Feast ( juhla noin, kanssa-venäläinen ateria, ruokailu ) - juhlallinen juhla slaavien keskuudessa, suuri illallinen tai veljeskunta , herkku runsaalla ruoalla ja juomalla, keskusteluilla, vitsillä ja usein lauluilla ja tansseilla.
Pohjoisvenäläisen talonpojan perinteisten näkemysten mukaan yhteinen ateria pöydän ääressä ("juhla"), johon liittyi kommunikointi monien sukulaisten kanssa, "koko perheen", kuolleet mukaan lukien, mallinsi ihanteellista yhteiskuntaa, joka heijastui. ajatus "runsaasta paratiisista" [1] .
Hauskuus ja leikki liittyivät erottamattomasti perinteisen juhlan syvään semantiikkaan, sillä sen keskeisenä ideana oli antaa kaikille läsnä oleville vieraille "osuus", "kohtalon" määritelmä. Toivoen saavansa onneaan, tilaisuutensa, juhlan osallistujat osallistuivat pelikilpailuun, "hienoon kommunikointiin kohtalon kanssa", mikä on minkä tahansa pelin ydin.
Maaseudun arjessa juhlaa pidettiin yhteisenä toimintana, joka vaikutti kaikkien joukkueen jäsenten hyvinvointiin ja kohtaloon ja jota käytettiin "muukalaisen" neutraloimiseen [1] .
Illallisjuhlissa isäntä yritti perinteen mukaan ruokkia ja juoda vieraat mahdollisuuksien mukaan niin, etteivät he pystyneet seisomaan jaloilleen; ja joka joi vähän, hän järkytti omistajia. He sanoivat sellaisista ihmisistä: "Hän ei juo, hän ei syö, hän ei halua lainata meitä!" Oli tarpeen juoda täydestä kurkusta ja "ei siemailla, kuten kanat tekevät". Ne, jotka joivat ja söivät mielellään, osoittivat rakastavansa isäntiään. Mutta toisaalta humalaa pidettiin häpeällisenä. Juhla oli jollain tapaa leikkisä sota isännän ja vieraiden välillä. Isäntä halusi saada vieraan humalaan hinnalla millä hyvänsä; Vieraat eivät antaneet periksi ja vain kohteliaisuudesta joutuivat myöntämään tappionsa itsepäisen puolustuksen jälkeen. Jotkut, jotka halusivat juoda vähemmän, teeskentelivät olevansa humalassa aterian loppuun mennessä miellyttääkseen omistajaa, jotta he eivät enää joutuisi pakotetuksi eivätkä siten todellakaan juopuisi [3] .
Muinaisella Venäjällä juhla oli sosiaalisen lähentymisen muoto, joka ilmaisi voittoa, voittoa tai yksinkertaisesti juhlallista hauskanpitoa. Juhlia järjestettiin kaikissa venäläisen yhteiskunnan kerroksissa - tsaarista yksinkertaiseen talonpoikaan [4] .
Jos bojarit järjestivät yleensä "kutsuttuja" juhlia, talonpojat olivat useammin "kutsumattomia" veljiä ( "kutsut menevät veljeskuntaan" ). Ei ole sattumaa, että Nikolskajan pääveljeskunnasta puhuttiin: "Nikolshchina ei mene kumartaen kartanon pihalle." "Nikolshchina kutsui corvéen juhlimaan vierailulle, mutta nikolschina ei tiennyt, että tsaari oli tilannut korveen Jumalalta ikuisiksi ajoiksi." Vielä 1800-luvulla papit neuvoivat maanomistajia olemaan osallistumatta talonpoikaisveljeskuntiin.
Kutsuttuja juhlapäiviä järjestettiin tiettyinä juhlapäivinä: pääsiäinen , joulu , kolminaisuus , Pyhän Nikolauksen päivä , Pietari ja Paavali , Maslenitsa , samoin kuin perhejuhlina: syntymä, lasten kaste, hääjuhla , esilämmittely jne. [4]
Maaorjat saivat maanomistajilta luvan pitoon 4 kertaa vuodessa: suurena päivänä , Dmitrovin lauantaina , laskiaisena ja jouluna sekä ristiäisiin ja häihin . Talonpojat vapautettiin kolmeksi päiväksi tai viikoksi [5] . Paikoin talvi Nikola kuului sellaisiin päiviin . Nämä olivat laillisesti vakiintuneita "olut"-bratchinoja - yksilöt saivat valmistaa olutta enintään neljä kertaa vuodessa kirkko- ja perhejuhliin [6] .
Kuninkaallisia juhlia pidettiin muinaisista ajoista Pietari I:n uudistuksiin asti , jolloin konventit otettiin käyttöön . Juhlat, perinteet ja seremoniat olivat lähes identtisiä eri yhteiskunnan kerroksissa.
Isäntä kutsui henkilökohtaisesti kunniavieraita ja lähetti palvelijoita muiden luo. Siten tehtiin ero vieraiden välillä: jotkut saivat kunnian tulla juhliin, kun taas isäntä itse haki kunniaa kutsua vieraan juhlaan muilta. Myös vieraiden vaimoja kutsuttiin epävirallisiin juhliin. Heille talon emäntä järjesti erillisen pöydän.
Kuningas lähetti erityisen vaunun kunniavieraille. Okolnichii meni suurlähettiläiden luo suurlähetystön ulosottomiehen kanssa. Kadut siivottiin, jousimiehet seisoivat tien varrella . Vieraan junan käynnisti Streltsyn eversti . Junaa seurasi pihaväkeä protazaneja käsissään. Vieraalle järjestettiin kolme kokousta: vaunun uloskäynnillä (pienempi), kuistilla (keskellä) ja käytävällä (iso). Kunniavieraat järjestivät neljännen tapaamisen. Kaksi stolnikkia ja virkailija menivät ensimmäiseen kokoukseen , okolnichiy, taloudenhoitaja ja virkailija menivät toiseen kokoukseen, bojaari , taloudenhoitaja ja duumavirkailija menivät kolmanteen kokoukseen.
Juhla järjestettiin erityisessä ruokasalissa tai käytävässä. Huone sisustettiin etukäteen: lattialle laitettiin matot, ikkunoihin ripustettiin verhot, pöydille laitettiin pöytäliinat ja penkeille asetettiin penkit. Pöydät asetettiin seinille, punaisesta kulmasta.
Kuninkaallisen palatsin vastaanottokammio oli pukeutunut isoon, keskikokoiseen tai pienempään asuun tilaisuuden juhlallisuudesta riippuen.
Pöydälle laitettiin pippuriruoho, etikka, sitruunaruoho ja suolasirotin neljää henkilöä kohden. Ruoka tarjoiltiin pöydälle pieniksi paloiksi leikattuna, joten veitsiä ja haarukoita ei tarvittu . Vieraat söivät yhdessä yhdestä lautasesta - tätä kutsuttiin "aterian jakamiseksi". Saman ruuan kanssa syömistä pidettiin tietynlaisena kunniana. .
Etukulmaan asennettiin pöytä, jota kutsuttiin suureksi. Toinen pöytä kiinnitettiin suureen pöytään seinää pitkin, jota kutsuttiin suoraksi pöydäksi. Kodan seinillä oli penkkejä. Punaisessa nurkassa sijaitsevaa kauppaa kutsuttiin isoksi myymäläksi. Punaisessa nurkassa, suurella penkillä, talon omistaja istui pöydän ääressä. Talon omistajan paikkaa kutsuttiin suureksi paikaksi. Muu perhe istui pöytään ikäjärjestyksessä. Jos kaikki eivät mahtuneet suuren ja suoran pöydän ääreen, kaareva pöytä kiinnitettiin suoraan pöytään kulmassa.
Suuri istumapaikka pidettiin kunniana ja tarjottiin tärkeille vieraille. Vieras joutui rituaalisesti kieltäytymään istuimesta. Papisto istui suurella paikalla kieltäytymättä. Viimeistä paikkaa vinossa pöydässä kutsuttiin puolipalkiksi, koska se sijaitsi kattopalkin alla, jolle puolikas asetettiin . Eepoksissa , ruhtinasjuhlissa, sankarit istuivat yleensä kangaspalkin päällä, ja sitten he siirtyivät kunniallisempiin paikkoihin urotekojensa perusteella .
Omistajan oikealla puolella olevaa paikkaa pidettiin kunniallisena. Vieraat ottivat paikkansa arvonsa, sukulaisuussuhteensa, klaaninsa, sukunimensä mukaan (katso Localismi ). Henkilön ansioita pidettiin merkityksettöminä verrattuna esi-isien kertomuksiin. Istuminen arvokkaasti parempana pidetyn henkilön yläpuolelle loukkasi häntä. Vaatimaton henkilö miehitti tarkoituksella alemman paikan, jotta omistaja siirtäisi hänet oikealle paikalleen. Jokainen, joka istui sopimattoman korkealla paikalla, voi olla lautasen ympäröimä tai saada lautasen, jossa oli vähemmän ruokaa kuin naapuri. Tuolit (nojatuolit) olivat harvinainen esine, ja ne oli tarkoitettu vain vanhimmille, patriarkoille ja ruhtinaille (kuninkaille). Loput istuivat penkeillä naapurin ylä- tai alapuolella - juhla oli osa heimoa, ei sosiaalista elämää. 1700-luvulla juhlat siirtyivät tuoleille - toisistaan riippumattomille paikoille.
Kuningas istui erillisen pöydän ääressä suuressa paikassa. Kuninkaallisissa juhlissa suorien ja vinojen pöytien lisäksi pystytettiin suurlähettiläs-, suvereeni- (papistolle), bojaari- ja muita pöytiä.
Omistaja itse leikkasi leivän ja tarjosi sen suolalla vieraille. Leivän ja suolan saaminen omistajalta merkitsi hänen suosionsa saamista.
Leivän jaon jälkeen tarjottiin juomat ja juhla alkoi. Vieraat itse vaativat juomia; kun tarjoiltiin hanhia, he sanoivat, että " hanhi ui veden päällä", kun tarjoiltiin kalkkunaa , he sanoivat, että "intialainen kana juo vettä".
Tarjolla oli jopa viisi ruokalajia: kylmä, kuuma, paisti, piirakat ja "top-sytok" ( jälkiruoka ). Juomista kvass tarjoiltiin ensimmäisenä kuninkaallisissa juhlissa - viini . 1500-luvulla paistettua lihaa tarjoiltiin ensimmäisenä kuninkaallisissa juhlissa . Kuningas aloitti paahdetulla riikinkukolla tai joutsenella . 1600-luvulla ensimmäinen ruokalaji oli kylmä - yleensä naudanlihahyytelö tai kaviaari . Juomia tarjoiltiin yhdeksään asti: kolme annosta viiniä, kolme annosta punasimaa , kolme annosta valkoista hunajaa. Vieraanvaraisuuden tavat vaativat, että vieraat olivat humalassa.
Kuninkaalliset juhlat kestivät viisi tai kuusi tuntia. Juhlan päätteeksi rukoiltiin "Syömisen arvoinen" ja kaikki lähtivät kotiin. Kuningas lähetti useita ämpäreitä viiniä ja simaa vieraiden koteihin. Stolnikeille, lakimiehille ja vuokralaisille , jotka seisoivat protazanien kanssa ja palvelivat pöydissä juhlan jälkeen, annettiin ruokalaji rakeisia sokereita , marjoja ja rusinoita . Juhliin osallistui 200-300 taloudenhoitajaa, chasnikiä ja asianajajaa [7] .
| Aterioiden järjestäminen | |
|---|---|
| Jakso | |
| Lomake | |
| kulttuuri | |
| Tarjoilu | |
| Palvelut | |