Saksilainen keittiö

Saksilainen keittiö ( saksa:  sächsische Küche ) sisältää Saksin osavaltion alueelliset kulinaariset perinteet .

On vaikea puhua yhdestä saksilaisesta keittiöstä samalla tavalla kuin yhdestä saksalaisesta keittiöstä. Pikemminkin se on yhdistelmä Saksin yksittäisten alueiden tai maisemien alueellisia kulinaarisia perinteitä, kuten Vogtlandia , jonka keittiölle on ominaista voimakkaat vaikutteet Thüringenistä ja Frankenista, Malmivuorilta tai Ylä-Lusatiasta . Mutta jopa Malmivuorilla on eroja, esimerkiksi jos puhumme vain niin sanotusta Neunerleistä, tyypillisestä joulumenusta. Jopa kylästä kylään, perheestä toiseen, ruokien valmistuksessa ja käytössä on eroja.

Yleisesti ottaen keittiö on erittäin runsas ja siinä on monia keskisaksalaisia ​​ominaisuuksia, kuten pääruoan mukana tuleva laaja valikoima kastikkeita ja muoti tarjota Klöße/ Knödel lisukkeena perunoiden, pastan tai riisin sijaan. Myös saksilaisessa keittiössä käytetään paljon makean veden kaloja, erityisesti karppia ja taimenta, kuten koko Itä-Euroopassa. Alueen rikas historia on vaikuttanut ja vaikuttaa edelleen keittiöön. Dresdenin ja Leipzigin kukoistavissa ja kasvavissa kaupungeissa arvostetaan ylellistä keittiön tyyliä, josta esimerkkinä on rapu Leipzigin sekalaisten tuotteiden ainesosana . Muilla alueilla, joilla ihmisten oli työskenneltävä kovasti saadakseen jonkinlaisen sadon ja jotka olivat erittäin köyhiä, kuten Erzgebirgessä , talonpoikaruokilla on tärkeä rooli, ja nämä ovat niin tunnettuja ruokia kuten perunat raejuustolla, peruna keittoa tai perunoita leivän ja pellavaöljyn kera. Vogtlannin alueella oli myös paljon talonpoikia, mutta he olivat rikkaampia, ja siksi sunnuntaipaisti on tällä alueella perinne, jota noudatetaan edelleen.

Olut Sachsenissa

Kaikkialla Sachsenissa on panimoperinteitä ja perinteisiä oluita. Täällä valmistetaan monia tunnettuja lajikkeita, kuten Freiberger, Radeberger ja Wernesgrüner, joita vietiin usein vientiin erityisesti DDR :n aikana.

Jälkiruoat ja makeiset

Saksilaisen keittiön leivonnaiset ja makeiset tunnetaan monipuolisuudestaan ​​ja ainutlaatuisuudestaan. Saksalainen perinne Kaffee und Kuchen (lit. kahvi ja kakku), Gaffee un Guchn saksin murteella on saanut alkunsa Saksista, ja saksit tarjosivat ensimmäisenä kakkua kahvin kanssa. Tämä ero näkyy ilmaisuissa Kaffeesachse ja Kaffeetante (jotka välittävät ajatuksen, että "tätit" (Tanten) tai vanhat naiset kokoontuvat juoruilemaan kahvin ääressä. Tätä tapaa, joka osoittaa kulttuurisia yhteyksiä Itävallan ja Böömin keittiöön, noudatetaan edelleen. Millään muulla Saksan alueella ei ole niin elinvoimaista ja rikasta kahvilakulttuuria kuin Sachsenissa. Tämä näkyy monissa vanhoissa, mahtavissa kahviloissa Leipzigissä, jossa avattiin ensimmäinen saksalainen kahvila, sekä Dresdenissä.

Merkittäviä ruokia

Kirjallisuus

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Bibliografisissa luetteloissa
 Saksalainen keittiö