Modac

Modak ( marathi मोदक ; मोदक ;歓 歓 喜団 喜団 喜団 喜団ขนม ขนม ขนม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้มต้มต้ม; malayssk . Kuih Modak ; Indon . Kue Modak ; Burm . khinkali .

Kuvaus

Ruokaa löytyy monista Intian osavaltioista sekä Kaakkois-Aasian maista , ja sillä on lukuisia alueellisia lajikkeita. Useimmiten modakilla on ulkoisesti merkittävä samankaltaisuus Georgian khinkalin kanssa, mutta sen koostumus on täysin erilainen. Modak-taikina on valmistettu makeasta riisijauhosta tai korkealaatuisimmista vehnäjauhoista ja täyte on tuoreesta kookosraasteesta , johon on sekoitettu runsaasti paikallista jagerisokeria . Modaki höyrytetään tai paistetaan, toisessa tapauksessa taikinasta tulee kuivempi ja valmiin tuotteen säilyvyys on hieman pidempi.

Intialaisen kulttuurin modak on rituaaliruoka, joka liittyy Ganeshan jumalan kulttiin . Siksi modakkeja käytetään usein uhrina tälle jumalalle, ja niitä syödään myös festivaaleilla hänen kunniakseen. Joten Ganeshan, Ganesh Chaturthin , kunniaksi vietetyn loman aikana temppelin juhlapalvelu päättyy 21 tai 101 modakin tarjoamiseen Ganeshalle. Samaan aikaan etusija annetaan riisijauhoista valmistetuille modakeille ja vain toissijaisesti vehnästä.

Koska hindujumala Ganeshaa kunnioitetaan myös buddhalaisuudessa , yhdessä Ganeshan (Kangitena) kultin kanssa , modakit saavuttivat Japanin , missä heidät tunnetaan "kangidanina". Cangidan-täyte on valmistettu hunajasta ja makeasta azuki- papupastasta . Cangidans on friteerattu. On mahdollista, että intialainen modak-resepti vaikutti suositun japanilaisen mochi -jälkiruoan luomiseen sen matkan aikana Kiinan kautta Japaniin , mutta tästä ei ole todisteita.

Galleria

Kirjallisuus

• KT Achaya: The Illustrated foods or India A–Z, New Delhi ua: Oxford, 2009, S. 173.
• Khanna, Vikas (2013). Nauti Mumbaista^ kulinaarisesta matkasta Intian sulatusuunin läpi. New Delhi: Westland Limited. ISBN 9789382618959 .
• Sokerin ja makeisten Oxford-kumppani. Oxford University Press, 2015, ISBN 978-0-19-931362-4