Arganöljy on arganin ( lat. Argania spinosa L. ) hedelmistä valmistettu kasviöljy . Arganöljyä käytetään laajalti Lounais- Marokon perinteisessä keittiössä . Runsaasti tokoferoleja , karoteenia , välttämättömiä ja tyydyttymättömiä rasvahappoja , sitä käytetään myös kosmeettisiin tarkoituksiin.
Arganöljy on edelleen yksi maailman harvinaisimmista öljyistä johtuen arganin erittäin rajallisesta valikoimasta. Arganpuu kasvaa puoliautiomaissa , missä se syvän juuristonsa ansiosta suojaa maaperää eroosiolta ja toimii luonnollisena esteenä aavikoitumista vastaan . Argan-laji kasvoi aikoinaan kaikkialla Pohjois-Afrikassa ja on nyt uhanalainen ja Unescon suojeluksessa . Organisaatio on julistanut 2 560 000 hehtaarin alueen , joka ulottuu Lounais-Marokossa Atlantin valtamerestä High Atlas- ja Anti -Atlas -vuorille , Arganin biosfäärialueeksi ( ranska: Arganeraie - Arganereya ) [1] .
Arganöljyä on kahta tyyppiä. Ruokaöljy, tummempi väri ja voimakkaampi maku, joka liittyy lämpökäsittelyyn. Tätä öljyä käytetään yleisesti ruoanlaitossa , mutta sitä ei saa altistaa korkealle kuumuudelle. Se on erittäin ravitsevaa ja on osa perinteistä amlupastaa . Tämä arganöljystä, murskatuista manteleista ja hunajasta koostuva tahna syödään usein leivän kanssa marokkolaisella aamiaisella.
Arganöljyn organoleptiset ominaisuudet tekevät siitä arvokkaan kulinaariselle taiteelle. Argan-hedelmien kevyestä paahteesta saatu mantelin ja hasselpähkinän maku (joka liittyy öljyn tummempaan väriin) rikastuttaa ruokia, kuten couscous , kala ja kastikkeet. Arganöljyä käytettäessä veren kolesterolitasojen stabiloituminen havaitaan [2] [3] .
Kosmeettinen öljy on väriltään vaaleampi ja sitä käytetään iholle, koska se auttaa ihosairauksien hoidossa ( ekseema , ylikuivunut atopialle altis iho ) sekä hiustenhoidossa, koska se ravitsee ja uudistaa aktiivisesti, antaa intensiivisen eloisan kiillon, poistaa sameutta, haurautta .