Kvinoa

Kvinoa
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Dicot [2]Tilaus:neilikoitaPerhe:amaranttiAlaperhe:Sumu [1]Heimo:KananlihallaSuku:PossuNäytä:Kvinoa
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Chenopodium quinoa Willd. , 1798
Synonyymit
Chenopodium ccoyto Toro Torr. Chenopodium ccuchi-huila Toro Torr. Chenopodium chilense Pers. Chenopodium guinoa Krock . Chenopodium nuttalliae Saff.
Systematiikka Wikispeciesissä Kuvat Wikimedia Commonsissa SE ON   506567 NCBI   63459 EOL   489447 VIRNE   t: 10194 IPNI   165175-1 TPL   kew-2717733

Quinoa [3] [4] ( lat.  Chenopōdium quīnoa ), tai Quinoa [5] tai Kinva ( quechua kinwa ) on pseudoviljoihin kuuluva viljasato , yksivuotinen kasvi, suvun laji Mary ( Chenopodium ) kuuluu Amaranthi -heimoon ( Amaranthaceae ), kasvaa Andien rinteillä Etelä -Amerikassa .

Quinoa on muinaista alkuperää ja oli yksi intiaanien tärkeimmistä elintarvikkeista . Inka - sivilisaatiossa kvinoa oli maissin ja perunoiden ohella yksi kolmesta peruselintarvikkeesta . Inkat kutsuivat sitä "kultaiseksi viljaksi".

Perinteinen levinneisyysalue on vuorenrinteiden laaksot ja terassit 3000–4000 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella , eli alueita, joilla on huono maaperä ja ankarat ilmasto - olosuhteet. Kotimaa - maailman korkeimman purjehduskelpoisen Titicaca -järven rannat [6] .

Otsikko

Kasvi tunnetaan muilla venäläisillä nimillä - "riisin quinoa", "quinoa", "quinoa", "kino quinoa". Oikea nimi on "kinwa", kielestä quechua kinwa ( [ˈkinwa] ) espanjaksi.  quinoa [7] ( [ˈkino̯a] ).

Historiallista tietoa

Andien kansat esittelivät kvinoan ensimmäisen kerran kulttuuriin noin 3000 vuotta sitten. Andien kansojen elämässä tämä tuote oli tärkein ja samalla jäi vähän tunnetuksi Andien ulkopuolella [8] . Inkat , jotka uskoivat, että kvinoan siemenet olivat pyhiä [9] , kutsuivat niitä chisaya mamaksi eli "kaikkien siementen äidiksi", ja inkakeisarit katselivat perinteisesti ensimmäisten versojen nousemista [9] . Etelä-Amerikan espanjalaiset valloittajat halveksivat quinoaa pitäen kulttuuria "intiaanien ravinnoksi" [10] ja jopa tuhosivat peltoja niiden uskonnollisen merkityksen vuoksi erityisissä seremonioissa [11] . Valluttajat rajoittivat väliaikaisesti kvinoan viljelyä [12] ja pakottivat inkat kasvattamaan sen sijaan vehnää [13] .

Vuonna 1553 hänen ensimmäinen kuvauksensa mainitaan Cies de Leonin kirjassa Chronicle of Peru ( espanjaksi:  Parte Primera de la Crónica del Perú ) [14] :

On toinenkin erittäin hyvä tuote, jota he kutsuvat Quinua [Quinua], jonka lehti on kuin maurien kvinoalla, ja sen kasvi kasvaa melkein ihmisen pituiseksi ja siihen heitetään hyvin pieni siemen, [tapahtuu] sekä valkoista että monivärinen. Siitä valmistetaan juomia, ja sitä syödään myös paistettuna, kuten riisiä.

Diego González Holguinin [15] ( 1608 ) sanakirja antaa seuraavat määritelmät:

• Ayar . Villi/kenttäquinoa.
• Pisqui tanta . Quinua leipä.
• Pisqui . Kypsennetty quinoa-jyvistä valmistettu ruokalaji.
• Pisque . Keitetty kvinoa jyvissä.
• Quinua . Quinua muroja.
• Quinuap tullun . Quinuan vartta käytetään polttopuuna.
• Vllpuy yuyo . Syötävät kvinoan lehdet.

Jakelu

Pitkään kvinoaa viljeltiin vain Andeilla. Kvinoan korkea ravintoarvo ja sen sopeutumiskyky vuoristo-ilmastoon tarjoavat kuitenkin hyvät mahdollisuudet levittää tätä satoa muualle maailmaan. Erityisesti on olemassa aktiivisia ja onnistuneita yrityksiä kasvattaa kvinoaa Tiibetissä ja Himalajalla , ja Dalai Lama on hyväksynyt [16] . Kvinoa kasvaa hyvin myös meren rannoilla ja viidakosta talteenotetuilla alueilla .

Kasvitieteellinen kuvaus

Varsi on korkea. Lehdet ovat pyöristetyt.

Hedelmää pidetään hedelmänä , sillä tutkijat luokittelevat kvinoan näennäisviljaksi [6] , valkoiseksi, keltaiseksi tai punaiseksi, kerättynä pitkiin, kiertyviin rypäleisiin varsia pitkin.

Kemiallinen koostumus

Kvinoa sisältää enemmän proteiinia kuin mikään vilja, ja suunnilleen saman verran kuin muut vastaavat pseudoviljat amarantti ja tattari . Keskimäärin 16,2 % (vertailu: riisissä 7,5 %, hirssissä 10 % , vehnässä 14 % , maississa 3,5 % , rukiissa 8,8 %, kaulassa 10,1 % , ohrassa jopa 15,8 % [6] ). Jotkut kvinoalajikkeet sisältävät yli 20 % proteiinia. Toisin kuin vehnä ja riisi, jotka sisältävät pieniä määriä lysiiniä , kvinoaproteiinien aminohappokoostumus on hyvin tasapainoinen ja lähellä maitoproteiinien aminohappokoostumusta . aminohappojen lukumäärä on jopa 20 tyyppiä [6] .

Proteiinin lisäksi kvinoa sisältää myös hiilihydraatteja , rasvoja (paljon lesitiiniä ), kuitua , kivennäisaineita ja B - vitamiineja [6] . Lisäksi kvinoassa on runsaasti fosforia (kolme kertaa enemmän kuin korkealaatuinen riisi, eikä se ole huonompi kuin monentyyppisissä kalalajeissa), rautaa (kaksi kertaa enemmän kuin vehnässä), kalsiumia , sinkkiä [6] .

Kvinoa on gluteeniton ja sitä voidaan käyttää ravintolisänä keliakiassa ja Crohnin taudissa .

Käytännön käyttö

2000-luvun puolivälissä quinoan ravitsemukselliset ominaisuudet herättivät terveysruokaaktivistien huomion ympäri maailmaa, mikä johti kvinoan tuonnin kasvuun Länsi-Eurooppaan ja Yhdysvaltoihin sekä huomattavaan hintojen nousuun. Erityisesti vuosina 2007–2013 kvinoan tuonti Yhdysvalloista kasvoi noin 10-kertaiseksi, vuoden 2007 3,3 tuhannesta tonnista arviolta 30,8 tuhanteen tonniin vuonna 2013, Yhdysvaltain tullilaitoksen mukaan [18] . Yhdysvalloissa quinoan kulutus on huomattavasti pienempi kuin tärkeimpien viljojen, sillä Yhdysvalloissa tuotettiin noin 10 miljoonaa tonnia riisiä vuonna 2016 [19] ja Yhdysvalloissa kulutettiin riisiä 2,5 miljoonaa tonnia [20] .

Keitetyistä jyvistä valmistettu puuro maistuu kuorimattomalta riisiltä. Kvinoasta saatuja jauhoja käytetään pastan , leivän ja muiden ruokien valmistukseen. Kvinoaa lisätään keittoihin, salaatteihin, leivonnaisiin ja jälkiruokiin.

Lisäämällä kvinoaan vettä ja sokeria saat virvoitusjuoman. Jyvät käytetään liotuksen tai niiden sisältämien karvaiden saponiinien huuhtelun jälkeen .

Siemenistä saadaan pähkinäöljyn kaltainen ravitseva tuote, ja passionhedelmämehuun sekoitettuna  saadaan nektarin kaltainen tuote.

Viljely

Kvinoa soveltuu kasvatukseen kuivassa ilmastossa, vuoristoisilla alueilla jopa 4000 metriä merenpinnan yläpuolella, se on melko vaatimaton maaperän koostumukselle, sietää hyvin kuivuutta, äkillisiä lämpötilan muutoksia ja pieniäkin pakkasia [21] . Kvinoan viljely Hollannissa on osoittanut 20-30 senttiä hehtaarilta [22] .

Kansainvälinen kvinoan vuosi

YK:n yleiskokous julisti 66. istunnossaan vuoden 2013 kansainväliseksi kvinoan vuodeksi tunnustuksena siitä, että Andien alkuperäiskansat ovat säilyttäneet kvinoaa nykyisille ja tuleville sukupolville perinteisten tietojensa ja taitojensa avulla elää sopusoinnussa luonnon kanssa. Kansainvälisen kvinoan vuoden [23]  tavoitteena on kiinnittää maailman yhteisön huomio kvinoan rooliin elintarviketurvassa ja ravitsemuksessa. Puhuessaan tässä kokouksessa YK:n pääsihteeri Ban Ki-moon sanoi, että tämä sato voi antaa valtavan panoksen elintarviketurvan varmistamiseen maailmassa ja vuosituhannen kehitystavoitteiden saavuttamiseen yleensä [24] . Kansainvälisen kvinoan vuoden sihteeristö sijaitsee YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestössä . Puheenjohtajuuskoordinointikomitean on uskottu Bolivia , Ecuador , Peru ja Chile tuli varapuheenjohtajiksi , Argentiina ja Ranska tuli esittelijöitä .

Muita faktoja

• Quinoa antoi otsikon saksalaisen Tangerine Dreamin vuoden 1992 albumille "Quinoa" .
• Maatalousministeriö sisällytti quinoa-viljelmän vuonna 2017 Venäjällä käytettäväksi hyväksyttyyn valtion jalostussaavutusten rekisteriin [25] .

Muistiinpanot

1. ↑ Monissa luokitteluissa Marevs katsotaan itsenäiseksi perheeksi. APG - luokitusjärjestelmät , jotka perustuvat DNA-molekyylianalyysiin, sisällyttävät sen Amaranthaceae-perheeseen.
2. ↑ Katso kaksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Kaksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
3. ↑ Ensyklopedinen hakuteos "Latinalainen Amerikka". — M.: Sov. tietosanakirja, 1979-1982. // Ch. toim. V.V. Volsky.
4. ↑ Venäjän tiedeakatemian venäjän oikeinkirjoitussanakirja. // Vastaus. toim. V. V. Lopatin.
5. ↑ Quinoa  / S. S. Mikhalev // Takavarikointitoimisto - Kirgissit. - M  .: Great Russian Encyclopedia, 2009. - S. 495. - ( Great Russian Encyclopedia  : [35 osassa]  / päätoimittaja Yu. S. Osipov  ; 2004-2017, v. 13). — ISBN 978-5-85270-344-6 .
6. ↑ 1 2 3 4 5 6 Svistunov S. Inkojen "kultaiset jyvät" // Ogonyok. - M . : Ogonyok, 1995. - Nro 34 . - S. 78 .
7. ↑ Oikeinkirjoitusvaihtoehdot: quinua, quínoa, quinoa, kinwa.
8. ↑ Benjamin Keane, Keith Haynes. Latinalaisen Amerikan historia = Latinalaisen Amerikan historia. - Boston : Houghton Mifflin Harcourt , 2008. - S. 32. - 656 s. — ISBN 978-0618783182 .
9. ↑ 1 2 Popenoe, Hugh Inkojen kadonneet sadot : Andien vähän tunnettuja kasveja, jotka lupaavat maailmanlaajuista viljelyä  . -Washington, DC: National Academy Press, 1989. - s. 149. - ISBN 0-309-04264-X .
10. ↑ Gade, Daniel W. Luonto ja kulttuuri  Andeilla . - Madison: University of Wisconsin Press , 1999. - s. 206. - ISBN 0-299-16124-2 .
11. ↑ Bailey, Garrick Alan; Kansat, James. Ihmiskunta : johdatus kulttuuriantropologiaan  . — Belmont, CA: Wadsworth Cengage Learning, 2009. - s  . 120 . — ISBN 0-495-50874-8 .
12. ↑ Bernice Kagan; Meredith McCarty. Tuore kasviskeittiöstä  . – New York: St. Martin's Press, 1995. - s  . 56 . — ISBN 0-312-11795-7 .
13. ↑ Andy Turnbull. Meidän on puhuttava : Kanadan  tulevaisuudesta . - Toronto: Red Ear Pub, 2005. - P. 23. - ISBN 0-9681258-5-9 .
14. ↑ Pedro Cieza de Leon . Perun kronikka. Osa yksi. . www.kuprieenko.info (A. Skromnitsky) (24. heinäkuuta 2008). — Luku XL. Haettu 11. marraskuuta 2012. Arkistoitu alkuperäisestä 9. heinäkuuta 2012. (määrätön)
15. ↑ Diego Gonzalez Holguin . Ketšua-sanakirja (1608). . www.kuprienko.info (A. Skromnitsky). Haettu 12. marraskuuta 2009. Arkistoitu alkuperäisestä 20. elokuuta 2011. (määrätön)
16. ↑ Käynnissä oleva Quinoa-projekti, kvinoan lehdet ja viljat ehkäisevät sairauksia . Tiibetin pakolaisten terveydenhuoltoprojekti. Haettu 2. kesäkuuta 2010. Arkistoitu alkuperäisestä 1. maaliskuuta 2012. (määrätön)
17. ↑ FAOSTAT . FAO:n tilastot. Haettu 6. joulukuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 29. toukokuuta 2013. (määrätön)
18. ↑ Lydia DePillis. Quinoan pitäisi vallata maailma. Tästä syystä se ei  ole . Washington Post (11. heinäkuuta 2013). Haettu 25. syyskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 30. syyskuuta 2017.
19. ↑ Kasvintuotanto: 2016 Yhteenveto  (eng.) (pdf). Yhdysvaltain maatalousministeriön kansallinen maataloustilastopalvelu. Haettu 25. syyskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 11. lokakuuta 2017.
20. ↑ Kaikki  riisistä . Riisimaa. Haettu 25. syyskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 25. syyskuuta 2017.
21. ↑ Ruchkina N. Quinoa // Kemia ja elämä. - 2017. - Nro 4.
22. ↑ Kvinoan viljely Alankomaissa  FAQ . Wageningenin yliopisto ja tutkimus. Haettu 25. syyskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 25. syyskuuta 2017.
23. ↑ Kansainvälisen kvinoan vuoden virallinen verkkosivusto . Haettu 27. kesäkuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 26. kesäkuuta 2013. (määrätön)
24. ↑ Kansainvälinen kvinoan vuosi käynnistettiin virallisesti New Yorkissa . Haettu 25. helmikuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 24. joulukuuta 2013. (määrätön)
25. ↑ Venäjä alkaa kasvattaa kvinoaa | Artikkelit | Uutiset . Haettu 18. maaliskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 18. maaliskuuta 2017. (määrätön)

Kirjallisuus

• Quinoa, quinoa // Suuri Neuvostoliiton Encyclopedia  : [30 osassa]  / ch. toim. A. M. Prokhorov . - 3. painos - M .  : Neuvostoliiton tietosanakirja, 1969-1978.  (Käytetty: 29. syyskuuta 2010)
• Svistunov S. Inkojen "kultaiset jyvät" // Ogonyok. - M . : Ogonyok, 1995. - Nro 34 . - S. 78 .

Sanakirjat ja tietosanakirjat	Suuri tanskalainen Hienoa norjalaista Iso venäläinen Britannica (verkossa) Brockhaus
Taksonomia	EOL GBIF VIRNE iNaturalist NCBI IPNI IRMNG ITIS TSN POWO Kasviluettelo Tropicos WFO
Bibliografisissa luetteloissa	GND : 4314944-3 J9U : 987007553297305171 LCCN : sh85109886