Klekovac ( serb. klekovaca / klekovača ) on väkevä alkoholijuoma , joka valmistetaan Serbiassa tislaamalla käyneitä luumun hedelmiä ja katajanmarjoja.
Puhtaan klekovacin valmistaminen on erittäin aikaa vievä prosessi. Katajanmarjoja (noin 1 %) lisätään “pehmeään” luumukonjakkiin (25 % ABV) ja kypsytetään useita päiviä. Tänä aikana hedelmistä peräisin olevat aromaattiset ja lääkeaineet putoavat rakiaan . Tislaamalla tuotteesta eristetään kolme fraktiota, joista keskiosa ("sydän") saadaan hallitsevalla katajan tuoksulla. Tisle kypsytetään yleensä tynnyreissä 3-6 kuukautta. [1] .
| Alkoholijuomat | |
|---|---|
| Korkea alkoholipitoisuus ( 66-96 %) | |
| Vahva (31-65 %) |
|
| Keski alkoholi (9-30 %) | |
| alhainen alkoholipitoisuus (1,5-8 %) | |