Chaoshanit ( kiinalaiset 潮州人, joka tunnetaan myös nimellä Chaozhout ) ovat suuri etnolingvistinen ja subkulttuurinen kiinalaisten alaryhmä . Se on peräisin Chaoshanin historiallisesta alueesta Guangdongin koillisosassa ( Chaozhoun , Shantoun , Jieyangin ja osittain Shanwein maakunnat ), ja se on levinnyt laajalti huaqiaolaisten keskuudessa ympäri maailmaa. Chaoshan-ihmiset puhuvat eteläminin kielen Chaoshanin kansankieltä . Kulttuurisesti lähellä Hokloa ja kantonilaistaHeillä on kuitenkin myös omat kulttuuriset ja arkipäiväiset eronsa, mukaan lukien oma keittiö ja oma taidetyylinsä (Chaoshan-lajit kiinalaista oopperaa , tanssia ja puuveistoja) [1] [2] [3] [4] .
Etnonyymi Chaoshan on peräisin alueen nimestä Chaoshan . Alueen nimi puolestaan syntyi Chaozhoun ( englanniksi Chaozhou , vanhentuneet nimet Chiuchow , Chaochow tai Teochew ) ja Shantou ( englanniksi Shantou , vanhentuneet nimet Swatow tai Santow ) kaupunkien ensimmäisistä tavuista, jotka muodostavat kaupungin ytimen. alueella.
Länsimaisessa tieteellisessä kirjallisuudessa on useita kirjoitusasuja etnonyymistä "Chaoshan" ( eng. Teochew people , eng. Tiê-Chiu people , eng. Teo-Swa people , eng. Chaozhou people , eng. Chiuchow people , eng. Chiushan people ) , joka syntyi sellaisten paikannimien kuten Chaozhou, Shantou ja Chaoshan [5] [6] eteläisen Minin , Kantonin ja Putonghuan romanisoinnin eri muunnelmien yhteydessä . Toisin kuin nimelliset han-kansa , joka tunnetaan nimellä " Han-dynastian kansa " ( Hang nang tai Han ren ), chaoshanit ja heille läheiset Hoklo- ja kantonilaiset Manner-Kiinan ulkopuolella kulttuurissa kutsuvat itseään usein "ihmisiksi" . Tang-dynastia " ( Deung nang , Ting nang tai Tang ren ). Lisäksi chaoshanit kutsuvat toisiaan omassa yhteisössään "omaksi kansaksemme" ( Ga gi nang tai Jiaji ren ).
Chaoshan (Chaoshan, Chiushan tai Teoswa) Historiallinen kulttuuri -kielinen alue sijaitsee Kiinan Guangdongin maakunnan itäosassa . Se kattaa Chaozhoun , Shantoun ja Jieyangin rannikkomaakunnat sekä Shanwein piirikunnan itäosan .
Kaikki Chaoshanin merkittävät kaupungit sijaitsevat joko meren rannikolla tai alueen neljän pääjoen varrella. Tämä johtuu siitä, että yli kaksi kolmasosaa Chaoshanin alueesta on aaltoilevien vuorten ja kukkuloiden miehittämä, ja 1900-luvun alkuun asti veneet olivat tärkein kulkuväline. Viestintä Chaoshanin kaupunkien ja muiden Itä-Aasian osien välillä tapahtui pääasiassa meritse [7] .
Tiheästi asutussa Chaozhoun ja Shantoun kaupunkitaajamassa on yli 8 miljoonaa asukasta, ja se on Guangdongin toisella sijalla Helmijoen suiston taajaman jälkeen (mukaan lukien Hongkong ja Macao ). Yhteensä yli 14 miljoonaa ihmistä asuu kolmella Chaoshanin alueen alueella, mutta kaikki eivät ole Chaoshanin murteen kantajia.
Chaoshanit muodostavat suurimman ryhmän Thaimaan , Kambodžan ja Ranskan kiinalaisten joukossa, toiseksi suurimman ryhmän Hongkongin ja Singaporen kiinalaisten joukossa , ja ovat myös kolmen suurimman ryhmän joukossa Myanmarin kiinalaisten joukossa ja viiden suurimman ryhmän joukossa. Malesian , Indonesian , Vietnamin ja Laosin kiinalaiset . Lisäksi suuria Chaoshan-yhteisöjä asuu Filippiineillä ja Taiwanissa , Yhdysvalloissa , Kanadassa , Australiassa , Uudessa-Seelannissa , Isossa-Britanniassa , Italiassa , Espanjassa , Alankomaissa ja Japanissa [8] [9] [10] [11] [12] [13] .
Monissa maissa on diasporoita chaoshaneja, jotka eivät ole tulleet suoraan Guangdongista, vaan muista maista, joissa he asuivat usein useiden sukupolvien ajan. Esimerkiksi useimmat Ranskan chaoshanit tulivat maahan Vietnamista ja Kambodžasta; Singaporessa merkittävä osa Chaoshanista on kotoisin Siamin ja Riaun saarilta . Taiwanissa Hoklo sulautti suurimman osan chaoshaneista ja siirtyi hokkien-kielelle (vaikka Japanin vuoden 1926 väestönlaskennassa saarella oli lähes 135 000 chaoshania) [14] .
Vuodesta 2013 lähtien yli 10 miljoonaa huaqiaota oli shantoulaista alkuperää, mikä vastaa viidesosaa kaikista ulkomailla asuvista kiinalaisista. Vain Hongkongissa asui jopa 1,2 miljoonaa kiinalaista, joiden juuret olivat Shantousta [15] . Maailmassa on arvioitu olevan noin 25 miljoonaa chaoshanista peräisin olevaa ihmistä, joista 60 % asuu Kiinan ulkopuolella [7] [16] .
Nanaon piirikunnasta löydetyt kivityökalut ja keramiikan sirpaleet ovat todisteita siitä, että Chaoshanin saaret olivat asuttuja jo neoliittikaudella ; varhaisella pronssikaudella Nanaoon rakennettiin jo suuria uuneja [7] . Chaoshanien esi-isät muuttivat nykyisen Fujianin maakunnan rannikkoalueille Keskitasangolta ( Keltaisen joen varrella Luoyangin ja Kaifengin välissä sijaitseva maa ) pakenen sarjaa sisäisiä sotia Jin-dynastian aikana [17] . Sui- imperiumin aikana Chaozhoun maakunta perustettiin vuonna 591, ja Ming -imperiumin aikana Chaozhoun maakunta perustettiin vuonna 1369.
800-1400-luvuilla osa Fujianin maakunnan min-kielisestä väestöstä muutti etelään itäisen Guangdongin rannikkoalueille , joka tunnetaan nykyään Chaoshanina. Ensimmäinen uudisasukkaiden aalto muutti Tang -dynastian aikana Putianin merenrantakaupungin läpi . Khoklon päämassiivista eristäytymisen seurauksena uudisasukkaiden murteesta tuli itsenäinen murre. Vähitellen Chaoshanit alkoivat sekoittua heidän vierellään asuvien Guangdongin (Yue) ja Hakan kanssa .
Chaoshanin kultakausi tuli Song-dynastian aikana , jolloin alue oli yksi Kiinan rikkaimmista alueista. Maatalouden aktiivinen kehitys johti nopeaan väestönkasvuun, ja posliinituotteiden vienti Merisilkkitien varrella vaikutti paikallisten satamien muuttumiseen imperiumin johtaviksi kauppakeskuksiksi. Varakkaat Chaoshanin hallitsijat ja kauppiaat tukivat kulttuuria, taidetta ja filosofeja (erityisesti Konfutsen ja Menciuksen opetusten seuraajia ). Chaoshanissa kehittyivät paikalliset arkkitehtuurin ja musiikin tyylit, puuveistokset, hienon posliinin valmistus ja koruompelukset kukoisti [7] .
Vuonna 1653 manchut murhasivat noin 100 000 ihmistä Chaozhoussa, mikä laukaisi ensimmäisen suuren pakolaisaallon alueelta. 1800-luvun jälkipuoliskolla - 1900-luvun ensimmäisellä puoliskolla monet työnhakijat muuttivat Hongkongin ja Shantoun kautta Singaporeen , Malesiaan , Indonesiaan , Thaimaahan , Vietnamiin , Kambodžaan , Filippiineille sekä Yhdysvaltoihin . , Kanada ja Australia [18] [19] .
Myöhäisen Qing -aikakauden aikana Chaoshanin alue jaettiin kahdeksaan lääniin, joten merentakaisia Chaoshan-organisaatioita kutsuttiin yleisesti "kahdeksaksi maakunnan yhdistykseksi" ( poih ip , 八邑). Näihin Chaoshan huaqiao -yhdistyksiin kuului pienempiä kreivikunnan alkuperäisasukkaiden yhdistyksiä, nimittäin Chaoan (Teo-an, 潮安, vuoteen 1914 asti kutsuttiin nimellä Hai-yor, 海陽), Zhaoping (Jao-peng, 饒平), Chaoyang (Teo-yor, )潮陽. , Chenghai (Theng-hai, 澄海), Nanao (Hong-sun, 豐順), Jieyang (Gek-yor, 揭陽), Puning ( Pho-leng, 普寧) ja Huilai (Hui-lai, 惠来). Kiinan sisällissodan päätyttyä monet Guomindangia kohtaan myötätuntoiset chaoshanit pakenivat Taiwaniin tai muuttivat Hongkongin kautta Kaakkois-Aasian, Pohjois-Amerikan ja Australian maihin [20] .
Uudistuspolitiikan ja avautumisen alkaessa Shantouhun luotiin yksi ensimmäisistä erityistalousvyöhykkeistä , mikä antoi sysäyksen Chaoshanin talouden kehitykselle (merkittäviä investointeja virtasi tänne Hongkongista, Taiwanista ja Singaporesta). Vuonna 1991 Chaozhou ja Jieyang kuitenkin erotettiin Shantousta, mikä hidasti jonkin verran Itä-Guangdongin talouskasvua verrattuna Shenzheniin tai Zhuhaihin . Vuodesta 2012 lähtien Shantoun BKT asukasta kohden oli vain 25 tuhatta yuania, kun taas Guangdongissa tämä luku oli 54 tuhatta yuania ja muilla maakunnan vapaa-alueilla - 94,5 tuhatta yuania [21] [15] .
Etelä-Kiinassa ja ulkomailla Chaoshan-ihmiset puhuvat Southern Minin ( Minnanin ) Chaoshanin murretta . Tämä murre on säilyttänyt monia elementtejä muinaisesta kiinan sanastosta ja fonetiikasta, jotka ovat kadonneet useissa muissa nykyaikaisissa kiinalaisissa murteissa. Tästä syystä monet kielitieteilijät pitävät Chaoshania yhtenä kiinan konservatiivisimmista murteista. Kieliopin suhteen Chaoshan on lähellä muita eteläkiinan murteita, erityisesti hakkaa ja kantonilaista [22] [23] [24] .
Chaoshan ei ole molemminpuolisesti ymmärrettävissä muiden kiinalaisten murreryhmien kanssa, vaikka se on molemminpuolisesti ymmärrettävissä joidenkin muiden eteläminin murteiden kanssa, erityisesti Zhangzhou ja Quanzhou Hokkien haarasta .
Chaoshanin murreessa itsessään on merkittäviä foneettisia eroja Chaoshanin alueen alueiden ja merentakaisten Chaoshan-yhteisöjen välillä. Guangdongissa Chaoshanin murre voidaan jakaa kolmeen alaryhmään:
Arkielämässä puhutun kansankielisen muodon lisäksi Chaoshanin murteella on klassista kirjallista muotoa, joka juontaa juurensa Tang- ja Song-dynastioilta (7.-13. vuosisadat). Voit kuulla tämän kirjallisen muodon Chaoshan-oopperataiteilijoiden esityksissä. Noin puolet kiinalaisista merkeistä voidaan lukea Chaoshanin murteella sekä puhekielellä että kirjallisella tavalla [7] . Guangdongissa ja Hongkongissa monet chaoshanit vaihtavat kantoniin ja putonghuaan , Taiwanissa Hokkieniin, merentakaisissa kiinalaiskaupungeissa Putonghuaan tai asuinmaansa kieliin (esimerkiksi thai Thaimaassa tai khmerit Kambodžassa).
Suurin osa kaosanilaisista sekä Kiinassa että ulkomailla harjoittaa kansanuskontoa , joka sisältää elementtejä taolaisuudesta , konfutselaisuudesta ja esi-isien palvonnasta . Vaikutusvaltaisten perheiden (klaanien) esi-isien salit (pyhäkköjä) sijaitsevat kaikissa Chaoshanin kylissä ja vanhoissa kaupunginosassa. Myös Chaoshanissa suosittuja temppeleitä ovat kaupunkien, kylien ja ammattien suojelusjumalat (etenkin Mazu -pyhäkkö , kalastajien ja merimiesten suojelija). Lisäksi on olemassa merkittäviä buddhalaisuuden , katolilaisuuden ( Shantoun hiippakunnan ) ja protestantismin seuraajia . Buddhalaiset temppelit Kaiyuansi Chaozhoussa, Shuangfengsi Jieyangissa ja Lingshansi Shantoussa ovat kuuluisia pyhiinvaelluspaikkoja [25] [26] [27] [28] [29] [30] [31] .
Katolinen kirkko Shantoussa
Kaiyuansin buddhalainen temppeli Chaozhoussa
Kungfutselainen temppeli Chaozhoussa
Kaupungin jumalan temppeli Jieyangissa
Syntymätalo Chaozhoussa
Syntymätalo Chaozhoussa
Perinteisen Chaoshan-yhteiskunnan perusta on suurperhe , joka jäljittää syntyperänsä isän sukupolven kautta. Patriarkaalisen perheen pää on isoisä, joka luottaa vanhempiinsa. Sukupuoliroolit on tiukasti määrätty perheessä - aviomies on vastuussa hyvinvoinnista ja ulkoisista suhteista, vaimo on vastuussa kaikista kotitöistä. Perheklaanin lisäksi Chaoshanit tunnistavat itsensä syntymäpaikan (kylä tai kaupunkialue) ja klaanin alkuperäpaikan perusteella (vaikka perhe olisi esimerkiksi muuttanut Hongkongiin tai Singaporeen kauan sitten, chaoshanit ilmoittavat Itä- Guangdongin piirikunta , josta heidän klaaninsa tulee) [7] .
Chaoshanilla on oma kulttuurinsa, joka on synnyttänyt paikallisia gastronomian, arkkitehtuurin, oopperan, musiikin, tanssin, keramiikan ja puuveiston lajikkeita. Ainutlaatuisuudestaan huolimatta Chaoshan-kulttuuri imee monia elementtejä naapureidensa kulttuureista - Khoklosta Etelä - Fujianista ja Guangdongin helmijoen suistosta . Lisäksi monet Chaoshan-kulttuurin elementit ilmestyivät huaqiaon ansiosta , joka lähti Kaakkois-Aasian maihin ja otti yhteyttä malaijikulttuuriin.
Dragon Boat Racing on erittäin suosittu chaoshanilaisten keskuudessa . Tärkeä osa paikallista kulttuuria ovat "teetalot", joissa chaoshanilaiset eivät vain juo teetä, juttelevat ja pelaavat mahjongia , vaan myös kuuntelevat kansanmusiikkia (pääasiassa kielisoittimia) ja katsovat katuteatteriesityksiä. Chaoshanin neljä pääasiallista konfutselaista rituaalia ovat häät, hautajaiset, uhraus esivanhemmille ja ikääntymisen seremonia.
Yksi Chaoshanin kansan tärkeimmistä kulttuurisista piirteistä on ikääntymisen seremonia chuhuayuan (kirjaimellisesti käännettynä "puutarhasta tuleminen" ja tarkoittaa, että lapset ovat kasvaneet eivätkä enää leiki puutarhassa lähellä talo). Kun pojat ja tytöt täyttävät 15 vuotta, vanhemmat järjestävät palvontariitin lasten suojelusjumalattarelle sekä seremoniallisia tapahtumia klaanin esi-isien salissa, jossa kunnioitetaan perheen esi-isiä. Sitten teini-ikäiset pesevät kasvonsa (joillakin alueilla - vartalon) vedellä, jossa on terälehtiä päästäkseen eroon huonosta onnesta, pukeutuvat punaisiin vaatteisiin ja hemmottelevat vanhempiaan teellä kiittäen heitä kasvatuksestaan. Seremonian huipentuma saavutetaan, kun teini-ikäiset purevat höyrytetyn kanan tai ankan päätä jäljittelemällä Ming-ajan tutkijan Lin Daqinin tekoa. Juhla-aterian menu sisältää välttämättä makean sianmaksakeiton sekä sipuli- ja selleriruokia, jotka symboloivat älykkyyttä ja ahkeruutta [32] [33] [34] [35] .
Kihlautumisaika valitaan etukäteen, yleensä kolme kuukautta ennen häitä. Ennen häitä Chaoshanit antavat valitulleen neljä hääkorua - kultaisen kaulakorun, riipuksen, korvakorut ja rannekorun. Yleensä ne valitsee sulhasen äiti, minkä jälkeen koristeet esitellään morsiamelle teeseremonian aikana. Ne symboloivat turvallisen talon neljää kulmaa, jonka päällä on perinteinen kaareva katto. Morsiamen sukulaisille tarjotaan makeita leivonnaisia ja maapähkinäkarkkeja [36] .
Chaoshan-ooppera on kiinalaisen oopperan tyyli, joka sai alkunsa Ming-dynastian ajalta Chaoshanissa. Se sai alkunsa vanhasta Nanxi oopperasta , joka mukautti itäisen Guangdongin kansantansseja ja balladeja. Chaoshan-ooppera sisältää musiikkia, laulua (mukaan lukien kuorosäestys), näyttelemistä, taistelulajien elementtejä , klovnaatia ja akrobatiaa. Esitykset lavastetaan ensisijaisesti Chaoshanin murteella, ja ne erottuvat ylellisistä puvuista ja maisemista. Nykyään Chaoshan-ooppera on suosittu Itä-Guangdongissa, Etelä-Fujianissa sekä Shanghaissa, Hongkongissa, Macaossa, Thaimaassa, Vietnamissa, Singaporessa, Indonesiassa, Malesiassa, Kambodžassa ja Taiwanissa Chaoshan-alkuperää olevien huaqiaoiden joukossa [37] [38] [39] [40] [41] [42] .
Chaoshanin jousimusiikki , joka tunnetaan myös nimellä Chaozhou xianshi ja "musiikki jousille ja runoille", on eräänlainen sizhu (kamarimusiikki jousille ja puupuhaltimille ). Se sai alkunsa useiden elementtien - vanhojen melodioiden, suosittujen laulujen, kiinalaisten oopperaaarioiden ja buddhalaisen musiikin - fuusiosta. Chaoshan-musiikki on jaettu kahteen tyyliin: rujiayue (tyylikäs konfutselaisen koulukunnan musiikki, joka esitetään esityksissä tai hääseremonioissa) ja pendingyue (kylätyylinen musiikki, jota esitetään pääasiassa teatterissa) [43] [44] .
Chaoshan-musiikissa yleisimmin käytettyjä huqin -perheen kaksikielisiä jousisoittimia ovat muun muassa tihu , erxian ja yehu . Kielisoittimet ovat myös yleisiä, mukaan lukien pipa , ruan , sanxian ja qinqin . Lisäksi Chaoshan-muusikot käyttävät yangqinia ja erilaisia kiinalaisen sitran muunnelmia ( pääasiassa guzheng ja qixianqin ); Länsimaisen vaikutuksen vuoksi ei ole harvinaista, että Shantoun kaupunki käyttää selloa . Jousimusiikkia säestää usein kiinalainen di huilu ja kiinalaiset rummut [45] .
Chaoshan-kielimusiikki on yleistä Itä-Guangdongissa ja Etelä-Fujianissa sekä Thaimaan, Malesian, Singaporen ja Yhdysvaltojen chaoshanien keskuudessa. Lisäksi Chaoshanin rumpumusiikki tunnetaan Itä-Guangdongissa, jossa käytetään lyömäsoittimia, kuten bassorumpuja, virvelirumpuja ja gongeja (mukaan lukien erilaisia bangu- , tanggu- ja paigu -lajikkeita ). Se on peräisin Han- ja Tang -dynastioiden uskonnollisesta rumpu- ja puhallinmusiikista [46] [47] .
Tunnetuin Chaoshan-kansantanssi on ingge (”sankarilaulu”), joka syntyi Ming-dynastian ajalta. Tämä pukeutunut tanssi, jossa on elementtejä kamppailulajeista ja teatteritaiteesta, on omistettu 108 hahmolle Backwaters , jossa tanssijat pukeutuvat ja meikkaavat. Tanssijat käyttävät tanssissa myös kahta puukeppiä, tamburiineja ja symbaaleja [48] [49] .
Ming- dynastian aikana Chaoshanin alue oli kuuluisa kaikkialla Kiinassa maalatusta posliinistaan, ja Shantou ja naapuri Longhai olivat suurimmat satamat astioiden viennille Kaakkois-Aasian maihin. Vaikka tätä keramiikkaa valmistettiin muilla Etelä-Kiinan rannikkoalueilla, se tuli tunnetuksi lännessä nimellä Shantou ware ( Swatow ware ) [50] [51] [52] [53] .
Tärkeimmät lasitetyn keramiikkatuotantokeskukset sijaitsivat Shantoun ympäristössä, mukaan lukien naapuri Zhangzhou ja Dehua . Tuotteet (pääasiassa lautaset, maljakot, kattilat ja teekannut, harvemmin jumaluuksien hahmot) poltettiin uuneissa, maalattiin sitten kuvioilla ja peitettiin läpikuultavalla emalilla. Sinivalkoinen keramiikka kobolttimaalauksella vallitsi , mutta säilytettiin myös monivärisiä esineitä, joissa käytettiin punaista, vihreää, turkoosia, mustaa ja keltaista emalia [54] [55] [56] [57] .
Chaozhoussa on kansantaidetta tehdä pienoisveistoksia Dau ( chaoshanin murteella Tu Ang Zai ). Tämä tyyli, joka kukoisti Qing-dynastian aikana , on yksi kolmesta kuuluisimmista kiinalaisista saviminikouluista. Figuurit kuvaavat erilaisia arjen kohtauksia sekä suosittuja kohtauksia Chaoshan-oopperasta [58] .
Chaoshan-kirjonta on osa kantonilaista kirjontaa (alias "Yue-kirjonta"). Sille on ominaista kirkkaat kuvat ja värit, sileys ja tasaisuus. Teoksen pääteema on luonto, mukaan lukien eläimet ja kasvit. Chaoshanit kirjottavat villakuvioisia seinävaatteita, roikkuvia ja liukuvia silkkikankaita, vaatteita ja kenkiä käyttämällä tähän helmiä, kulta- ja hopealankoja [59] [60] [61] [62] .
Chaoshanin puuveisto (tunnetaan myös nimellä Chaozhou carving ) syntyi Tang -dynastian ajalta , ja sitä kehitettiin edelleen Song-, Ming- ja Qing-dynastioiden aikana. Muinaisista ajoista peräisin olevat rikkaat chaoshanit ovat koristelleet temppeleitä, esi-isiensä saleja ja taloja Itä-Guangdongissa, Hongkongissa ja Kaakkois-Aasian maissa upeilla kaiverruksilla uskonnollisista, myyttisistä, historiallisista ja jokapäiväisistä aiheista. Erityisen usein koristeltiinovien ja ikkunoiden vaakasuorat kamat ; kaaret, pylväät, kapiteelit ja sisäkatot ja sisäkäytävät. Myös kodin esineitä koristeltiin hienoilla kaiverruksilla - ikkunaluukut, lattiaverkot, teekaapit , kotialttarit, pöydät, sängyt ja lamput. Sisätiloissa Chaoshanin käsityöläiset käyttivät yleensä kuusia ja huonekaluissa kamferia ; melko usein kaiverruselementit peitettiin lakalla, maalilla tai lehtikullalla [63] [64] [65] .
Chaoshan-ruoalla on monia yhtäläisyyksiä eteläisten fujialaisten, taiwanilaisten ja keittiöiden kanssa . Pääraaka-aineet ovat äyriäiset, siipikarja, riisi ja vihannekset. Chaoshan-ihmiset eivät käytä niin paljon yrttejä, mausteita ja öljyjä kuin muissa Kiinan alueen keittiöissä. Kypsennysmenetelmiä hallitsevat hidas keskilämpötilainen kypsennys , höyrytys , haudutus ja sekoituspaistaminen . Chaoshanilaisten keskuudessa yöateria, joka tunnetaan nimellä mexiao [66] [67] [68] [69] , on erityisen suosittu .
Päälisäruoat ovat riisipuuroa , höyrytettyä riisiä ja nuudelit , soijakastikkeella ja kalakastikkeella laajalti käytetty . Chaoshan-ravintoloissa tarjoillaan pieniä kupillisia katkeraa oolong-teetä ( teguanyin on tunnetuin lajike ) ennen ateriaa ja sen jälkeen. Lisäksi teeseremonia, joka tunnetaan nimellä gongfu ("teen valmistaminen taitavasti") [70] [71] [72] on suosittu Chaoshanissa .
Suosituin kuuma Chaoshan-kastike on shacha . Se on valmistettu soijaöljystä, valkosipulista, salottisipulista, chilipaprikasta, kampelasta ja kuivatuista katkarapuista. Shacha-tahnaa käytetään dippien pohjana (etenkin hogossa kypsennettynä ), sitä lisätään keittoihin, pikanuudeleihin ja perunoihin sekä hierotaan lihaan ennen paistamista [73] [74] [75] .
Gaalajuhlissa tarjoillaan haineväkeittoa , linnunpesäkeittoa , hummeria, höyrykalaa, paahdettuja sikoja, haudutettuja hanhia, kauniisti leikattuja vihanneksia ja jälkiruokia . Chaoshanin keittiön klassisista ruoista erottuvat mi-pok- nuudelit (mukaan lukien nuudelikeitto, nuudelit jauhelihalla ja kalapallot ) [76] ; porsaan kylkiluut ba-guk-te- liemessä [77] ; dim sum , joka on valmistettu paistetuista retiisi- ja riisijauhokuutioista chai tou quai ; riisitartletteja marinoidun retiisin chui-kue kanssa [78] ; sämpylät vihannesten, makkaran ja popiya- tofun kanssa ; osteriomeletti ja paistettua kanaa Sichuanin pippurilla [79] .
Meren läheisyys on osaltaan vaikuttanut siihen, että etikassa ja suolassa marinoidut kukkaravut ( Portunus pelagicus ), chili ja korianteri ovat erittäin suosittuja chaoshanien keskuudessa ; "humalassa rapuja"; kuivattua merilevää ja ohuiksi viipaloitua raakaa kalaa (kuten sashimi ) joskus lisättynä yusheng -salaattiin . Chaoshan-keittiön perinteet ovat vaikuttaneet merkittävästi kiinalaisten gastronomiaan Taiwanissa, Hongkongissa, Singaporessa, Malesiassa, Indonesiassa, Thaimaassa, Kambodžassa, Vietnamissa, Ranskassa ja Yhdysvalloissa.
Huomattavia chaoshaneja (historiallisen Chaoshanin alueen kotoisin tai ne huaqiaot , joiden vanhemmat olivat Chaoshanista) ovat [80] [81] [82] [83] [84] [85] [86] [87] [88] [89 ] [90] [91] :
Vuonna 1995 julkaistiin singaporelainen draamasarja Chaoshan Family , joka kertoo kuvitteellisen Chaoshan-perheen Tsai useiden sukupolvien kohtalosta. Pääroolin siinä näytteli hongkongilainen näyttelijä Kenneth Tsang . Vuonna 2019 Netflix julkaisi Chaoshanin keittiölle omistetun dokumenttielokuvasarjan Fragrant Origins
Wenguangin pagodi Shantoussa
Kungfutselainen temppeli Jieyangissa
Taolainen temppeli Jieyangissa
Yue Hai Qingin taolainen temppeli Singaporessa
Lohikäärmevenekilpailu Chaozhoussa
Fragmentti puukaiverruksesta
Kiinan alaryhmät | |
---|---|
Kiinan alaetniset ja alikunnolliset ryhmät |
|
Etniset ja alauskonnolliset Huaqiao - ryhmät |