Hiilihapotettu viini
Hiilihapotettu viini ( kuohuviini ) on viini , johon on lisätty keinotekoisesti hiilidioksidia korotetussa paineessaantamaan viinille kuohuvia ominaisuuksia. Kehitetty 1800- luvun jälkipuoliskolla vaihtoehdoksiluonnollisesti luonnollisen käymisen aikana saaduille kuohuviineille .
Kuohuviinit eroavat kuohuviineistä alhaisella paineella pullossa (1-2,5 ilmakehää) ja alhaisella vahvuudellaan. Alkoholipitoisuus tällaisissa viineissä saavuttaa 7-12 tilavuusprosenttia ja sokerin 5 prosenttia. Tällaisen viinin etiketissä on mainittava, että tämä juoma on kuohuviini (poreviini).
Vanhoissa kirjoissa on reseptejä "viinin" valmistamiseen koivunmahlasta . Yhdessä dokumenttielokuvassa kirjailija Jevgeni Permyak kuvaa kuohuviinin tuotantoa koivunmahlasta, jota kutsuttiin nimellä BerSo. Vuonna 1936 Sverdlovskin lähellä järjestettiin koivuviinien koetuotanto .
Rostekhregulirovanie 19. heinäkuuta 2006 päivätyllä määräyksellä nro 133 hyväksyttiin GOST R 52558-2006 "Hiilihapotetut viinit ja hiilihapotetut helmiviinit", jotka Venäjän federaation alueella valmistettujen kuohuviinien on täytettävä.
 Bibliografisissa luetteloissa |
|---|
| Alkoholijuomat | |
|---|---|
| Korkea alkoholipitoisuus ( 66-96 %) | |
| Vahva (31-65 %) |
|
| Keski alkoholi (9-30 %) | |
| alhainen alkoholipitoisuus (1,5-8 %) | |