Elsassilainen keittiö perii saksalaisen keittiön perinteet , mutta sillä on omat erityispiirteensä, jotka liittyvät vahvaan romaaniseen vaikutteeseen. Sisältää tarte flambé -pizzan , hapankaalin " choucroute " ja paahdetun " bekeoffen ". Sianliha ja suolalihat ( viinit ja nakit ) ovat myös tämän keittiön ominaisuus. Elsassin herkkujen joukossa hanhenmaksa (mukaan lukien hanhenmaksa ) ja elsassilaiset etanat ( escargots à l'alsacienne ) ovat erityisellä paikalla [1] . Elsassilaisten ylpeys onitalialaisten munkkien vanhan reseptin mukaan valmistettu Münster -juusto [2] . Romaanisesta vaikutuksesta myös spaetzle munavermicelli on läsnä . Perinteinen elsassilainen mauste on piparjuuri .
Elsassin keittiölle on ominaista Reinin valkoviinien (mukaan lukien Riesling ), snapsien ja perinteisten saksalaisten oluiden (kuten Pilsner ) käyttö. Vuodesta 1972 lähtien Heineken - konserni on tullut Alsaceen . Jättikonserni Kronenbourg valmistaa olutta Strasbourgissa . _
Tyypillinen elsassilainen jälkiruoka on sipulipiirakka ja rusinakakku .
| Saksalainen keittiö | |
|---|---|
| |