Fytosterolit

Fytosterolit ( fytosterolit ; myös kasvisterolit  / sterolit ) ovat ryhmä steroidisia alkoholeja , joita esiintyy luonnollisesti kasveissa . Ne näyttävät olevan ei-kiinteä valkoinen jauhe, jolla on ominainen haju, liukenematon veteen ja liukeneva alkoholiin . Fytosteroleja käytetään laajalti lääketieteessä , kosmetiikassa ja elintarvikkeiden lisäaineina .

Tietyt polystyreenit

• Sivun yläosassa näkyvä molekyyli on β-sitosteroli .
• Kun hiiliatomi 242 on poistettu, saadaan kampesterolia .
• Kun hiiliatomit 24 1 ja 24 2 poistetaan, saadaan kolesterolia .
• Kun vetyatomit on poistettu hiileistä 22 ja 23, saadaan stigmasterolia (stigmasta-5,22-dien-3β-oli).
• Hiilen 24 2 ja vetyjen poistaminen atomeista 22 ja 23 johtaa brassikasteriiniin (ergosta-5,22-dien-3β-oli).
• Vetyatomien lisäpoisto jo saadun brassicasterolimolekyylin hiiliatomeista 7 ja 8 johtaa ergosterolin (ergosta-5,7,22-trien-3β-oli) ilmaantumiseen.

Fytosterolien toiminnot

Kasvit sisältävät useita fytosteroleja. Ne toimivat solukalvon rakennekomponentteina . Nisäkässoluissa kolesterolilla on sama rooli .

Käyttö

Orgaanisen aineen koostumuksen määritys

Koska α-sitosterolia esiintyy maakasveissa ja vain harvoin yksisoluisissa levissä , sitä voidaan käyttää biologisena merkkiaineena määrittämään näytteessä olevan maamateriaalin määrä. Kuten aiemmin todettiin, sterolit ovat yleensä veteen liukenemattomia ja niistä tulee joko suspensio , joka on helppo eristää liuoksessa tai saostua. Nesteiden pintajännityksen vaikutusten sekä suspension ja kiinteän aineen painoeron perusteella on mahdollista määrittää tietty sterolin tyyppi ja sen jälkeen määrittää tutkittavan materiaalin alkuperä.

Myös fytosterolien perusteella voidaan määrittää ruokaöljyjen laatu [1] . Brassikasteriinin (sekä linoleeni- ja erukahapon ) esiintyminen öljyssä osoittaa auringonkukkaöljyn ja soijaöljyn korvaamisen rypsiöljyllä , koska brassikasteriinia ei ole sekä soijaöljyssä että auringonkukkaöljyssä. Siksi brassikasteriinin pitoisuuden perusteella voit selvittää, kuinka paljon rypsiöljyä lisättiin. Rypsiöljyn brassikasteriinin pitoisuus on noin 1400 mg/kg .

Kolesterolin vähentäminen

Fytosterolilla on elintarvikekomponenttina tai erityisenä ravintolisänä ominaisuus alentaa kolesterolia (vähentää sen imeytymistä suolistossa) [1] ja se voi toimia keinona ehkäistä syövän esiintymistä [2] . Fytosteroleja on pieniä määriä kasviöljyissä , erityisesti tyrnissä ( 1640 mg / 100 g öljyä) [3] , maississa (968 mg/100 g) [4] ja soijapavussa ( 327 mg / 100 g öljyä) [5] . Ravintolisänä käytetään kolestatiinia , joka on erillään kasviöljyistä ja on kampesterolin , stigmasterolin ja brassikasteriinin seos . Sterolit voivat vähentää kolesterolin pitoisuutta ihmiskehossa yli 15 % [6] .

Mekanismi, jolla fytosteroli alentaa kolesterolia, on seuraava: kolesterolin tunkeutuminen ruoansulatuskanavan miselleihin estyy , minkä seurauksena imeytyneen kolesterolin kokonaismäärä vähenee. Tämä fytosterolin ominaisuus auttaa säätelemään kolesterolitasoa ihmiskehossa. Kontrollin laadun määrää kyky muuttaa HDL- ( suurtiheyksinen lipoproteiini ), LDL- (low density lipoprotein)- ja TAG-tasoja. 2000-luvun alussa ilmestyi joitakin eläinöljyjä, margariineja ja aamiaismuroja , jotka sisältävät fytosterolilisäaineita. Tämä johtuu siitä, että ihmiset haluavat alentaa kolesterolitasoaan. Nämä markkinoinnin odotukset kannustavat elintarvikevalmistajia.

Kritiikki

Huolimatta olemassa olevista todisteista, joiden mukaan kasvien fytosterolit voivat alentaa kolesterolitasoja ihmisillä, useat tutkimukset ovat osoittaneet, että fytosterolien vaikutukset ihmiskehoon ovat ristiriitaisia, ja ne voivat lisätä sydän- ja verisuonitautien ja kuoleman todennäköisyyttä. [7] [8] [9]

Bibliografia

1. ↑ Ostlund RE, Racette, SB ja Stenson WF Fytosterolipitoisen vehnänalkion kolesterolin imeytymisen estäminen verrattuna fytosterolipitoiseen vehnänalkioon  // Am J  Clin Nutr : päiväkirja. - 2003. - Voi. 77 , nro. 6 . - s. 1385-1589 .
2. ↑ De Stefani, Eduardo et ai. Kasvisterolit ja mahasyövän riski: tapauskontrollitutkimus Uruguayssa  //  Ravitsemus ja syöpä : päiväkirja. - 2000. - Voi. 37 , no. 2 . - s. 140-144 .
3. ↑ Li, Thomas S.C.; Beveridge, Thomas HJ, Drover, John CG tyrnin (Hippophae rhamnoides L.) siemenöljyn fytosterolipitoisuus: Uuttaminen ja tunnistaminen  (englanniksi)  // Food Chemistry  : Journal. — Elsevier . — Voi. 101 , ei. 4 . - s. 1633-1639 . doi : 10.1016 / j.foodchem.2006.04.033 . Arkistoitu alkuperäisestä 23. huhtikuuta 2008.
4. ↑ Pennington & Douglas, Yleisesti käytettyjen annosten elintarvikearvot , 18. painos. (2005)
5. ↑ Marketing Edge: Phytosterols Qualisoy (esite (PDF)). Qualisoy. Haettu 20. marraskuuta 2006. Arkistoitu alkuperäisestä 6. lokakuuta 2017. (määrätön)
6. ↑ Marie-Pierre St-Onge, Benoit Lamarche, Jean-Francois Mauger, Peter JH Jones. Fytosteroleja ja keskipitkäketjuista triglyseridiöljyä sisältävän funktionaalisen öljyn kulutus parantaa plasman lipidiprofiileja miehillä  //  Journal Of Nutrition : Journal. — Ei. 133 . - P. 1815-1820 . Arkistoitu alkuperäisestä 18. lokakuuta 2010.
7. ↑ Thomas Sudhop, Britta M. Gottwald, Klaus von Bergmann. Seerumin kasvisterolit mahdollisena riskitekijänä sepelvaltimotaudille  // Metabolia: kliininen ja kokeellinen. - Joulukuu 2002. - T. 51 , no. 12 . - S. 1519-1521 . — ISSN 0026-0495 . - doi : 10.1053/meta.2002.36298 . Arkistoitu alkuperäisestä 25. tammikuuta 2018.
8. ↑ Oliver Weingärtner, Michael Böhm, Ulrich Laufs. Kasvisteroliesterien kiistanalainen rooli hyperkolesterolemian hoidossa  // European Heart Journal. – 2009-2. - T. 30 , no. 4 . - S. 404-409 . — ISSN 0195-668X . - doi : 10.1093/eurheartj/ehn580 . Arkistoitu alkuperäisestä 16. tammikuuta 2021.
9. ↑ R. A. Rajaratnam, H. Gylling, T. A. Miettinen. Seerumin skvaleenin ja ei-kolesterolisterolien riippumaton yhteys sepelvaltimotautiin postmenopausaalisilla naisilla  // Journal of the American College of Cardiology. - Huhtikuu 2000. - T. 35 , no. 5 . - S. 1185-1191 . — ISSN 0735-1097 . Arkistoitu alkuperäisestä 22. lokakuuta 2017.

Linkit

• Yksityiskohtainen tieteellinen tutkimus ruokavalion fytosteroleista ja vaikutuksesta kolesteroliin (Degussa)
• Fytosterolipitoisuus ruoassa