Baozi

Baozi ( kiinalainen 包子, pinyin bāozi ) tai yksinkertaisesti bao ( kiinalainen 包) on suosittu kiinalainen ruokalaji, joka on pieni höyrytetty piirakka . Taikina on yleensä hiivahapotettu, toisin kuin buuz (jonka nimi tulee kiinalaisesta baozista). Täytteenä voidaan käyttää sekä liha- että kasvistuotteita ( doufu , kaali , sienet , kurpitsa ).) tai niiden yhdistelmä. Useimmiten käytetään jauhettua sianlihaa kaalilla. Kun baozi valmistetaan makeaksi annokseksi, täytteenä voi olla anko  , adzukipavuista ( lat.  Vigna angularis ) tai seesaminsiemenistä valmistettu tahna .

Kiinassa baozeja syödään mielellään erityisesti aamiaiseksi, mutta niitä syödään myös muina aikoina vuorokaudesta. Nykyään niitä voi ostaa myös pakastettuina, pikahöyrytykseen tai tarvittaessa jopa mikroaaltouuniin. Baozi on erityisen suosittu shanghailaisessa keittiössä .

Kiinan legendan mukaan - erityisesti kuvattuna klassisessa kiinalaisessa romaanissa " Kolme kuningaskuntaa " - kuuluisa strategi 2.-3. vuosisadalta jKr. e. Zhuge Liang keksi mantoun , joka alun perin vastasi nykypäivän baozi-reseptiä, mutta muuttui myöhemmin höyrytetyiksi pulliksi ilman täytettä. Song-dynastiaan saakka mantou tarkoitti piirakoita täytteellä ja ilman, ja suunnilleen tästä ajasta lähtien termi "baozi" näytti viittaavan höyrytettyihin piirakoihin täytteellä.

Höyrytetyt piirakat erilaisilla täytteillä, kuten baozi, ovat suosittuja myös muualla Aasiassa. Turkkilaisten kansojen keskuudessa Keski -Aasiasta Turkkiin ne tunnetaan nimellä manti ; mongolien ja burjaattien keskuudessa - kuten buuzes  (venäläisessä muodossa - asennot ) ; korealaisten keskuudessa  - pyanse ; Vietnamissa  - banh bao; Japanissa se  on nikuman .

Kirjallisuus

• Phillips, C. (2016). Kaikki taivaan alla: Reseptejä 35 Kiinan keittiöstä. Kymmenen nopeuden painallus. s. 405. ISBN 978-1-60774-982-0 . Haettu 5. marraskuuta 2016.