeintä, virheellisellä) päättelyllä ylitettäessä humanitaarisen ja luonnontieteen alan rajaa" [59] .

Muistiinpanot

  1. ↑ Katso hautakiven kirjoitus
  2. ↑ Kokin kuolema. William Pokhlebkin . Dokumentti , 2005 TK Kulttuuri
  3. ↑ Pokhlebkin William Vasilyevich . Yleinen kirjasto. Haettu: 12. syyskuuta 2011.
  4. ↑ Valeri Ivanov. William Vasilyevich Pokhlebkin, maailmankuulu tiedemies, tapettiin (pääsemätön linkki) . " Novaja Gazeta " (24. huhtikuuta 2000). Haettu 11. syyskuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 4. syyskuuta 2014. 
  5. ↑ M. Yu. Timofejev / "Ei syytä juoda": Alkoholin juontimallit nyky-Venäjällä / "Kultura" Heinä-elokuu 7-8/2006 s.4Alkuperäinen teksti  (englanniksi)[ näytäpiilottaa] Kulinaarinen historioitsija William Pokhlyobkin totesi, että Venäjällä ei ole juomakulttuuria, eikä kukaan työskentele sellaisen luomiseksi. Vuonna 1991 hän huomautti katkerasti, että joukot ihmiset sen sijaan, että istuvat pöytään juomaan viinaansa, kuluttavat alkoholia ulkona, "lyhtypylvän vieressä". Improvisoidut alkoholinkäyttörituaalit eivät yleensä vaadi kunnollista välipalaa. Toinen ero vodkan ja viinin juontirituaalien välillä on se, että viini on ruoan mukana, kun taas vodkan kanssa juoman mukana on ruoka, jota silloin kutsutaan zakuskaksi. Kuten yksi venäläinen vitsi sanoo, kun vodka loppuu, zakuskasta tulee pelkkää ruokaa
  6. ↑ 1 2 Ronald F. Feldstein. [ https://pollang.sitehost.iu.edu/Glossos_Pokhlebkin.pdf Johdatus William Pokhlebkiniin ja hänen panokseensa venäläiseen kulttuuriin] . Numero 11 . Golossos (DUKE University) (1999). Käyttöönottopäivä: 9.6.2022.Alkuperäinen teksti  (englanniksi)[ näytäpiilottaa] Tämän artikkelin tavoitteena on esittää lyhyt johdatus venäläiselle historioitsijalle, kulinaariselle asiantuntijalle ja kulttuurihenkilölle Vil'iam Avgust Vasil'evich Pokhlebkinille.....Pokhlebkinin teoksessa se on lähellä päinvastaista, paljon mielenkiintoisempia historiallisia ja kulttuurisia yksityiskohtia kuin sellaisista kirjoista yleensä löytyy. Tämä tekee hänestä ainutlaatuisen keittiön historioitsijan , varmasti 1900-luvun Neuvostoliitossa.
  7. ↑ V. N. Gagin / Kansalliset juhlapyhät ja rituaalit eli Juhla venäläisen kulttuurin ilmiönä: monografia / Acad. uudelleenkoulutus taiteen ja kulttuurin työntekijät. - Moskova: Profizdat, 2005. - 158 (319)Alkuperäinen teksti  (venäjäksi)[ näytäpiilottaa] Tea, kirjoittaa kulinaarinen historioitsija Pokhlebkin2 tutkimuksessaan, oli "1600-luvun puolivälistä 1800-luvun puoliväliin, eli 200 vuoden ajan pääasiassa ja joskus yksinomaan ....
  8. ↑ Yu. N. Gladky ja S. Yu. Kornekova / Gastronomisten kulttuurien kehityksen maantieteelliset piirteet Venäjällä / Transbaikal State Universityn tieteelliset muistiinpanot. Numero 1 (60) / 2015Alkuperäinen teksti  (venäjäksi)[ näytäpiilottaa] Kuuluisan kulinaarisen historioitsija V. V. Pokhlebkinin [7] ehdottaman luokituksen mukaisesti venäläisen keittiön historiassa on useita vaiheita:

    1) Vanha venäläinen keittiö (IX-XVI vuosisadat); 2) Moskovan valtion keittiö (XVII vuosisata); 3) Pietarin ja Katariinan aikakauden keittiö (XVIII vuosisata); 4) koko venäläinen kansalliskeittiö (1800-luvun 60-luku - 1900-luvun alku);

    5) Neuvostoliiton keittiö (1917 - 1990-luvun alku).
  9. ↑ E. N. Muzafarov, B. S. Abdrasilov, V. A. Alferov / Esseitä biotekniikan historiasta / TulGU Publishing House 2013 - s. 41 (321)Alkuperäinen teksti  (venäjäksi)[ näytäpiilottaa] V. Pokhlebkin, suurin venäläisen kulinaarisen taiteen asiantuntija, kirjoitti paljon venäläisestä leivästä. Kansalaisten rakastamat kansallisleivän tyypit ja lajikkeet ovat nykyään erittäin suosittuja. Näitä ovat esimerkiksi saiki, sitnik (sitny leipä) ja kalachi.
  10. ↑ E. A. Yurina, M. V. Grekova / KULTTUURIKOMMENTTI VENÄJÄN KULINAARISEN METAFORAN SANAKIRJASSA (Meijerituotteet-teemaryhmän materiaalista) / Kieli ja kulttuuri. 2014 – nro 4(28). s. 126-143Alkuperäinen teksti  (venäjäksi)[ näytäpiilottaa] Venäläisen kulinaarisen metaforin sanakirjan sanakirjamerkintöihin laadittaessa kulttuurilogista kommenttia suurin ongelma on löytää kulttuuritiedon lähteitä, sen valintakriteerit ja tulkintatavat. S.A.:n tieteelliset teokset ovat kulttuurikommenttien lähteenä. Arutyunova ja T.A. Voronina [14], A.K. Baiburin [15], V.V. Pokhlebkin [16-21] ja muut

    16. Pokhlebkin V.V. Viihdyttävä ruoanlaitto. M.: Kevyt- ja elintarviketeollisuus, 1983. 128 s.
    17. Pokhlebkin V.V. Kansainvälisten symbolien ja tunnusten sanakirja. M.: Kansainväliset suhteet, 1994. 559 s.
    18. Pokhlebkin V.V. Venäjän kulinaarisen kulttuurin historiasta. M.: Tsentrpoligraf, 2002. 538 s.
    19. Pokhlebkin V.V. Kulinaarinen sanakirja. M.: Tsentrpoligraf, 2002. 502 s.
    20. Pokhlebkin V.V. Kansojemme kansalliskeittiöt. M.: Tsentrpoligraf, 2002. 638 s.

    21. Pokhlebkin VV Tärkeimpien elintarvikkeiden historia. M.: Tsentrpoligraf, 2001. 552 s.
  11. ↑ Alexander Genis. LEIPÄ JA KASVI (pääsemätön linkki) . Zvezda, No. 1, 2000. Haettu 11. syyskuuta 2011. Arkistoitu 20. maaliskuuta 2007. 
  12. ↑ 1 2 V. Pokhlebkin. JA AVARUUSSA TEE KULEE! (linkki ei saatavilla) . " Spark ". Haettu 11. syyskuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 17. joulukuuta 2013. 
  13. ↑ 1 2 William Pokhlebkinin herkullisia tarinoita (pääsemätön linkki) . "Kipinä". Haettu 14. syyskuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 14. joulukuuta 2012. 
  14. ↑ Kirjapalkinnot : Langhe Ceretto 
  15. ↑ Zeev Wolfson. William Pokhlebkin ja juutalainen keittiö . "Aleph". Haettu: 11. syyskuuta 2011.
  16. ↑ 1 2 3 4 Daria Zavyalova. William Pokhlebkin . "Kompassi". Haettu 11. syyskuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 1. kesäkuuta 2012.
  17. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Kokin kuolema. William Pokhlebkin . TV-kanava "Venäjä" . Haettu 11. syyskuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 1. kesäkuuta 2012.
  18. ↑ [www.calend.ru/person/5525/ William Pokhlebkin] . Calend.ru. Haettu: 12. syyskuuta 2011.
  19. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Rita Bolotskaja. Venäläisen vodkan asianajaja (linkki ei saavutettavissa) . Viikkolehti 2000, nro 46 (294) (18. marraskuuta 2005). Haettu 17. syyskuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 1. kesäkuuta 2012. 
  20. ↑ 1 2 3 Elena Mushkina. Pokhlebkin: suuri ja kauhea . "isänmaa". Haettu: 23.9.2011.
  21. ↑ 1 2 3 4 William Pokhlebkinin arvoituksia ja kuolema. Osa II (linkki, jota ei voi käyttää) . "Pikalehti" (11. marraskuuta 2003). Haettu 18. syyskuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 1. kesäkuuta 2012. 
  22. ↑ Beglova Natalya Spartakovna. Tämä outo opettaja Pokhlebkin (pääsemätön linkki) . Kirjasto RIN.RU. Käyttöpäivä: 15. syyskuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 17. joulukuuta 2013. 
  23. ↑ 1 2 3 4 L. Kolodny. Draamaa ja tarinoita . " Moskovsky Komsomolets " (15. syyskuuta 2008). Haettu: 17.9.2011.
  24. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 William Pokhlebkin. Kirjojen luomisen olosuhteet (pääsemätön linkki) . Lukija. Haettu 15. syyskuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 1. kesäkuuta 2012. 
  25. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 N. I. Baryshnikov . Historioitsija V. V. Pokhlebkin (1923-2000) geopoliittisista näkökohdista Euroopan pohjoisen tutkimuksessa . Venäjän kristillinen humanitaarinen akatemia . Haettu: 14. syyskuuta 2011 , katso myös: https://www.suomesta.ru/2014/02/10/ni-baryshnikov-ovv-poxlebkine-statya/
  26. ↑ 1 2 3 I. P. Shaskolsky . Review of Scandinavian Miscellany, voi. 1-4 . " Kysymyksiä historiasta ", nro 12, 1959. Haettu 14. syyskuuta 2011.
  27. ↑ 1 2 3 4 5 Mihail Mozharovsky. Arvostelu kirjasta kansojemme kansalliskeittiöt (pääsemätön linkki - historia ) . Kirja Showcase. Haettu: 14. syyskuuta 2011. 
  28. ↑ Kutovaja N. William Pokhlebkin, jonka kanssa oli erittäin vaikea kommunikoida, saattoi leimahtaa, kun hänelle osoitettiin epätarkkuuksia muistiinpanoissa, jotka hän kirjoitti Maukkaan ja terveellisen ruoan kirjaan . Täsmälleen 70 vuotta sitten julkaistiin Neuvostoliiton kuuluisin keittokirja, josta tehtiin myöhemmin yksitoista uusintapainos. "TAPAHTUMAT" kertoi siitä, miten se oli, yksi sen tekijöistä - 87-vuotias Nikolai Zarin . Tapahtumat ja ihmiset, nro 53 (23. maaliskuuta 2009) . Haettu 22. kesäkuuta 2015. Arkistoitu alkuperäisestä 22. kesäkuuta 2015.
  29. ↑ 1 2 Dmitri Badovsky. Voimansiirto: ateria tarjoillaan . " Vedomosti " (9. lokakuuta 2007). Haettu: 12. syyskuuta 2011.
  30. ↑ 1 2 William Pokhlebkin. Kirjojen luomisen olosuhteet (pääsemätön linkki) . Lukija. Haettu 2. lokakuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 1. kesäkuuta 2012. 
  31. ↑ Pokhlebkin, 2005 , s. yksi.
  32. ↑ Pokhlebkin, 2005 , s. 2.
  33. ↑ Ilja Kurkov. Keksittiinkö vodka Smolevitshissa? (linkki ei saatavilla) . "Tarkkailija" (31. toukokuuta 2011). Haettu 12. syyskuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 1. kesäkuuta 2012. 
  34. ↑ M. Yu. Timofejev. Kotikäyttöön: Karhukuvia kotimaisissa alkoholituotteissa . Rajat: IvSU:n etnisten ja kansallisten tutkimusten keskuksen almanakka. Ongelma. 2: Kansakunnan visualisointi. Ivanovo: Ivanovo State University (2008). Haettu: 12. syyskuuta 2011.
  35. ↑ 1 2 3 4 Vladimir Medinsky. Pokhlebkin: mitä hän todisti ja mitä hän ei todistanut . "Nykyään". Haettu: 12. syyskuuta 2011.
  36. ↑ Joseph Tartakovsky . Vodka, massojen eliksiiri . " Los Angeles Times " (16. huhtikuuta 2006). Haettu 12. syyskuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 1. kesäkuuta 2012. 
  37. ↑ 1 2 I.N. Shumeiko. Alkoholin kalenteri . Vodkan historian museo. Haettu: 12. syyskuuta 2011.
  38. ↑ Pokhlebkin, 2005 , s. neljä.
  39. ↑ Pokhlebkin, 2005 , s. 46.
  40. ↑ A. V. Ponomarev, V. I. Ovchinnikova. Vodka, votka, ruis, kota . "Gerzenka: Vyatka levyt". Haettu: 14. syyskuuta 2011.
  41. ↑ Pokhlebkin, 2005 , s. 59.
  42. ↑ Pokhlebkin, 2005 , s. 54.
  43. ↑ 1 2 Pokhlebkin, 2005 , s. 60.
  44. ↑ Pokhlebkin, 2005 , s. 5.
  45. ↑ Rodionov B.V. Totuus ja valhe venäläisestä vodkasta. AntiPokhlebkin. - AST, 2011. - ISBN 978-5-17-075651-3 .
  46. ↑ William Pokhlebkinin muistoksi . Radio Liberty (14. huhtikuuta 2000). Haettu: 18. syyskuuta 2011.
  47. ↑ 1 2 Grigori Nekhorošev. Tappoi William Pokhlyobkin . " Nezavisimaya Gazeta " (15. huhtikuuta 2000). Haettu: 18. syyskuuta 2011.
  48. ↑ 1 2 3 4 5 6 William Pokhlebkinin arvoituksia ja kuolema. Osa I (linkki ei saatavilla) . "Pikalehti" (11. marraskuuta 2003). Haettu 23. syyskuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 12. heinäkuuta 2013. 
  49. ↑ 1 2 3 Oleg Fochkin. Miksi kirjailija Pokhlebkin tapettiin? (linkki ei saatavilla) . Nižni Novgorodin samppanjatehdas. Haettu 23. syyskuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 1. kesäkuuta 2012. 
  50. ↑ V. V. Pokhlebkinin hauta
  51. ↑ William Pokhlebkinin elämä ja kuolema
  52. ↑ Vuosisadan keittiö, 2000 .
  53. ↑ 1 2 A. Berkov. V. Pokhlebkinin elämä ja kuolema muistokirjoitusten vääristyneessä peilissä . Arvostelija. Haettu: 11. syyskuuta 2011.
  54. ↑ Genis A. Shchi ja puuro. William Vasilievich Pokhlebkinin 90-vuotisjuhlaan  // Novaja Gazeta. - 2013. - 23. elokuuta ( nro 93 ).
  55. ↑ 1 2 Yu Morozov. Viihdyttävä ruoanlaitto VV Pokhlebkin . " Tiede ja elämä " (2005). Haettu: 12. syyskuuta 2011.
  56. ↑ 10 kaikkien aikojen legendaarista kokkia . Kulivedia. Haettu: 18. syyskuuta 2011.
  57. ↑ 1 2 Ksenia Shustova. Kaikki Pokhlebkinin reseptit (pääsemätön linkki) . "Afisha-Food" (kesäkuu 2010). Haettu 12. syyskuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 1. kesäkuuta 2012. 
  58. ↑ Aleksei Zimin. Muistokirjoitus: William Pokhlebkin kuoli . Vedomosti (14. huhtikuuta 2000). Haettu: 14. syyskuuta 2011.
  59. ↑ 1 2 Bushkov A. Ya. D. I. Mendelejev ja venäläinen vodka - legenda ja tositarina (pääsemätön linkki) . Vodkatehdas "Eteläinen pääkaupunki". Haettu 18. syyskuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 2. lokakuuta 2011. 

Kirjallisuus

Linkit

  Siirry Wikidata-kohteeseen