| Pinot | |
|---|---|
| fr. Pineau des Charentes | |
| Punainen ja valkoinen pinot | |
| Alkuperämaa | |
| Tyyppi | Väkevöity viini |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Pinot (-de-Charentes) ( fr. Pineau des Charentes ) - väkevöity viini , jota tuotetaan Länsi- Ranskassa - Charenten , Charente-Maritimen ja (harvemmin) Dordognen departementeissa . Huolimatta suosiosta tuotantoalueella, se on melko harvinainen muilla Ranskan alueilla ja ulkomailla. Viiniä saadaan sekoittamalla konjakkiviinaa ja käymätöntä rypäleen puristemehua (eli rypälemehua). Barrique- kypsytyksen jälkeen juoma saa värin vaaleasta meripihkasta tumman kullanruskeaksi.
Juoman väri ja laatu vaihtelee viinitarhoittain riippuen maastosta, maaperän koostumuksesta ja käytetystä rypälelajikkeesta. Maku on pääosin makea, ja tuoksussa on kukkaisia ja hedelmäisiä vivahteita.
Legendan mukaan vuoden 1589 sadonkorjuun aikana viininvalmistaja lisäsi vahingossa rypäleen puristemehua tynnyriin, jonka hän piti tyhjänä, mutta joka sisälsi konjakkia . Juoma jätettiin tynnyriin käymistä varten . Muutamaa vuotta myöhemmin tynnyri avattiin ja näin saatiin juoma, joka nyt liitetään Charenten alueelle. [yksi]
Yleisin tyyppi, jonka valmistukseen käytetään rypälelajikkeita, kuten Ugni blanc , Folle Blanche ja Colombard (harvemmin - Sémillon , Sauvignon blanc ja Montil ). Pakollinen altistus vähintään 18 kuukautta, josta vähintään 8 kuukautta tammitynnyreissä.
Tuloksena saadussa juomassa on 16-22 % alkoholia (kaupallisesti lähes aina 17 %) ja perinteisesti syvän kultainen väri. [2]
Hienostunut Pinot de Charente on kypsytetty tammitynnyreissä yli viisi vuotta, joskus vuosikymmeniä.
Punaisista ja vaaleanpunaisista rypälelajikkeista valmistettu Pinot on suosituin tuotantoalueella ja itse Ranskassa. Valmistettu Cabernet Franc- , Cabernet Sauvignon- ja Merlot -rypäleistä ja kypsytetty vähintään 14 kuukautta, mukaan lukien vähintään 8 kuukautta tammitynnyreissä. Väri tumman vaaleanpunaisesta ruskeaan [2] .
Pinot de Charentesin vuosituotanto on noin 14 miljoonaa litraa. Noin 80 % tästä määrästä tuotetaan Charente-Maritimen departementissa. Sen tuotantoa valvotaan appellation d'Origine Contrôlée - luokituksen mukaisesti . "Väkeistettyjen viinien" luokituksessa, vaikka se ei olekaan viiniä sanan tavallisessa merkityksessä, tämä juoma kuuluu mistelle -luokkaan (konjakkiviinapohjainen alkoholijuoma). Tuotantoperiaate perustuu rypäleviinin alkoholiksi tislaamisen taidon yhdistämiseen sen edelleen sekoittamiseen valmiin viinimateriaalin kanssa.
Kuten monet väkevät viinit, kuten sherry , Pinot de Charentes ei hyödy paljoakaan pitkästä pullon kypsytyksestä. Suljettujen pullojen pitäminen loitolla valonlähteistä on edullista viinille. Pinotin avaamisen jälkeen on parasta säilyttää jääkaapissa juoman liiallisen hapettumisen välttämiseksi.
Pinot de Charentes tulee tarjoilla jäähdytettynä (8-10°C) tulppaanin muotoisissa laseissa, ja juomalasit jälkiruoaksi ja väkevöityihin viineihin, kuten sherryyn, voivat myös olla sopivia [3] .
| Alkoholijuomat | |
|---|---|
| Korkea alkoholipitoisuus ( 66-96 %) | |
| Vahva (31-65 %) |
|
| Keski alkoholi (9-30 %) | |
| alhainen alkoholipitoisuus (1,5-8 %) | |