Ruokalinssit

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 25. tammikuuta 2021 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 7 muokkausta .
Ruokalinssit

Yleiskuva kasvista
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Kaksikko [1]Tilaus:PalkokasvitPerhe:PalkokasvitAlaperhe:KoiHeimo:PalkokasvitSuku:LinssitNäytä:Ruokalinssit
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Linssi kulinaris Medik. , 1787
Synonyymit

Ruokalinssit eli tavalliset linssit tai kulttuurilinssit ( lat.  Lens culinaris ) - ruohokasvi ; Palkokasvien ( Fabaceae ) heimoon kuuluva linssi ( Lens ) suvun laji .

Yksi vanhimmista maatalouskasveista. Sitä viljellään laajalti ruoka- ja rehukasvina, palkokasvina . Harvoin tavataan rikkaruohona.

Optiset linssit ovat saaneet nimensä linssien latinankielisestä nimestä ( lat.  lens ), jonka muoto ne muistuttavat [2] .

Kasvitieteellinen kuvaus

Juuri on ohut, hieman haarautunut.

Varsi 15-75 cm korkea, karvainen, pystysuora, viisteinen, voimakkaasti haarautunut.

Lehdet ovat vuorottelevia, lyhytlehtisiä, parillisia, päättyen yksinkertaiseen tai hieman haarautuneeseen lonkeroon. Kärjet puolijuoksuiset, kokonaiset. Lehdet 3-7-pariset lyhyillä varrella, soikeita, kapeasti elliptisiä tai lineaarisia, tylpäitä, mutta kärkipäässä, 1-2 cm pitkiä ja 0,3-0,8 cm leveitä.

Varret ovat paksuja ja päättyvät akseliin. Kukat ovat pieniä, 0,5-0,7 cm pitkiä, kerätty 1-4 harjan muodossa, roikkuvat, valkoiset, vaaleanpunaiset tai violetit. Verhiö lyhyen kampi; hampaat lähes identtiset, ohuet, filiform-subulate. Munasarja lähes istumaton, 2-3 munasolua. Kukinta kesä-heinäkuussa.

Pavut ovat roikkuvia, rombisia, noin 1 cm pitkiä, noin 8 mm leveitä. Siemenet 1-3, ne ovat litteät, lähes terävä reuna. Siementen väri voi vaihdella lajikkeesta riippuen.

Jakelu

Kasvi on kotoisin Etelä-Euroopasta ja Länsi-Aasiasta , missä sitä on viljelty neoliittista lähtien . Maininta tästä kulttuurista löytyy toistuvasti Vanhasta testamentista [3] , ja jäännökset löydettiin Egyptin pyramideista ja esihistoriallisten paikkojen alueelta Sveitsissä. Tällä hetkellä se kasvaa villinä Kaakkois-Euroopassa , Vähä- Aasiassa ja Keski-Aasiassa .

Muinaiset egyptiläiset valmistivat ruokia kuorituista linsseistä ja leivottiin. Kuuluisa maalaus Ramses III : n haudasta Thebassa , jossa faaraon leipomo ja kokki seisovat kahden linsseillä täytetyn korin vieressä. Egyptiläiset laittoivat linssileipää kuolleiden haudoihin . Muinaisilla kreikkalaisilla linssit olivat tavallisten ihmisten päivittäistä ruokaa. Sitten muinaisessa Kreikassa oli sananlasku: "Älykäs ihminen keittää linssinsä aina hyvin" [4] .

Venäjällä linssisato vuonna 2019 oli 274 tuhatta hehtaaria 2,74 tuhatta km² ja sato 145 tuhatta tonnia [5] .

2000-luvun ensimmäisestä vuosikymmenestä lähtien suurimmat linssien viljelyalueet ovat Intiassa, Kanadassa, Turkissa, Nepalissa ja Iranissa; Keski-Euroopassa sitä kasvatetaan vähän [6] .

Punaisten linssien hinnat ovat nousseet viime vuosina. Joten jos vuonna 2020 tonni punaisia ​​linssejä Kazakstanissa maksoi 100-110 tuhatta tengeä tonnilta, niin vuonna 2021 se on jo 230 tuhatta tengeä. [7] Kazakstanin tilastotietojen mukaan linssien hinnat vuodelle 2020 nousivat 15,1 prosenttia. [kahdeksan]

Tärkeimmät maat - linssien tuottajat vuosina 2006-2016
Maa Tuotanto (tonnia)
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2014 2016
 Kanada 692 800 733 900 1 043 200 1 510 200 1 947 100 1 531 900 1 987 000 3 234 000
 Intia 946 200 910 000 810 000 953 300 1 031 600 943 800 1 100 000 1 056 000
 Turkki 622 684 535 181 131 188 302 181 447 400 405 952 345 000 365 000
 USA 147 145 165 561 108 545 265 760 392 675 214 640 156 310 255 061
 Nepal 157 963 164 694 161 147 147 725 151 757 206 869 226 830 253 041
 Australia 36 000 131 000 64 234 143 000 140 000 379 659 238 120 181 638
 Etiopia 57 603 81 094 94 103 90 473 123 777 80 952 137 354 166 274
 Bangladesh 115 370 116 810 71 535 60 537 71 100 80 442 157 000 158 228
 Kiina 126 000 134 000 150 000 130 000 125 000 150 000 125 000 142 991
 Syyria 180 720 109 033 34 100 102 461 77 328 112 470 70 907 112 193
 Iran 100 784 104 717 56 099 83 985 100 174 98 516 84 948 73 708
Yhteensä maailmassa 3 340 087 3 300 244 2 825 982 3 905 684 4 765 634 4 411 104 4 827 122 6 315 858
Lähde: Yhdistyneiden kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö: talous- ja sosiaaliosasto:  tilastoosasto

Käytännön käyttö

Linssit ovat monille Aasian kansoille yksi tärkeimmistä proteiinin lähteistä, jotka voivat korvata leivän, viljan ja jopa lihan ravintoominaisuuksiltaan. Linssien viljelytekniikka on sama kuin herneiden viljelyssä . Tämä kasvi on kuitenkin termofiilisempi ja kärsii pakkasesta ; Samalla se sietää kuivuutta helpommin .

Muinaisista ajoista lähtien linssejä on arvostettu lääkekasvina . Jo muinaiset roomalaiset lääkärit käyttivät linssejä mahalaukun sairauksien ja hermoston sairauksien hoitoon uskoen, että niiden jatkuva käyttö ruoassa tekee ihmisestä rauhallisen ja kärsivällisen. Muinaisilla venäläisillä yrttiharrastajilla linssien infuusiota suositeltiin juotavaksi isorokkon varalta . Nestemäinen keite auttaa selviytymään hyvin ummetusta , ja paksu keite toimii supistavana ruoansulatuskanavan sairauksissa. Linssien keittämistä suositellaan myös munuaiskivitautiin, maksasairauksiin .

Ravintoarvo

Linssien ravitsemukselliset ominaisuudet Lens esculenta per 100 g tuotetta [9] :

Vihreät ja ruskeat linssit, kokonaiset, kuivatut, raa'at Vihreät ja ruskeat linssit, kokonaiset, kuivatut, suolatussa vedessä keitetyt Punaiset linssit, kuoritut, kuivatut, raa'at Punaiset linssit, kuorittu, kuivattu, keitetty suolattomassa vedessä
Kaloripitoisuus , kcal 297 105 318 100
Kosteuspitoisuus , g 10.8 66.7 11.1 72.1
Proteiinit , g 24.3 8.8 23.8 7.6
Rasvat , g 1.9 0.7 1.3 0.4
Hiilihydraatit , g 48.8 16.9 56.3 17.5
Kuitu , g [10] 8.9 3.8 4.9 1.9
kalium , mg 940 310 710 220
Kalsium , mg 71 22 51 16
Fosfori , mg 350 130 320 100
Rauta , mg 11.1 3.5 7.6 2.4
β-karoteeni , mcg n/a n/a 60 kaksikymmentä
B1-vitamiini , mg 0,41 0.14 0,50 0.11
B2-vitamiini , mg 0,27 0,08 0,20 0,04
Niasiini , mg 2.2 0.6 2.0 0.4
B6-vitamiini , mg 0,93 0,28 0,60 0.11
B12 -vitamiini , mcg 0,0 0,0 0,0 0,0
C-vitamiini , mg jälkiä jälkiä jälkiä jälkiä
tryptofaani , mg 198 72 192 60

Luokitus

Lajin sisällä erotetaan neljä alalajia [11] :

  • Lens culinaris subsp. culinaris
  • Lens culinaris subsp. odemensis  ( Ladiz. ) MEFerguson et ai.
  • [ syn. Linssi odemensis Ladiz. ]
  • Lens culinaris subsp. orientalis  ( Boiss. ) Ponert
  • Lens culinaris subsp. tomentosus  ( Ladiz. ) MEFerguson et ai.
  • [ syn. Linssi tomentosus Ladiz. ]

Muistiinpanot

  1. ↑ Katso kaksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Kaksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
  2. ↑ The same applies to the Greek language , in which φακός means the lens, and φακή is lentil, to the Armenian language , in which ոսպ means lentils, ոսպնյ is the lens, and ոսպն ոսպն ոսպն ոսպն ոսպն ע etc. - lens, object , linssi , kristalli , pisama (ja tšekki  - čočka).
  3. ↑ Gen.  25:29-34 .
  4. ↑ Orlova Zh. I. Kaikki vihanneksista. - M . : Agropromizdat, 1986. - S. 19. - 222 s.
  5. ↑ Linssimarkkinat Venäjällä 2019: kotimaisten viljelijöiden kasvava kiinnostus :: RBC Research Store
  6. ↑ FAOSTAT  _
  7. ↑ [eldala.kz/blogs/4392-maslichnye-ostanutsya-liderami-rynka Oilseeds säilyy markkinajohtajina] . ElDala.kz (12. maaliskuuta 2021). Haettu: 5.12.2021.
  8. ↑ [eldala.kz/novosti/kazahstan/3773-stoimost-fermerskoj-produkcii-za-god-vyrosla-na-15-3 Lihantuotanto kasvoi 6,8 % ensimmäisellä neljänneksellä] . ElDala.kz (20. huhtikuuta 2021). Haettu: 5.12.2021.
  9. ↑ R. A. McCans , E. M. Widdowson ,. Perustaulukot // McCancen ja Widdowsonin käsikirja. Elintarvikkeiden kemiallinen koostumus ja energiaarvo = McCance ja Widdowson's The Composition of Foods / Toim. A.K. Baturina. - 6. painos - Pietari. : Ammatti, 2006. - S. 206-209, 392. - 416 s. - 2000 kappaletta.  — ISBN 5-93913-101-8 .
  10. ↑ Muiden kuin tärkkelyspolysakkaridien pitoisuus.
  11. ↑ GRIN-sivuston mukaan (katso kasvikortissa oleva linkki)

Kirjallisuus

  • Kaikki lääkekasveista sängyissäsi / Toim. S. Yu. Radelova. - Pietari. : LLC "SZKEO", 2010. - S. 191. - 224 s. — ISBN 978-5-9603-0124-4 .
 Muinaiset viljelykasvit