Rui (kastike)

Rouille ( fr.  Rouille , [ ʁuj ]) on Provencen paksu valkosipulikastike kalaruokiin, tärkeä osa bouillabaisse -keiton tarjoilua . Kastikkeen nimi on käännetty ranskasta ja tarkoittaa ruostetta , koska perinteisen reseptin mukaan keitettynä se on punaruskea [1] .

Koostumus

Kastikkeita on useita lajikkeita ( Marseille , Nizzasta [2] ). Pääainesosat:

Kastikereseptiin voidaan kokin mieltymyksistä riippuen sisällyttää monenlaisia ​​mausteita: paprikaa , jauhettua mustapippuria , Dijon-sinappia , sitruunamehua [3] , valkoviiniä , basilikaa , appelsiinin kuorta [1] jne.

Kastikkeeseen lisätään korppujauhoja , korppujauhoja tai perunamuusia tahnamaisen koostumuksen saamiseksi . Tarjoillaan kalaruokien kanssa krutonkien kanssa .

Muistiinpanot

  1. ↑ 1 2 Mikä on Rouille? (kuvien kanssa) . Haettu 11. maaliskuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 28. tammikuuta 2013.
  2. ↑ Rouille Recipe, Provencen ranskalainen keittiö, valmistaja Provence Beyond . Haettu 11. maaliskuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 22. lokakuuta 2012.
  3. ↑ Bouillabaisse ja Rouille Resepti : : Reseptit : Food Network . Haettu 11. maaliskuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 10. maaliskuuta 2013.

Linkit