Viljakasvit

Viljavilja eli leipä on kasviryhmä, jota viljellään viljan vuoksi , jota syödään . Ne kuuluvat vilja- , tattari- ja amaranttiperheisiin .

Viljan jyvät muodostavat yhdessä palkokasvien kanssa ryhmän viljakasveja . Suurin osa viljakasveista kuuluu viljaperheeseen. Ei-viljakasveja (kuten tattari ) voidaan pitää pseudoviljoina tai viljan kaltaisina . Viljakasveiksi luokitellaan osa viljakasveista , sekä viljat että muut, sekä osa palkokasveista, joiden jyviä yleensä käytetään viljan tuotantoon .

Viljan jyvät sisältävät runsaasti hiilihydraatteja (60-80 % kuiva-aineesta) ja sisältävät myös proteiineja (7-20 % kuiva-aineesta), entsyymejä, B- vitamiineja ( B1, B2, B6 ), PP :tä ja provitamiinia A ( karoteeni).

Viljakasveja viljellään kaikilla mantereilla Etelämannerta lukuun ottamatta . Ne tuottavat jauhoja, makeisia, rehuja; käytetään juomien valmistukseen, alkoholin saamiseksi. Yleisimmät viljelykasvit ovat vehnä , riisi , ohra , maissi , ruis , kaura ja hirssi .

Luettelo viljanjyvistä

Vuonna 2003 maissi, vehnä ja riisi muodostavat 87 % kaikesta maailmassa tuotetusta viljasta ja sisälsivät 43 % kaikista ravinnon kaloreista [1] .

Viljat

Dagussa

Joissakin Pohjois-Afrikan ja Intian osissa dagussa on tärkeä viljakasvi. Dagussyn viljasta saadaan jauhoja , viljaa ja olutta . Kuivuutta kestävä , maaperälle vaatimaton, korkeatuottoinen.

Maissi

Maissin kulinaariset mahdollisuudet ovat erittäin suuret. Juuri korjatut tähkät syödään keitettyinä. Pitkäaikaista varastointia varten ne voidaan pakastaa. Säilykkeitä maissinjyviä käytetään salaateissa, ensimmäisissä ja toisissa ruokalajeissa. Karkeasta maissijauhosta valmistetaan puuroja ja hienoista vanukkaista, nyytistä, fritteristä ja muista leivonnaisista. Lisäämällä maissijauhoa kakkuihin ja kekseihin näistä tuotteista tulee herkullisempia ja murenevampia. Maissihiutaleet valmistetaan valmiiksi maustetuista ja murskatuista maissinjymistä – valmiista elintarviketuotteesta, joka ei vaadi lisäkeittämistä.

Mogar

Mogar-jyvä on erittäin ravitsevaa ja toimii erinomaisena rehuna linnuille ja jauhettuina kaikille kotieläimille. Rehukäytön lisäksi mogareita voidaan viljellä elintarviketarkoituksiin ja alkoholiteollisuuden raaka-aineena .

Kaura

Tavallista kauranjyvää käytetään viljan, jauhojen, kaurapuuron ja kaurakahvin valmistukseen. Kaurapuuro muiden viljalajien joukossa on ravintoarvoltaan ensimmäisiä paikkoja. Kaurajauhoja käytetään makeisissa, pannukakkujen leivontaan jne. Litteät kauranjyvät ovat myslin pääkomponentti . Kauranjyviä käytetään raaka-aineena eläinrehun valmistuksessa ja eläinten rehutiivisteenä.

Paisa Kirjoitettu

Alkuperäalue (oletettavasti) on Välimeren vyöhyke . Kasvatettu muinaisessa Egyptissä , Babylonissa ja muissa paikoissa. Sen syrjäytti myöhemmin paljon ilmastoa vaativampi ja taudeille vähemmän vastustuskykyinen, mutta paljon tuottavampi durumvehnä (Triticum durum), ja sillä on tällä hetkellä merkityksetön osuus maailman viljelyalasta.

Millet

Hirssi | Panicum miliaceum on tuntematon luonnossa. 3. vuosituhannella eKr . sitä on viljelty maatalouskasvina Kiinassa ja Mongoliassa . Tänä keväänä lämpöä rakastava, kuivuutta kestävä, lämmönkestävä kasvi. Hirssinjyvistä valmistetaan rouhet ( hirssi ) ja jauhot. Viljaa, kuoria , mucheliä ja olkia käytetään karjan rehuna .

Vehnä Riisi Ruis Durra

Ravintoominaisuuksiltaan durran jyvät ja vihreä massa ovat melkein yhtä hyviä kuin maissi , ja joillakin alueilla jopa ylittävät sen. Durrajyvät jalostetaan viljaksi, jauhoiksi ja tärkkelykseksi, pajutuotteet, paperi, luudat valmistetaan oljesta. Vihermassaa käytetään säilörehun valmistukseen (monentyyppisten durran nuoret kasvit ovat myrkyllisiä).

Ruisvehnä

Rukiin ja vehnän hybridi.

Chumiza

Ruokatarkoituksiin käytetään viljaa, josta valmistetaan viljaa ja jauhoja. Viljaa käytetään myös karjankasvatuksessa karjan rehuksi . Syyskuu menee myös ruokaan.

Ohra

Muut

Amarantti

Amarantti on ollut yksi Etelä-Amerikan ja Meksikon tärkeimmistä viljelykasveista 8000 vuoden ajan (" atsteekkien vehnä ", " inkaleipä " ) papujen ja maissin ohella . Espanjan Amerikan valloituksen jälkeen tämä kulttuuri unohdettiin. Aasiassa amarantti on suosittu Intian , Pakistanin , Nepalin ja Kiinan vuoristoheimojen keskuudessa vilja- ja vihanneskasvina. Amaranttijyvät sisältävät jopa 16 % proteiinia , 5-6 % rasvaa , 55-62 % tärkkelystä , pektiinejä , mikro- ja makroelementtejä . Lysiinipitoisuudella mitattuna amaranttiproteiini on kaksi kertaa korkeampi kuin vehnäproteiini .

Tattari

Tattarihedelmät ovat yleinen elintarviketuote . Tunnetaan useita viljalajikkeita: jauhamaton  - täysjyvävilja , suuret ja pienet jyvät  - hienonnetut jyvät, Smolenskin rouhe  - murskattu jauhamaton. Rouheista valmistetaan muroja, vuokaruokia, vanukkaita , lihapullia, keittoja . Tattarijyvät jauhetaan jauhoiksi, mutta gluteenin puutteen vuoksi se ei sovellu leivän leivontaan , ja sitä käytetään pannukakkuihin , frittereihin, tortilloihin, nyytiin.

Quinoa

Inkojen Marev -perheen ( Chenopodium quinoa ) oli maissin ja perunoiden ohella yksi kolmesta pääruokatyypistä.

Muistiinpanot

  1. ↑ ProdSTAT . FAOSTAT . Haettu 26. joulukuuta 2006. Arkistoitu alkuperäisestä 9. helmikuuta 2012.

Linkit