Muinaisen Egyptin keittiö , joka muuttui kolmen tuhannen vuoden aikana, on säilyttänyt monet piirteet muuttumattomina hellenistiseen aikaan asti . Leipä ja olut , joita täydennettiin vihreällä sipulilla ja muilla vihanneksilla, pysyivät kaikenluokkien egyptiläisten jokapäiväisen elämän perusesineinä . Ruokavaliosta pienempi osuus oli kalalla, riistalla ja muulla lihalla [1] .
Muinaisen Egyptin ruokavalion perusta oli ohrasta, speltistä tai vehnästä valmistettu leipä. Leipiä ja sämpylöitä oli monia erilaisia, jotka erosivat jauhojen, muodon, paistoasteen ja taikinan lisäaineiden suhteen , joihin käytettiin hunajaa, maitoa, hedelmiä , munia, rasvaa, voita jne. Meidän aikanamme jopa viisitoista tunnetaan sanoja, joita käytettiin muinaisten valtakuntien aikakaudella viittaamaan erilaisiin leipomotuotteisiin [2] .
Maitotuotteet tunnettiin - kerma , voi, raejuusto . Juomien ja ruokien makeutusaineina egyptiläiset käyttivät hunajaa (byt, beyet) tai johanneksenleipää .
Myöhäisen valtakunnan aikana egyptiläiset söivät Herodotoksen mukaan auringossa kuivattua tai suolattua kalaa (AbDw, abdu). Linnuista viiriäisiä , ankkoja ja pikkulintuja, kuten taivaita , syötiin suolatussa muodossa . Siipikarjaa ja kalaa pyhitettyjen lisäksi syötiin myös paistettuna tai keitettynä. [3] : Kirja II, 77
Säilyneet kuvat ja tekstit yleensä vahvistavat tämän tiedon Uuden kuningaskunnan ajoilta [2] .
Uuden kuningaskunnan haudoissa yleisiä ovat kuvat teurastamoista ja teuraseläinlaumoista, useimmiten löytyy kuvia häristä (wSb, useb). Tähän mennessä sellainen lihanlähde, kuten riista (gazellit, antiloopit ), jonka metsästys tuotti merkittävän osan lihasta Vanhan kuningaskunnan päivinä, on menettänyt merkityksensä. Ei ole olemassa luotettavia todisteita egyptiläisten vuohen- tai lampaanlihan syömisestä , vaikka näitä eläimiä kasvatettiin jopa Ylä-Egyptissä [2] . Sikoja, vaikka ne oli kasvatettu, kiellettiin syömästä, koska sikaa pidettiin Setin jumalan eläimenä . Vaikka krokotiilia ja virtahepoa pidettiin myös pyhinä eläiminä, joillakin alueilla niitä syötiin edelleen, esimerkiksi Herodotoksen mukaan elefantinilla [3] :II, 69
Herneitä , papuja ja kikherneitä , kurkkuja oli muinaisten egyptiläisten ruokavaliossa , salaattia kasvatettiin suuria määriä . "Hän ei syö täällä mitään vihanneksia paitsi salaattia", Setin -jumalan puutarhuri kertoo jumalatar Isikselle vertauksessa "Horuksen ja Setin oikeusjuttu" [4] . Erityisesti muista "vuoden tuotteista" erottuivat sipulit ja purjo , ja myös valkosipulia arvostettiin . Melonit ja vesimelonit olivat yleisiä .
Kesällä ruokavalioon lisättiin viinirypäleitä , viikunoita , taateleita ja sykomorihedelmiä . Granaattiomena- , oliivi- ja omenapuita on viljelty egyptiläisissä puutarhoissa ainakin Hyksoksen ajoista lähtien, ja ne tuottivat runsaan sadon. Kookospähkinät olivat tunnettuja, mutta harvinaisia ja harvojen saatavilla . Myös mimosan , egyptiläisen balaniitin ja joidenkin muiden vielä tunnistamattomien puiden hedelmiä käytettiin.
Köyhät pureskelivat papyruksen varren ydintä ja joidenkin muiden vesikasvien juurakoita sekä lootuksen siemeniä (nHbt, nkhebet) [2] . Maantieteilijä Strabo selitti egyptiläisten lasten suuren määrän sillä, että ruokien halvuudesta johtuen lapsia on erittäin helppo ruokkia.
Maitoa (yAtt, yatet) arvostettiin suuresti , ja se säilytettiin saviastioissa, joissa oli ruohokimppu "korkki".
Egyptiläisten tärkein alkoholijuoma oli olut. Sitä kulutettiin paitsi kodeissa ja ravintoloissa , myös pellolla.
Egyptiläinen olut (Hnqt, henket) valmistettiin ohrasta tai vehnästä ja taateleista. Panimot käyttivät muotteja, jotka näyttivät suurilta leipävuoilta, koreilta ja sarjalta keramiikkakannuja ja altaita. Aluksi leipä leivottiin erityisestä taikinasta, jota kutsuttiin "wadzhet" - "tuore". Oluen valmistukseen tarkoitetun leivän piti jäädä keskeltä raakana. Sitten puolipaistettu leipä murennettiin isoon altaaseen ja kaadettiin makealla taatelimeholla, sekoitettiin ja suodatettiin. Kun seos alkoi käydä, se kaadettiin kannuihin ja suljettiin kipsillä. Olutta juotiin 1-2 litran mukeista, kivi-, fajanssi- tai metallikulhoista. Karvas olut, jota nubialaiset tekivät samalla tavalla, ei kestänyt kauan. Perinteisesti kuolleelle faaraolle luvattiin leipää, joka ei vanhentunut, ja olutta, joka ei hapan.
Egyptiläiset joivat myös viiniä. Farao Ramses II: n temppelistä löydettiin suuri määrä rikkinäisiä viinikannuja, joissa oli mustehieraattiset kirjoitukset, jotka kertoivat viinin alkuperästä ja sen lisäominaisuuksista, esimerkiksi: "kahdeksannen kerran hyvä viini", "kahdeksannen kerran viini". kolmas kerta", " makea viini " [5] . Melkein kaikki tuon ajan viinitarhat sijaitsivat Niilin suiston itäosassa (Herodotos kirjoitti viiniköynnöksen puuttumisesta Egyptissä, joten hän uskoi, että egyptiläiset tekevät viiniä ohrasta [3] : II, 77 ).
Myöhäisen valtakunnan aikana Herodotoksen mukaan rikkaiden egyptiläisten juhlissa herkkupalan jälkeen yksi henkilö ympäröi puisen kuvan arkussa makaavasta vainajasta. Kuva oli yhden tai kahden kyynärän kokoinen maalattu hahmo, jossa oli vainajan piirteitä. Jokaiselle seuralaiselle näytettiin tämä hahmo sanoilla: ”Katso häntä, juo ja nauti elämästä. Kuoleman jälkeen sinä olet tällainen!"
| Muinainen Egypti | ||
|---|---|---|
| Pääaiheet _ |
| |
| Historialliset ajanjaksot | ||
| Luettelot | ||
| Muut | ||
| ||