| Natriumpyrofosfaatti | |
|---|---|
| Kenraali | |
| Chem. kaava | Na4P2O7 _ _ _ _ _ |
| Fyysiset ominaisuudet | |
| Osavaltio | kiinteä |
| Moolimassa | 265,9 g/ mol |
| Tiheys | 2,45 g/cm³ |
| Lämpöominaisuudet | |
| Lämpötila | |
| • sulaminen | 890 °C |
| Höyryn paine | 0 ± 1 mmHg [yksi] |
| Luokitus | |
| Reg. CAS-numero | 7722-88-5 |
| PubChem | 24403 |
| Reg. EINECS-numero | 231-767-1 |
| Hymyilee | [O-]P(=O)([O-])OP(=O)([O-])[O-].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+] |
| InChI | InChI = 1S/4Na.H4O7P2/c;;;;1-8(2.3)7-9(4.5)6/h;;;;(H2,1,2,3)(H2,4, 5,6) /q4*+1;/p-4FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J |
| Codex Alimentarius | E450(iii) |
| RTECS | HG/T2968-1999 |
| CHEBI | 71240 |
| ChemSpider | 22813 |
| Tiedot perustuvat standardiolosuhteisiin (25 °C, 100 kPa), ellei toisin mainita. | |
Natriumpyrofosfaatti on epäorgaaninen yhdiste, natriumin ja pyrofosforihapon alkalimetallisuola , jonka kaava on Na 4 P 2 O 7 . Elintarvikelisäaine on rekisteröity koodilla E450 ja kuuluu elintarvikestabilointiaineiden ryhmään . Vapaassa muodossa se on valkoinen jauhe , jolla ei ole makua ja jolla on erityinen tuoksu. Se koostuu pyrofosfaattianionista ja natriumioneista . _ Muodostaa kiteisiä hydraatteja vedessä . Myrkyllisyys on noin kaksi kertaa ruokasuolan toksisuus suun kautta otettuna [2] .
Natriumpyrofosfaattia saadaan antamalla fosforihapon reagoida natriumkarbonaatin kanssa natriumvetyfosfaatin muodostamiseksi , joka sitten kuumennetaan 450 °C:seen natriumpyrofosfaatin muodostamiseksi:
2 Na 2 HPO 4 → Na 4 P 2 O 7 + H 2 O
Natriumpyrofosfaattia käytetään puskurointiaineena, emulgaattorina , dispergointiaineena ja sakeuttamisaineena , ja sitä käytetään usein elintarvikelisäaineena. Natriumpyrofosfaattia lisätään useisiin ruokiin , kuten kalasormiin, kananhippuihin , vaahtokarkkeihin , vanukkaan , rapunlihaan , , soijapohjaisiin lihavaihtoehtoihin sekä kissanruokaan ja kissan herkkuihin, joissa sitä käytetään arominvahventeena. .
Hammastahnassa ja hammaslangassa natriumpyrofosfaatti toimii hammaskiven vastaisena aineena poistamalla kalsiumia ja magnesiumia syljestä ja siten estämällä niitä kerääntymästä hampaille . Natriumpyrofosfaattia käytetään myös kaupallisissa suuvedissä ennen harjaamista plakin vähentämiseksi.
Natriumpyrofosfaattia käytetään joskus kotitalouksien pesuaineissa estämään kerrostumia vaatteille, mutta fosfaattipitoisuutensa vuoksi se aiheuttaa veden rehevöitymistä ja edistää levien kasvua . Natriumpyrofosfaattia käytetään myös maaperän mekaniikassa , mikä tuo maaperän hienouden rajalle.
Natriumpyrofosfaattia on pidetty täysin turvallisena elintarvikelisäaineena Euroopan unionissa , ja sitä on käytetty kantaja- aineena antosyaanien käytössä sekä useissa elintarvikeluokissa, joiden enimmäiskäyttötaso on 5000-12000 mg/kg tuotetta. [3] . Vuonna 2019 Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) muutti fosforin lähteenä olevien elintarvikelisäaineiden annostusta [4] [5] . EFSA:n mukaan "Arvioitu fosfaatin kokonaissaannin ravinnosta voi ylittää turvalliset tasot... EFSA on tarkistanut siedettävän päiväsaannin (ADI) koko fosforin fosfaattilähteiden ryhmälle... Paneeli totesi, että kun otetaan huomioon muutos ADI-tasoilla, fosforin saannissa 40 mg/kg/vrk ruoasta ei ole haitallisia vaikutuksia” [4] [5] .
Food and Drug Administrationin (FDA) asiantuntijoiden mukaan natriumpyrofosfaattia pidetään "yleensä turvallisena, kun sitä käytetään hyvän valmistustavan mukaisesti" [6] .
FAO:n ja WHO:n elintarvikelisäaineita käsittelevä sekaasiantuntijakomitea piti vuonna 1982 fosfaattiryhmää ( E338-341 , E343 , E450-452 ) turvallisina elintarvikelisäaineina edellyttäen, että sitä kulutetaan enintään 70 mg/kg [7] ( Myöhemmin tämä määrä asetettiin EFSA:lle epävarmaksi [5] )