| Baursak | |
|---|---|
| Mongolian boortsogs | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
|
|
| Komponentit | |
| Main | jauhot, muna, suola, öljy |
| mahdollista | maitoa, raejuustoa |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Baursak , boorsok , bavyrsak , boortsok , bursak ( Alt. boorsok , Bashk. bauyrһaҡ , Bur. boorsog , Kaz. bauyrsaq , kalm. boortsg , kirg . boorsok , mong . boortsok , legs , tbavyrsi vyr . , Tuv boorzak , Turkm pişme , Turkin lokma , Uzbekistanin boʻgʻirsoq , Uyg bogu ( r ) sak , Khak poorsakh ) on perinteinen altailaisten , nogailaisten , khakasien , baškiirien , burjaattien , kazakkikossakkien , kazakkikossakkien jauhotuote . _ , tadžikit , tataarit , tuvalaiset , turkmeenit , uzbekit , kumykit [1] ja uiguurit .
Yleensä se valmistetaan happamattomasta tai hiivataikinasta pienten munkkien muodossa (timantin muotoinen tai pyöreä), jotka on valmistettu uppopaistamalla kattilassa . Siellä on myös raejuustobaursaksien reseptejä. Yleensä tarjoillaan lisäkkeenä esimerkiksi shurpaan tai teehen ( tataareille vain teelle, uiguurille teejuomalle atkanchay ).
Baursak on juhlallisen dastarkhanin välttämätön ominaisuus . Sillä on tärkeä rooli baškiirien ja muiden kansojen hääseremonioissa . Tataarin hääperinteen mukaan sulhanen (siperian tataarien joukossa morsian ) vanhemmat toivat häälahjaksi baursak- tai chak-chak-ruoan .
Uzbekistanin keittiössä baursakeja pidetään rituaaliruokana. Turkmeenit kutsuvat niitä pishmeksi ja niillä on timantin muoto. Turkkilaisten keskuudessa sitä kutsutaan lokmaksi ( tur . lokma ).
Suurin, 305 kiloa painava annos baursaksia kypsennettiin Almetievskissä , Tatarstanin tasavallassa 7.6.2015 .
Alma-Atassa 7.9.2014 äitienpäivän kunniaksi tehtiin Guinnessin ennätysennätys: baursakkeja leivottiin 856 kiloa. Tapahtuma järjestettiin anoppien ja minien joukkueiden kulinaarisena kaksintaisteluna. Kaksintaistukseen osallistui seitsemän todellista paria [2] .
Suurimman baursakin , jonka halkaisija on 120 senttimetriä, valmistivat vangit ja vähimmäisturvalaitoksen AK-159/20 työntekijät Karagandan alueella Kazakstanissa 18.3.2021.