Puutarhakaali

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 22.5.2022 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 12 muokkausta .
puutarhakaali
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Kaksikko [1]Tilaus:kaalin kukkiaPerhe:KaaliHeimo:BrassiceaeSuku:KaaliNäytä:puutarhakaali
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Brassica oleracea L.

Kaali [2] :460 ( lat.  Brássica olerácea ) on Cabbage (Cruciferous) -heimon kaali -suvun ( lat. Brassica ) kaksivuotinen kasvi , viljelykasvi.  

Kasvitieteellinen kuvaus

Varsi on korkea, lehtinen.

Lehdet ovat paljaita, harmaita tai sinivihreitä. Alemmat lehdet ovat erittäin suuria, lyyrapintaisesti leikattuja, lähellä toisiaan, näkyvät suonet [2] , petiolate , kerätty tyviruusukkeeseen, tiiviisti vierekkäin, muodostaen kaalin pään varren ympärille (kanto). Ylälehdet ovat istumattomia, pitkulaisia. Varren lehdet ovat enemmän tai vähemmän ampleksisia [2] .

Kukat ovat suuria monikukkaisessa rasiassa . Verholehdet ja heteet pystyssä. Teriö vaaleankeltainen, harvoin valkoinen.

Palot ovat erittäin suuria, jopa 10 cm pitkiä, hylättyjä. Nenä on paksu, tylppä, lyhyt, 4-6 mm, harvoin 15 mm pitkä. Siemenet ovat suuria, tummanruskeita, noin 2 mm pitkiä, pallomaisia, hieman solumaisia ​​[2] :460 .

Levinneisyys ja elinympäristö

Puutarhakaalin villiä sukulaista ei ole vielä löydetty. A. Decandol uskoi sen kasvavan Etelä- Englannin ja Irlannin rannikolla , Luoteis - Ranskassa , Helgolandissa , Tanskassa ja Välimeren pohjoisilla rannoilla lähellä Nizzaa , Genovaa ja Luccaa .

E. N. Sinskayan mukaan "puutarhakaalin alkuperä ja levinneisyys luonnossa on Välimeren alue (meren rannikolla)" [2] : 460 .

Georgialainen tiedemies G. Japaridze uskoo, että kaalin kotimaa ei ole Välimeren rannikko, vaan Georgian Colchis-alanko , koska juuri näillä paikoilla löytyy harvinainen lajike kaalin kaltaisia ​​kasveja, joita kutsutaan nimellä "kezhera" [ 3] .

Kemiallinen koostumus

Sokeri , kivennäissuolat ( rikki , kalsium , kalium , fosfori ), kuitu , rasvat , laktaasi , lipaasi , proteaasi ja muut entsyymit , fytonsidit , A - vitamiini, B1 - vitamiini, C - vitamiini, P - vitamiini, K -vitamiini , B6 - vitamiini, U- ja U-vitamiinit muita vitamiineja .

Tuore valkokaali sisältää yhtä paljon C- vitamiinia kuin appelsiinit ja sitruunat , Bryssel ja kukkakaali  - 1,5-2 kertaa enemmän. Kaali sisältää runsaasti P-vitamiinia , toiseksi persiljaa ja pinaattia [4] .

Puutarhakaalin viljely

Pääsääntöisesti kaalia kasvatetaan taimissa, erityisesti varhaisissa lajikkeissa . Joten Euroopan itäosassa kaalin taimien siemeniä aletaan kylvää tammikuun lopusta. Valmiit taimet istutetaan avoimeen maahan samanaikaisesti varhaisten viljojen (varhaisten kaalilajikkeiden) kylvämisen kanssa maaliskuun toisesta puoliskosta huhtikuun alkuun. Kaali korjataan valikoivasti, kun kasvinpäät kovettuvat ja saavuttavat kypsän normaalin koon (noin 1 kg). Optimaalisissa ympäristöolosuhteissa ja tarvittavien lannoitteiden (ammoniumnitraatti ja muut) saatavuudessa voit saada ylimääräisen, toisen sadon kaalia. Tämän saavuttamiseksi välittömästi ensimmäisen sadonkorjuun jälkeen on levitettävä typpilannoitteita 25 g ammoniumnitraattia 15 kasvia kohti. Lehtikimppuihin tulee jättää muutama itänyt silmu ja loput poistaa.

Myöhäisiä puutarhakaalilajikkeita voidaan kasvattaa siemenettömällä tavalla, kun taas hyvien ja tasaisten taimien saamiseksi siemenpesät on multattava humuksella , peitettävä muovikelmulla jne. Jos näin ei tehdä, jopa lyhyellä kuivuuden vuoksi versot eivät ehkä itää.

Kaalin korjuussa käytetään kaalinpoistokoneita , esimerkiksi Neuvostoliitossa käytettiin MSK-1 -puimuria .

Merkitys ja sovellus

Kaali kulttuurissa

Kaali on yksi tärkeimmistä vihanneskasveista . Se tuotiin kulttuuriin ilmeisesti esihistoriallisina aikoina. Arkeologiset kaivaukset osoittavat, että ihmiset alkoivat käyttää kaalia kivi- ja pronssikaudesta lähtien. Muinaiset egyptiläiset viljelivät kaalia, ja myöhemmin muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset hallitsivat sen viljelytekniikan , he tiesivät vain 3–10 kaalia . Kaali toimi hellenien raittiuden symbolina, sitä pidettiin aktiivisena lääkkeenä päihtymykseen. "Syö kaali ennen juomista - et juovu, syö jälkeen - levität humalan", kreikkalaisilla oli tapana sanoa [4] . Muinainen kreikkalainen filosofi ja matemaatikko Pythagoras arvosti suuresti kaalin lääkinnällisiä ominaisuuksia ja oli mukana sen valinnassa. Eteläiset slaavien heimot oppivat ensin kaalista Mustanmeren alueilla asuneilta kreikkalais-roomalaisilta kolonisteilta . Ajan myötä he tutustuivat tähän vihannessatoon Venäjällä.

Alphonse Decandol erotteli jopa kolmekymmentä kaalilajiketta vuonna 1822, ja nyt niitä on satoja [2] . Kaalia viljellään yksivuotisena kasvina vihannespuutarhoissa kaikkialla maailmassa, lukuun ottamatta äärimmäisiä pohjoisia alueita ja aavikoita . Viljeltynä ruokakasvina se on yleinen kaikissa lauhkean ilmaston maissa . Puutarkapaalin viljely kylmänä vuodenaikana tai vuoristossa on mahdollista myös subtrooppisilla alueilla [2] .

Kaalin ravintoarvon määrää sen koostumus, joka vaihtelee lajikkeittain: typpipitoisia aineita 1,27–3,78 %, rasvoja 0,16–0,67 % ja hiilihydraatteja 5,25–8,56 % [2]

Ravintoarvo per 100 g 24 kcal .

Varhaisten lajikkeiden kasvukausi on 70-130 päivää, keskisuurilla 125-175 päivää, myöhäisillä 153-245 päivää.

Kaalipuutarhan lääkinnälliset ominaisuudet

Lääkeraaka-aineena käytetään kaalin lehtiä ( lat.  Folium Brassicae oleraceae ) . Ne sisältävät vitamiinikompleksin , mukaan lukien C- vitamiini (jopa 70 mg%) ja muut; karoteeni , polysakkaridit , proteiinit , tioglykosidi glukobrassidiini ; runsaasti mineraalisuoloja [5] .

Muinaiset roomalaiset tunsivat kaalin lääkinnälliset ominaisuudet . Tieteellisessä lääketieteessä kaali otettiin käyttöön sen jälkeen, kun U-vitamiiniksi kutsuttu haavaumia ehkäisevä tekijä löydettiin [5] . Lehtimehua suositellaan maha- ja pohjukaissuolihaavojen , gastriitin ja paksusuolentulehduksen hoitoon [6] . Kaali sisältää pienen määrän sulforafaania , jolla on syöpää estäviä ja antibakteerisia vaikutuksia.

Kansanlääketieteessä tuorekaalimehua on pitkään käytetty parantamaan happamia haavoja ja haavaumia, joiden happamuus on alhainen, sekä gastriittiin , maksasairauteen [5] . Lisäksi kaalin lehdet auttavat poistamaan kolesterolia kehosta . Kaalimehu alentaa verensokeria, lisää ylimääräisen nesteen erittymistä kehosta ja on erittäin tehokas torjumaan ummetusta .

Akuutissa enterokoliitissa , lisääntyneessä suolen motiliteettissa , suoliston ja sappiteiden kouristuksiin taipuvaisessa, kaalin syömistä ei suositella, koska suoliston ja mahan limakalvoja ärsyttäessään kaali voi lisätä kouristuksia ja aiheuttaa kipua.

Kaali on arvokas ruokavaliotuote, jota suositellaan potilaille , joilla on kihti , sappikivitauti , ateroskleroosi ja ylipainoinen [5] .

Kaalimehu on kosmeettinen tuote. Sillä on nuorentava vaikutus, joten sitä käytetään kasvojen huuhteluun ja erilaisten kosmeettisten naamioiden valmistukseen .

Koristepuutarhanhoidossa

Kaali on myös suosittu puutarhakasvi. Koristelajikkeita (luokiteltu lehtikaaliksi, päättömäksi lajikkeeksi, Brassica oleracea var.  acephala ) käytetään subtrooppisen ilmaston maissa syys- ja talvipenkkien kasveina ; maissa, joissa on lauhkea ilmasto  - syksyn kukkapenkkeihin. Koristelajikkeet ovat peräisin Japanista , jossa kaalin koristeellisia ominaisuuksia arvostettiin ensimmäisen kerran. Kauden lopussa, kun puutarhoissa on vähän kukkivia kasveja, koristekaali on korvaamaton kasvi kukkapenkkien koristeluun. On jalostettu lukuisia kirkkaanvärisiä lajikkeita , joissa pääosin vihreät ulkolehdet ja valkoinen tai punapurppura löysä pää keskellä. On myös muita väriyhdistelmiä: lehtien reunat ovat kirkkaanvärisiä, ja lehden keskiosa säilyttää vihreän värin. Lehdet voivat olla kokonaisia ​​ja litteitä, mutta myös reunoista hapsuttuja tai pinnallisia. Kasvit muodostavat kauniin ruusukkeen, joka muistuttaa muodoltaan avautuvaa kukkaa. Koristekaalilajikkeiden ominaisuus on, että kasvit saavat voimakkaimman värin alle +10 °C:n lämpötiloissa.

Taudit ja tuholaiset

Kaalikirvat , ristikukkaiset kirput , kaalikärsäkä , kevät- ja kesäkaalikärpäset , kaalikauha , nauris ja kaalinvalkuaiset , rapsisahakärpäs , rypsikärpäs .

Luokitus

2000-luvun alussa hyväksyttiin jakaa kaalityyppi seuraaviin lajikkeisiin , joista jokainen sisältää useita lajikkeita :

Kaalilajikkeet

Kaalilajikkeet eroavat toisistaan ​​kypsymisen, pään koon ja käyttötavan suhteen. Pitkään säilytettävät lajikkeet:

Lyhytaikaisen varastoinnin (3-5 kuukautta) ja käymisen lajikkeet:

Koristeelliset lajikkeet:

Vasemmalta oikealle: Acephala-laji (Kioto, Japani), Sabuda-laji

Kaaliperinteet

Valkokaaliin liittyy monia perinteitä eri kansojen keskuudessa. Venäjällä oli perinne kaalin yhteiskorjuussa talveksi. He pilkkoivat sen syyskuun 27. päivän jälkeen, heti ortodoksisen Pyhän Ristin korotuksen juhlapäivän jälkeen . Tällä kertaa alkoi sarja hauskoja syysjuhlia - sketsit tai sketsit, jotka kestivät kaksi viikkoa.

Ajan myötä "skit" -käsite määritettiin amatööriteatteriesityksiin. Niitä järjestetään kouluissa, yliopistoissa, teattereissa ja yrityksissä. Skit-muodon perusteella rakennetaan joitain KVN -tiimien esityksiä .

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ Katso kaksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Kaksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
  2. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Sinskaya, E. N. Suku 649. Kaali - Brassica // Neuvostoliiton kasvisto / Botan. Neuvostoliiton tiedeakatemian instituutti; Ch. toim. akad. V. L. Komarov; Ed. Osa VIII N. A. Bush. - M. - L .: Neuvostoliiton tiedeakatemian kustantamo, 1939. - T. VIII. - S. 459-466.
  3. ↑ Kovalev, V. M., Mogilny, N. P.  Venäläinen keittiö: perinteet ja tavat. — M.: Sov. Venäjä, 1990. - ISBN 5-268-00916-8
  4. ↑ 1 2 Orlova Zh. I. Kaikki vihanneksista. - Moskova: Agropromizdat, 1986. - S. 58. - 222 s.
  5. ↑ 1 2 3 4 Blinova, K. F. et al. Kasvitieteellis-farmakognostinen sanakirja: Ref. korvaus / toim. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M . : Korkeampi. koulu, 1990. - S. 193-194. - ISBN 5-06-000085-0 .
  6. ↑ Lääkekasvit - artikkeli Suuresta Neuvostoliiton tietosanakirjasta . 

Kirjallisuus

Linkit