Kirschwasser

Kirschwasser ( saksaksi  Kirschwasser  - "kirsikkavesi"), kirsch on  vahva alkoholijuoma, joka saadaan tislaamalla fermentoitua mustakirsikkamehua kiven kanssa .

Sitä on valmistettu 1600-luvulta lähtien Itä- Ranskassa ja Saksassa erittäin makeista mustista kirsikoista, joissa on pieniä kuoppia. Tuotannon aikana hedelmät käyvät kokonaisuudessaan ja siemenet antavat juomalle tyypillisen manteliaromin ennen tislausta . Kirschiä, kuten lähes kaikkia hedelmäpohjaisia ​​alkoholijuomia, ei kypsytetä tammitynnyreissä. Se kypsyy lasiastioissa tai savikannuissa , joissa tapahtuu sen maun ja laadun parantamiseen tarvittava haihdutusprosessi. Mutta tällaisella "altistuksella" juoman vahvuus laskee, eikä väri muutu.

Kirsch sopii hyvin erilaisten liköörien ja samppanjan kanssa . Tunnetuin kirsch-pohjainen cocktail on Rose , joka sisältää kirschin lisäksi vermuttia ja Cherry Brandy -likööriä .

Kirjallisuus

• Belovinsky L.V. Kirschwasser // Kuvitettu tietosanakirja Venäjän kansan historiallinen ja kotitaloussanakirja. 18. - 1800-luvun alku / toim. N. Eremina . - M .: Eksmo , 2007. - S. 281. - 784 s. -5000 kappaletta.  - ISBN 978-5-699-24458-4 .
• Markina L.G., Muravleva E.N., Muravleva N.V. toim. prof. N. V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 516. - 1181 s. - 3000 kappaletta.  — ISBN 5-17-038383-5 .
• Walton Stewart. Kirsch // Henkien tietosanakirja / Per. englannista - M . : BMM AO, 2004. - s  . 33 . — 128 s. - 4000 kappaletta.  — ISBN 5-88353-196-2 .
• Erhard Gorys . Kirschwasser // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 272. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .