Brandenburgin keittiö ( saksa: Brandenburger Küche ) on perinteinen keittiö , joka löytyy Brandenburgista , Saksasta . Pidetään melko yksinkertaisena muihin saksalaisiin ruokiin verrattuna. Se sisältää Koillis-Saksan länsislaavilaiselle ruokaperinteelle ominaisia elementtejä, mikä tekee siitä sukua Mecklenburgin ja Pomeranian keittiöihin.
Lukuisten paikallisten järvien ansiosta Brandenburgin keittiö sisältää monia kalaruokia - haukea, kuhaa, karppia ja ankeriaan. Kalaruokia tarjoillaan usein Spreewald-kastikkeen kanssa, joka on samanlainen kuin béchamel persiljalla ja tillillä.
Amerikan mantereelta tuoduista perunoista on tullut olennainen ainesosa Brandenburgin keittiössä. Preussin kuningas Frederick II Suuri itse rohkaisi sen käyttöä antamalla vastaavan kuninkaallisen asetuksen. Ei ole sattumaa, että Preussin hallitsijan haudalla Sanssoucissa on aina useita perunoita . Tällä hetkellä jotkut turistimatkat rakennetaan perunan ja sen merkityksen brandenburgilaisille ympärille. Esimerkiksi Flemingin alueen matkatoimisto tarjoaa "perunakulinaarisen kiertueen", jossa vierailee useissa majataloissa, joissa vieraille tarjoillaan innovatiivisia perunaa sisältäviä reseptejä. Belitsan kaupungin läheisyydessä kasvatettu parsa on herkkusujen keskuudessa erittäin suosittu, jonka sadosta suurimman osan ostavat paikalliset asukkaat. Berliinissä parsakauden aikana monet ravintolat tarjoavat "Belitz-parsaa perunoiden kanssa hollandaise-kastikkeessa".
Brandenburgin metsäalueiden, kuten Schorfheiden ja Ala-Lusatian , keittiöissä on monia riista- ja sieniruokia - kantarelleja, porcinia ja puolalaisia sieniä. Niiden erikoisuuksia on tarjolla paikallisten ravintoloiden ruokalistalla.
Ala-Lusatian keittiön tunnusruoka on plinze , venäläisten pannukakkujen ja frittereiden risteys. Lisäksi paikalliset käyttävät usein pellavansiemenöljyä ruokana . Paikallinen pääruoka on raejuusto pellavaöljyllä . Tämä ruokalaji valmistetaan raejuustosta , hienonnetusta sipulista tai salottisipulista ja pellavaöljystä ; tarjoillaan perinteisesti keitettyjen perunoiden kanssa.
Uckermarkin historiallisen alueen erikoisuuksia ovat " klopschinken " - leivitetty savustettu kinkku, rutabaga eintopf ja makea-hapan selnamousse "fliderkreude".
Toinen tunnettu brandenburgilainen ruokalaji on kniperkol , Prignitzin hapankaalisekoitus valkoisesta , rehu- ja kiharakaalista sekä rypäleen ja kirsikan lehdistä.
Brandenburgin keittiö on kuuluisa kakuistaan ja jälkiruoistaan. Jäätelö " Prinssi Pückler " [1] ja Flemingin hilloputket ovat erittäin suosittuja .
Hirven bratwurstia paistettujen perunoiden ja hapankaalin kera
Leberwurst-voileipiä ja Spreewald- kurkkuja
Jäätelö " Prinssi Pukler "
Nykyaikaisessa Brandenburgissa toimii monia panimoita. Aikoinaan täällä käytiin pitkäaikainen oikeudellinen kiista, jonka aloitti Neuzelle luostarin panimo , joka yritti puolustaa paikallisen tumman oluen tuotannon monopolia.
Bernaun kaupunki oli aikoinaan kukoistava olutkeskus. Kuuluisa "Bernau-olut" valmistettiin kuitenkin viimeksi Friedrichshagenissa, nykypäivän Berliinin alueella.
Werderin kaupungin lähellä sijaitsevilla talonpoikaistiloilla kasvatetaan suuria määriä hedelmiä, jotka sitten jalostetaan hedelmäviineiksi . Erilaiset tislaamot valmistavat myös hyviä hedelmäbrändejä.
| Saksalainen keittiö | |
|---|---|
| |