Lampaan kikherneitä

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 17.5.2022 tarkistetusta versiosta . vahvistus vaatii 1 muokkauksen .
lampaan kikherneitä

Yleiskuva hedelmäkasvista
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Kaksikko [1]Tilaus:PalkokasvitPerhe:PalkokasvitAlaperhe:KoiHeimo:Kikherneet ( Cicereae Alef. , 1859 )Suku:kikherneitäNäytä:lampaan kikherneitä
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Cicer arietinum L. [2] , 1753
Synonyymit

Karitsan kikherne [3] tai turkkilainen herne [3] [4] , se on kulttuurinen kikherne ja lampaanlihaherneet [5] ( lat.  Cicer arietinum ) on palkokasvien ( Fabaceae ) heimoon kuuluva ruohokasvi , palkokasvi . Yleisnimet ovat lampaanherneet, nohut [4] [6] .

Kikherneen siemenet ovat erityisen suosittu ruoka-aine Lähi-idässä ; Perinteisten Lähi-idän ruokien – hummuksen ja falafelin – valmistuksen perusta .

Biologinen kuvaus

Yksivuotinen kasvi . Varsi pystysuora, peitetty rauhaskarvoilla. Se saavuttaa 20-70 cm korkeuden.

Lehdet pintamaiset.

Palot ovat lyhyitä, turvonneita, sisältävät yleensä 1-2 siementä (joskus jopa 4 siementä). Siemenet muistuttavat pässin tai pöllön päätä , niillä on tuberkuloottinen pinta. Halkaisija 0,5 - 1,5 cm Väri - keltaisesta erittäin tummaan. Tuhannen siemenen massa vaihtelee lajikkeesta riippuen 150-300 g.

Itsepölyttävä kasvi, pölytys tapahtuu suljetun kukan vaiheessa. Joskus tapahtuu ristipölytystä .

Biologiset ominaisuudet

Kasvukausi  on 90-110 päivää aikaisin kypsyville lajikkeille ja jopa 150-220 päivää myöhään kypsyville lajikkeille.

Kikherne on termofiilinen kulttuuri. Itäminen alkaa 3–5 °C:n lämpötilassa, taimet kestävät lyhytaikaisia ​​pakkasia miinus 8–11 °C:seen. Optimaalinen lämpötila kukinnan ja palkojen muodostumisen aikana on 24-28 °C.

Pitkän päivän kulttuuri.

Sairaudet

Pitkittyneellä sateisella säällä kukinta viivästyy ja ilmaantuu askokitoosia ja fusarium -tautia .

Jakelu

Viljelty kikherne on kotoisin Kaakkois- Turkista ja Koillis - Syyriasta , missä sen esi -isä Cicer reticulatum [7] [8] kasvaa . Viljelmää ei esiinny luonnossa, mutta sitä kasvatetaan yli 50 maassa ympäri maailmaa [9] [10] . Viljelykasveilla on 13,5 miljoonaa hehtaaria [11] [12] . Yli 90 % sadosta tulee Etelä- ja Länsi-Aasiaan : Intiaan (72 %), Pakistaniin (10 %), Iraniin (5 %), Turkkiin (4 %) ja Syyriaan (1 %) [13] [14] . Tämän alueen ulkopuolella menestyneimmin viljely onnistuivat Australiassa (3 %) ja Etiopiassa (2 %). Noin yksi prosentti sadosta korjataan Meksikossa, Marokossa ja Malawissa [14] .

Keskisato on kasvanut jatkuvasti vuodesta 1961 lähtien ja vaihtelee FAOSTATin vuoden 2013 tietojen mukaan 0,5-0,9 t/ha vuodessa [10] . Kokonaissato on 10,16 miljoonaa tonnia, mikä nostaa kikherneet kolmanneksi palkokasveissa papujen (21,56 miljoonaa tonnia) ja herneiden (10,43 miljoonaa tonnia) jälkeen [15] [12] .

Merkitys ja sovellus

Historia

Kikherne on yksi vanhimmista palkokasveista : sitä alettiin kasvattaa Lähi-idässä yli 7 tuhatta vuotta sitten [16] . Ilmeisesti kesyttäminen tapahtui Tigris- ja Eufratin yläjuoksulla Kaakkois- Turkin ja Koillis - Syyrian alueella , missä tämän kasvin villi esi-isä kasvaa - Cicer reticulatum -laji [8] . 9-luvun loppuun mennessä eKr. e. ihmiset joko viljelivät jo kikherneitä luonnollisen levinneisyysalueen ulkopuolella tai varastoivat sen papuja, mistä ovat osoituksena arkeologiset löydöt Tell el-Kerkhin (Tell el-Kerkh, X vuosisata eKr.) ja Abu Hureyran (n. 9500 eaa.) neoliittisilta siirtokunnilta . Syyrian länsiosassa [17] [18] . Varhaisimmista paikoista, joissa kikherneiden syömisen jälkiä löydettiin, on myös syytä korostaa Chayonun aluetta Kaakkois-Turkissa (7250 - 6600 eKr.) [7] . Jerikon esikeraamisesta kerroksesta (n. 6500 eKr.) on löydetty myös kikhernepapuja, jotka mahdollisesti kuuluvat läheisesti sukulaiseen, mutta silti eri lajiin, Cicer judaicum [19] .

Euroopassa varhaisimmat kikhernejäljet ​​ovat peräisin myöhäisestä neoliittista: tämän tuotteen yksittäisiä näytteitä löydettiin kaivauksissa Kreikan Thessaliasta  - paikoista, jotka tunnetaan nimellä Otzaki (Otzaki, 5500 eKr.) ja Dimini (Dimini, 3500 eKr .). e.) [19] [20] . Pronssikaudella kulttuurin leviämisen tavat ovat jo varsin hyvin jäljitettyjä, vuosina 2800-1300 eKr. e. sen viljelyä alettiin harjoittaa Kreetalla , Egyptissä , Israelissa , Jordaniassa , Irakissa , Pakistanissa ja Intiassa [21] . Jälkimmäisessä tapauksessa kikherneillä oli erittäin arvokas paikka kansallisessa keittiössä, mikä johti ennen Mesopotamian löytöjä virheelliseen mielipiteeseen kulttuurin paikallisesta alkuperästä (erityisesti Nikolai Vavilov tuli tähän johtopäätökseen 1930-luvulla) [22] ] .

Varhaisin kikhernepavuista mainittava kirjallinen lähde on Ilias ; Homeroksen elinaikana kulttuuri tunnettiin hyvin Kreikassa [23] [24] . Roomalaiset tunsivat useita kikhernelajikkeita ja keittivät niistä puuroa, jota kutsuttiin " pulssiksi " [25] . Sitä syötiin myös raakana ja paahdettua, samalla tavalla kuin nykyajan ihmiset syövät maapähkinöitä . Yleensä proteiinipitoisia kikherneitä pidettiin köyhien ravinnona, koska heillä ei ollut mahdollisuutta syödä lihaa tai kalaa joka päivä [26] .

Ciceron esi -isät saivat tämän tunnusluvun luultavasti siksi, että yhdellä heistä oli pavun muotoinen nenä. Poliittisen uransa alussa puhuja kieltäytyi neuvoista vaihtaa lempinimeään ja ennusti, että hänen nimestään tulisi jonain päivänä kuuluisempi ja arvostetumpi kuin silloin kuuluisien poliitikkojen Scaurus ja Catulus [27] . Plinius Vanhin liitti kikherneen Venukseen ja uskoi, että se parantaa märäileviä haavoja, stimuloi kuukautisia, on diureetti ja auttaa hoitamaan munuaiskiviä [26] [28] . Muinainen roomalainen lääkäri Galenus väitti, että kasvin hedelmät edistävät siittiöiden muodostumista, vaikka ne ovat ravitsevampia kuin pavut eivätkä aiheuta turvotusta [26] .

800-luvun alussa Charlemagne kutsui sitä kaikkialla läsnä olevaksi kulttuuriksi [29] . Nicholas Culpeper piti 1600-luvulla kikherneitä vähemmän "kokonaisina" kuin herneitä ja ravitsevampina [30] . Nykyaikaiset tutkijat uskovat, että kikherneet auttavat alentamaan veren kolesterolitasoja [31] .

Käyttö

Kikherne on Länsi- ja Keski- Aasian , Pohjois-Afrikan ja Pohjois-Amerikan maissa yleinen elintarviketuote . Siitä valmistetaan hummusta ja falafelia . Paahdettuja papuja kutsutaan leblebiksi . Kikherneitä käytetään laajasti vegaanisessa , kasvissyöjässä ja intialaisessa ruoanlaitossa . Intiassa kikherneistä valmistetaan lukuisia ruokia, kuten dhokla . Myös kikherneiden kulutus on perinteistä Välimeren alueella.

Kikherneistä valmistetaan kikhernejauhoja , joita käytetään muun muassa intialaisessa keittiössä . Ja esimerkiksi italialaisessa keittiössä sitä käytetään lamellileipien valmistukseen - farinat , mutta itse kikherneen viljelyn määrä Italiassa on merkityksetön.

Ruokana käytetään enimmäkseen valkosiemenisiä lajikkeita. Lämpökäsittely kestää paljon kauemmin kuin linsseillä ja herneillä .

Olkia ja vihermassaa käytetään lampaiden rehuna .

Ravintoarvo

Kikherneen siemenet toimivat sinkin ja foolihapon lähteenä [32] [33] . Kikherneen siemenet sisältävät noin 20-30 % proteiinia , 50-60 % hiilihydraatteja , jopa 7 % rasvaa ( lähinnä monityydyttymättömiä) ja noin 12 % muita aineita, mukaan lukien välttämättömän aminohapon lysiiniä , vitamiineja B1 , B6 ja kivennäisaineita .

Varret ja lehdet sisältävät huomattavan määrän oksaali- ja omenahappoa .

Tuotanto

Kikherneen tuotanto vuosina [34] , tuhat tonnia
Maa 1985 1995 2005 2010 2011
 Intia 4561 6436 6000 7480 8220
 Pakistan 524 559 868 562 496
 Turkki 400 730 610 531 487
 Iran 122 355 310 268 290
 Meksiko 139 167 240 132 72
 Myanmar 138 76 230 441 473
 Australia 36 287 189 602 513
 Etiopia 0 125 135 285 323
 USA 88 100
 Kanada 0 yksi 98 128 91
 Syyria viisikymmentä 54 55

Muistiinpanot

  1. ↑ Katso kaksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Kaksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
  2. ↑ Sp. Pl. 2:738, 1753 .
  3. ↑ 1 2 Nimitys "lammas kikherneet" ja "kikherneet" - seuraavan painoksen mukaan: Shreter A.I. , Panasyuk V.A. Kasvien nimien sanakirja = Dictionary of Plant Names / Int. liitto biol. Tieteet, kansallinen Venäjän biologien ehdokas Vseros. in-t lek. ja aromaattinen. kasvit Ros. maatalous akatemia; Ed. prof. V. A. Bykov . - Koenigstein / Taunus (Saksa): Keltz Scientific Books, 1999. - S. 186. - 1033 s. — ISBN 3-87429-398-X .
  4. ↑ 1 2 ESBE, 1897 .
  5. ↑ Lääkekasvien suuri tietosanakirja, 2015, s. 382, ISBN 978-5-299-00528-8
  6. ↑ Annenkov, 1878 .
  7. ↑ 12 Singh et ai., 2013 , s. 82.
  8. ↑ 1 2 Pratap & Kumar, 2011 , s. 23.
  9. ↑ Singh et ai., 2013 , s. 81, 82.
  10. ↑ 1 2 Varshney et ai., 2018 , s. 7.
  11. ↑ FAOSTATin vuoden 2013 tietojen mukaan. Viljelyala on kasvanut vuodesta 1961, jolloin se oli 8,6 miljoonaa hehtaaria
  12. ↑ 1 2 Varshney et ai., 2018 , s. 6.
  13. ↑ FAOSTATin vuoden 2015 mukaan
  14. ↑ 1 2 Varshney et ai., 2018 , s. kahdeksan.
  15. ↑ FAOSTATin keskimääräiset tiedot vuosilta 2004-2013
  16. ↑ Moore et ai., 2008 , s. 171.
  17. ↑ Tanno & Willcox, 2006 .
  18. ↑ Yadav et ai., 2007 , s. yksi.
  19. ↑ 1 2 Ladizinsky, 1998 , s. 174.
  20. ↑ Yadav et ai., 2007 , s. 3.
  21. ↑ Yadav et ai., 2007 , s. 3-4.
  22. ↑ Wright, 2001 , s. 108.
  23. ↑ Homeros . Canto thirteen // Ilias = Ιλιάς / Per. N. I. Gnedich . Rivi 589
  24. ↑ Yadav et ai., 2007 , s. 5.
  25. ↑ Parasecoli, 2004 , s. 58.
  26. ↑ 1 2 3 Cumo, 2015 , s. 262.
  27. ↑ Matz, 2001 , s. 80.
  28. ↑ Plinius Edler, 2015 .
  29. ↑ Capitulare de villis
  30. ↑ ICARDA Cook Book Arkistoitu 18. heinäkuuta 2012.
  31. ↑ Pittaway JK, Robertson IK, Ball MJ. Kikherneet voivat vaikuttaa rasvahappojen ja kuidun saantiin ad libitum -ruokavaliossa, mikä johtaa pieniin parannuksiin seerumin lipidiprofiilissa ja sokeritasapainossa. J Am Diet Assoc. 2008 kesäkuu;108(6):1009-13. . Haettu 3. lokakuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 4. syyskuuta 2017.
  32. ↑ Vegsoc.org Arkistoitu 6. heinäkuuta 2010. , "sinkki", haettu 31. tammikuuta 2008
  33. ↑ Vegsoc.org Arkistoitu 6. heinäkuuta 2010. , "Protein", haettu 31. tammikuuta 2008
  34. ↑ FAOSTAT

Kirjallisuus

  • Aghababyan Sh. M. Neuvostoliiton heinä- ja laidunrehukasvit  : 3 nidettä  / toim. I. V. Larina . - M  .; L .  : Selkhozgiz, 1951. - V. 2: Kaksisirkkaiset (Chloranthic - Palkokasvit). - S. 807-809. — 948 s. - 10 000 kappaletta.
  • Carl von Linnaeus . Laji Plantarum . - 1753. - Voi. 2. - s  . 738 .
  • Cicer Arietinum // Kasvitieteellinen sanakirja / comp. N. I. Annenkov . - Pietari. : Tyyppi. Imp. AN , 1878. - XXI + 645 s.
  • A. B. Pähkinä, palkokasviperheen kasvi // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : 86 osassa (82 osaa ja 4 lisäosaa). - Pietari. , 1897. - T. XXI.
  • Pähkinä / K. V. Livanov // Nikko - Otoliitit. - M .  : Neuvostoliiton tietosanakirja, 1974. - ( Great Soviet Encyclopedia  : [30 osassa]  / päätoimittaja A. M. Prokhorov  ; 1969-1978, osa 18).
  • Cumo, Christopher Martin. Ruoat, jotka muuttivat historiaa: Kuinka ruoka muokkasi sivilisaatiota muinaisesta maailmasta nykypäivään. - ABC-CLIO, 2015. - 451 s. — ISBN 978-1440835360 .
  • Ladizinsky, Gideon. Kasvien evoluutio kesytyksen alla. - Springer, 1998. - 254 s. - ISBN 978-0412822100 .
  • Matz, David. Muinaisten roomalaisten arkielämä. - Greenwood, 2001. - 216 s. — ISBN 978-0313303265 .
  • Moore, Paul H.; Delmer, D.; Ming, Ray. Trooppisten viljelykasvien genomiikka. - Springer, 2008. - 582 s. — ISBN 978-0387712192 .
  • Parasecoli, Fabio. Ruokakulttuuri Italiassa. - Greenwood, 2004. - 256 s. — ISBN 978-0313327261 .
  • Holland, Philemon; Plinius Edler. Kirja 22, LXXII // Natural History . - Andesite Press, 2015. - ISBN 978-1297491566 .
  • Pratap, Aditya; Kumar, Jitendra. Ruokapalkokasvien biologia ja jalostus. - CABI, 2011. - 432 s. — ISBN 978-1845937669 .
  • Singh, Mohar; Upadhyaya, Hari D.; Bisht, I. S. (toim.). Viljapalkokasvien parantamisen geneettiset ja genomiset resurssit. - Elsevier, 2013. - 322 s. — ISBN 978-0123979353 .
  • Tanno, Kenichi; Willcox, George. Cicer arietinum L.:n ja Vicia faba L.:n viljelyn alkuperä: varhaiset löydöt Tell el-Kerkhistä, Luoteis-Syyriasta, 10. vuosituhannen lopulla ep // Kasvillisuuden historia ja arkeobotanika. - 2006. - Voi. 15, ei. 3. - s. 197-204.
  • Yadav, Shyam S.; Redden, R.R.; Chen, W.; Sharma, Balram. Kikherneen kasvatus ja hoito. - CABI, 2007. - 638 s. — ISBN 9781845932138 .
  • Varshney, Rajeev K.; Thudi, Mahendar; Muehlbauer, Fred (toim.). Kikherneen genomi. - Springer, 2018. - 142 s. — ISBN 978-3319661155 .
  • Wani, Suhas Pralhad; Rockström, Johan; Oweis, Theib Yousef. Rainfed maatalous: potentiaalin vapauttaminen. - CABI, 2009. - 328 s. — ISBN 978-1845933890 .
  • Wright, Clifford A. Välimeren vihannekset: kokin ABC vihanneksista ja niiden valmistus Espanjassa, Ranskassa, Italiassa, Kreikassa, Turkissa, Lähi-idässä ja Pohjois-Afrikassa. - Harvard Common Press, 2001. - 416 s. — ISBN 978-1558321960 .

Linkit

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat
Taksonomia
Bibliografisissa luetteloissa
 Muinaiset viljelykasvit