Viininvalmistus Turkissa

Viiniä Turkissa tuotetaan useilla maan alueilla. Laadukkaimmat viinit Izmirin alueelta ( Viini-Aasian kreikkalaisille XX-luvun 20- luvulle asti kuuluneet viinitarhat ), Kappadokiasta , Itä-Traakiasta ja Diyarbakirin alueelta . Islamin asettamista rajoituksista huolimatta viinin kulutus Turkin väestön keskuudessa on lisääntynyt viime vuosina erityisesti kaupungeissa.

Viininvalmistuksen historia

Rypäleiden viljely nykyaikaisen Turkin alueella alkoi muinaisista ajoista (joidenkin lähteiden mukaan se juontaa juurensa 6000 vuotta). Turkissa on noin 600 alkuperäistä lajiketta. Arkeologiset kaivaukset osoittavat, että VIII-VI vuosisadalla. eKr e. Nykyaikaisen Turkin alueella oli jo viininvalmistusta. Heettiläisten , foinikialaisten , lyydialaisten, fryygialaisten, roomalaisten ja bysanttilaisten aikana rypäleet ja viini olivat tärkeimpiä tuotteita, joita toimitettiin eri puolille Eurooppaa Anatoliasta , Egeanmeren rannikolta ja Traakiasta , missä viininviljelyyn ja viininvalmistukseen kiinnitettiin suurta huomiota.

Ottomaanien valtakunnan aikana viininvalmistus ja alkoholijuomien käyttö yleensä eivät olleet tervetulleita maan islamisoitumisen vuoksi. Viininviljelyn kehittämisen tavoitteena oli vastata väestön tuoreiden viinirypäleiden ja viinirypälemehun tarpeisiin. 1900  - luvulla, Kemal Atatürkin valtaan tultua, asenne viininvalmistukseen muuttui parempaan suuntaan.

Moderni Turkki tuottaa noin 275 miljoonaa litraa viiniä vuodessa. Alkoholijuomien verotus on 63 % tukkuhinnasta. Maa-, metsä- ja maaseutuministeriö käsittelee viininviljelyä ja viinintuotantoa .

Vuonna 2010 Turkki oli maailman neljäs maa rypäleiden viljelymäärillä mitattuna, mutta vain 40 % marjoista käytetään rypälemehun ja viinin valmistukseen [1] .

Turkkilaisia ​​viinejä viedään Saksaan, Belgiaan, Luxemburgiin - maihin, joissa on suuria turkkilaisia ​​yhteisöjä. Pieniä toimituksia tehdään myös Ruotsiin, Sveitsiin, Iso-Britanniaan, Tanskaan, Hollantiin, Kanadaan, Yhdysvaltoihin, Japaniin.

Rypäleviinien lisäksi Turkissa valmistetaan viinejä hedelmämateriaaleista ( omenat , karhunvatukat , granaattiomenat , vadelmat , persikat , melonit , kirsikat , mulperimarjat ja muut) [2] .

Tärkeimmät viinialueet

Kansainvälisen viini- ja viinijärjestön mukaan Turkin viinitarhojen pinta-ala on yli puoli miljoonaa hehtaaria. [yksi]

Viininviljelyn kehitys Turkin alueilla [3]

Viljellyt rypälelajikkeet

Tuottajat

• Tekel on entinen Turkin suurin alkoholin tuottaja [4]
• Sarafiini (Sarafin) - tuottaa yksittäisiä viinejä, harjoittelee vuoden ikääntymistä tammitynnyreissä
• Doluca - suurin tuottaja, noin 35% Turkissa tuotetusta viinistä
• Kavaklıdere on Turkin toiseksi suurin viinintuottaja.
• May (Mey) - Tekel-yhtiön seuraaja
• Sevilen
• Boyyazkere (Boğazkere)
• Umurbay
• Melen (Melen)
• Gulor (Gulor)
• Ganosin viinitila
• Lobitex (Lobitex)
• Pamukkale Şarapçılık
• Turasan

Mielenkiintoisia faktoja

Vuonna 2000 Turkin-vierailunsa aikana paavi sai useita pulloja Canaweddingia (" Wedding in Cana "), jonka oli valmistanut "Kavaklıdere"-punaviini, jonka etiketissä oli Jeesuksen Kristuksen kuva. [5]

Katso myös

Raki
turkkilainen keittiö

Kirjallisuus

• Hugh Johnson , Jancis Robinson . Viini. Maailman atlas. BBPG. 2008
• Yavuzeser A., ​​Gurkan T. L'economie viti-vinicole ja Turquie. - Bull, de l'OIV, 1999, V.52, nro 5 77

Muistiinpanot

1. ↑ 1 2 OIV:n arvio maailman viininviljelyn tilanteesta vuonna 2010 Arkistoitu alkuperäisestä 21.12.2014. Kansainvälinen viini- ja viinijärjestö
2. ↑ Turkista tulee viininvalmistuksen huipputeknologian maa  (pääsemätön linkki) RBC, 17. helmikuuta 2011
3. ↑ Vuodesta 2004
4. ↑ 27. helmikuuta 2004 sen alkoholidivisioonan yksityistäminen saatettiin päätökseen siirtämällä 292 miljoonaa dollaria yksityiselle hallinnointiyhtiölle Mey Alcoholic Beveragesille.
5. ↑ Sergei Belozerov Viinit Dionysoksen maasta. Enoteka-lehti

Linkit

• Viinejä ja viininvalmistusta koskeva katsaus Turkki- lehdessä "VINOmania", nro 6, 2005.
• Turkki – viinit ja viininvalmistus
• SG Gumus, AH Gumus. Viiniala Turkissa: tutkimus 42 viinitilasta . – Bulgarian Journal of Agricultural Science, 2008. P.549-556 – agrojournal.org