Palmuviini (toddy) on alkoholijuoma , joka saadaan fermentoimalla tietyntyyppisten palmujen ( kookospalmu , palmyrapalmu , sokeripalmu , viinipalmu jne.) mehua. Tätä juomaa levitetään laajalti Aasiassa ja Afrikassa, ja se tunnetaan useilla nimillä. Mehun saamiseksi palmun kukinto yleensä leikataan pois ja sen päähän kiinnitetään astia. Aluksi siihen kerääntyvä valkoinen neste on erittäin makeaa eikä sisällä alkoholia. Jonkin ajan kuluttua se alkaa käymään hiivasienten vuoksi, jotka pääsevät siihen ilmasta. Indonesiassa palmuviiniä kutsutaan tuakiksi .
| Alkoholijuomat | |
|---|---|
| Korkea alkoholipitoisuus ( 66-96 %) | |
| Vahva (31-65 %) |
|
| Keski alkoholi (9-30 %) | |
| alhainen alkoholipitoisuus (1,5-8 %) | |