Sokerijuurikas

Sokerijuurikas (juurikas) on  joukko tavallisia juurijuurikkaita ( lat.  Beta vulgaris ); tekninen kulttuuri , jonka juuret sisältävät paljon sakkaroosia .

Historia

Sokerijuurikas ilmestyi kasvattajien työn tuloksena. Vuonna 1747 Andreas Marggraf havaitsi, että sokeria, joka oli aiemmin saatu sokeriruo'osta , löytyi myös juurikkaasta. Tiedemies pystyi osoittamaan, että rehujuurikkaan sokeripitoisuus oli 1,3%. Nykyaikaisissa sokerijuurikaslajikkeissa se ylittää 20%.

Marggrafin löytö pystyi arvostamaan ja ensimmäistä kertaa käytännössä käyttämään hänen oppilaansa Franz Karl Ascharia , joka omisti elämänsä juurikassokerin hankinnalle. Vuonna 1801 hän varusti tehtaan Ala-Sleesiassa , jossa tuotettiin sokeria juurikkaasta.

Nykyaikaisen Venäjän ja Ukrainan alueella sokerijuurikkaat ilmestyivät 1800-luvun ensimmäisellä puoliskolla. Vuonna 1799 Moskovan yliopiston farmaseuttisen kemian ja farmasian professori Johann Jacob Bindheim kehitti menetelmän sokerin saamiseksi valkojuurikkaasta. [1] Vuosina 1799 - 1801 Yakov Stepanovitš Esipov kehitti teknologian sokerin saamiseksi juurikasista teollisissa olosuhteissa käyttäen ensimmäistä kertaa menetelmää, jossa juurikasmehu puhdistetaan limetillä, jota käytetään edelleen. Venäjän ensimmäisen juurikasmehun uuttamislaitoksen, pääasiassa alkoholiksi jalostusta varten, perustivat kumppanit kenraalimajuri E. I. Blankenagel ja Ya. S. Esipov vuonna 1802 Tulan maakuntaan , sitten I. A. Maltsov järjesti sokeritehtaan vuonna 1809 . . Venäjän valtakunnan johtavia sokerintuottajia olivat ensin kreivi A. A. Bobrinsky ja hänen perilliset, sitten Leopold Koenig 1900-luvun alussa - Tereštšenko , Kharitonenko , Khanenko ja Brodski . Katso lisätietoja sokeriteollisuudesta .

Kuvaus

Sokerijuurikas on kaksivuotinen juurikasvi, jota viljellään ensisijaisesti sokeriksi, mutta sitä voidaan viljellä myös eläinten ruokintaan. Ensimmäisenä vuonna kasvi muodostaa ruusukkeen tyvilehdistä ja paksuuntuneen, mehevän juurisadon, jossa sakkaroosipitoisuus vaihtelee kasvuolosuhteista ja lajikkeesta riippuen yleensä 8-20 %.

Sokerijuurikas rakastaa lämpöä, valoa ja kosteutta. Optimaalinen lämpötila siementen itämiselle on 10–12 °C, kasvulle ja kehitykselle 20–22 °C. Taimet ovat herkkiä pakkaselle (ne kuolevat -4, -5 ° C:ssa). Hedelmien sokerin määrä riippuu aurinkoisten päivien määrästä elo-lokakuussa. Erityisen hyvä sato saadaan chernozemeista .

Merkitys ja sovellus

Sokerijuurikas on tärkein teollisuuskasvi , joka tarjoaa raaka-aineita sokeriteollisuudelle.

Jätteiden tuotanto:

• bagassi : käytetään karjan rehuna
• melassi : elintarviketuote
• ulostusliete : kalkkilannoite .

2000-luvulla sokerijuurikasta viljellään pääasiassa maissa, joissa ilmasto on lauhkea . Vuoden 2015 tietojen mukaan 12 % kaikesta maailmassa tuotetusta sokerista on tuotettu sokerijuurikkaasta ja 88 % sokeriruo'osta [2] .

Nautakarjan liiallinen sokerijuurikkaan ruokinta voi johtaa eläinten kuolemaan. Vuonna 1968 Kolhoosilla " Velikaya Druzhba " Georgievskin alueella Stavropolin alueella havaittiin massiivinen karjan myrkytys, joka johti eläinten pakkoleikkaukseen ja jopa kuolemaan. Stavropolin alueen Izobilnensky -alueen " Dawn " -valtiotilalla vuonna 1969 tapahtui lampaiden myrkytystapaus laiduntamisen aikana pellolla, jossa osa sokerijuurikkaista jäi sadonkorjuun jälkeen. Taudin pääasiallisena syynä on elimistöön pääsevä ylimääräinen sokeri ja pötsissä muodostuva maitohappo, joka imeytyy runsaasti vereen. Lehmien asteittaisen tottumisen edellytyksenä on, että juurikkaita voidaan ruokkia 1 kg litraa maitoa kohden [3] .

Venäjä

Vuonna 2008 Venäjä tuotti 29,1 miljoonaa tonnia sokerijuurikkaita [4] .

Vuonna 2011 Venäjällä korjattiin ennätyssato sokerijuurikasta (46,2 miljoonaa tonnia), minkä ansiosta maa siirtyi merkittävissä määrin juurikassokerin vientiin (yli 200 tuhatta tonnia vuodessa) [5] [6] .

Vuonna 2016 sokerijuurikkaan bruttosato oli 51,4 miljoonaa tonnia, mikä oli ehdoton ennätys [7] .

Sato vuonna 2021 on 40,8 miljoonaa tonnia 992,5 tuhannesta hehtaarista 9,92 tuhatta km² ja sato 411 c / ha 4,11 t / km2 [8]

Sokerijuurikkaan käsittelytekniikka

1. Punajuuret kerätään varastoon , jossa niitä voidaan säilyttää jopa 90 päivää;
2. Juurekset pestään, murskataan ja muutetaan lastuiksi;
3. Diffuusiomehun saaminen kuumalla vedellä (+75 °C);
4. Mehu puhdistetaan useissa vaiheissa kalsiumhydroksidilla ja hiilidioksidilla ;
5. Saatu mehu keitetään siirapiksi, jonka kiintoainepitoisuus on 55-65 %, väri poistetaan rikkioksidilla ja suodatetaan;
6. Ensimmäisen vaiheen tyhjölaitteistossa olevasta siirapista saadaan 1. kiteytyksen massa (7,5 % vettä), joka sentrifugoidaan poistamalla "valkoinen" melassi. Sentrifugiseuloille jääneet kiteet pestään, kuivataan ja pakataan.
7. "Valkoinen" melassi sakeutetaan uudelleen 2. vaiheen tyhjiolaitteissa ja sentrifugien avulla, useimmiten jatkuvatoimisilla, se erotetaan "vihreäksi" melassiksi ja toisen tuotteen "keltaiseksi" sokeriksi, jotka liukenemisen jälkeen puhtaassa vedessä, lisätään siirappiin, joka tulee ensimmäisen vaiheen tyhjiölaitteeseen;
8. Sokerin lisäuutossa käytetään joskus 3-vaiheista keittämistä ja sokerinpoistoa;
9. Viimeisessä kiteytysvaiheessa saatu melassi on melassia  - sokerintuotannon jätettä, joka sisältää 40-50% sakkaroosia ja on painosta 4-5% käsiteltyjen juurikkaiden massasta.

Sokerijuurikkaan viljelijät

Muistiinpanot

1. ↑ Apteekki Pietari I:n uudistusten aikana: tieteellisen tutkimuksen kehitys - Pharmax - PharMax.ru . pharmax.ru. Haettu 11. helmikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 9. helmikuuta 2019. (määrätön)
2. ↑ Maailman sokerimarkkinat . Haettu 4. elokuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 10. elokuuta 2017. (määrätön)
3. ↑ Dudar, 1971 , s. 55.
4. ↑ Puhe Venäjän federaation maatalousministeriön kollegion laajennetussa kokouksessa: "Teollisuus- ja metsätalouskompleksin työn tulokset vuonna 2008" Arkistoitu alkuperäisestä 18. marraskuuta 2011. // Venäjän maatalousministeriö, 30. maaliskuuta 2009
5. ↑ Kazakstan on venäläisen sokerin tärkein tuoja (pääsemätön linkki) . Käyttöpäivä: 12. tammikuuta 2012. Arkistoitu alkuperäisestä 20. lokakuuta 2013. (määrätön) 
6. ↑ Elena Skrynnikin johdolla pidettiin kokous "Vuoden 2011 sadon lopputulokset ja vuoden 2012 tehtävät"
7. ↑ 1 2 Elintarvike- ja maatalousjärjestö: Tilastot . Haettu 7. maaliskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 12. marraskuuta 2016. (määrätön)
8. ↑ Sokeriteollisuuden keskimääräinen vuosi. Mitkä ovat alan kauden 2021/22 päättämisen tulokset – Agroinvestor Magazine – Agroinvestor

Kirjallisuus

• Punajuuret // Saflori - Soan. - M .  : Soviet Encyclopedia, 1976. - ( Great Soviet Encyclopedia  : [30 osassa]  / päätoimittaja A. M. Prokhorov  ; 1969-1978, osa 23).
• Dudar A.K. Myrkylliset ja haitalliset kasvit niityillä, niityillä, niityillä . - M . : Rosselkhozizdat, 1971. - S. 55. - 96 s. - 44 000 kappaletta. (Venäjän kieli)
• Lebedev S. V., Chekhov V. P. Sokerijuurikkaan biologiset muutokset  // Izv. Siberian Chem.-Technol. in-ta. - 1931. - Nro 1 .
• Lebedev SV, Parfatskaya MP Sokerijuurikkaan sulamisen lämpö  // Izv. Siberian Chem.-Technol. in-ta. - 1931. - Nro 1 .
• Avain haitallisiin ja hyödyllisiin hyönteisiin ja sokerijuurikkaan punkkeihin Neuvostoliitossa . - L. , 1986.

Linkit

• Sokerijuurikas  (englanniksi) : tietoa GRIN -verkkosivustolta .
• Ekosysteemin ekosysteemikeskus: Maailman viljelykasvien käsikirja: Sokerijuurikas ( Beta vulgaris var. saccharifera )
• Yksityiskohtainen kuvaus