Muscat ( fr. muscat ) on jälkiruokaviini , joka on valmistettu Muscat-lajikkeista valkoisista, vaaleanpunaisista ja mustista rypäleistä . Sillä on tyypillinen tuoksu, jonka antavat rypäleiden sisältämät eteeriset öljyt.
Muscat-viinit sisältävät pääsääntöisesti 13-16 tilavuus-% alkoholia ja 20-30 % sokeria, ne voivat olla myös makeita (1,8-4,5 % sokeria) ja puolimakeita (4,5-20 % sokeria). Kuohuviinit (kyllästetty luonnollisella CO2 :lla ) voivat sisältää 7-12 tilavuusprosenttia alkoholia ja 6-11 prosenttia sokeria. Muscatin rypäleet korjataan sokeripitoisuudella 25-40%. [1] [2]
Muscat-rypälelajikkeista viinejä valmistettiin antiikin Kreikassa ja Roomassa , keskiajalla ne olivat yleisiä Italiassa ja Ranskassa. Venäjällä muskottiviinien tuotanto aloitettiin vuonna 1828 Krimin etelärannikolla. [3]
Ranskan , Espanjan , Italian ja muiden Euroopan maiden viinitilojen tuottamat Muscat-viinit (sekä kuivat että makeat) ovat tulleet tunnetuiksi. Myös (etenkin entisen Neuvostoliiton maissa) Massandra -yhdistyksen tuottamat muskatit Krimillä kasvatetuista muskottirypälelajikkeista saivat tunnustusta .
Joitakin muskottilajikkeita kutsutaan muscateliksi ( espanjaksi : Moscatel ). Tällä termillä on eri merkitys eri maissa ja se voi viitata viineihin, joiden valmistuksessa käytetään Muscat-rypälelajikkeiden lisäksi muita rypälelajikkeita [4] , Muscatel-rypäleiden viinejä (Muscadel) [5] , tiettyjä rypälelajikkeita Muscat tuotantopaikalla (esim. Setúbal DOC ), viinejä, jotka jäljittelevät todellisten Muscat-viinien makua ja aromia, myös keinotekoisen esanssin avulla [6] , halpoja väkeviä viinejä Muscat-rypäleistä [7] .
| Alkoholijuomat | |
|---|---|
| Korkea alkoholipitoisuus ( 66-96 %) | |
| Vahva (31-65 %) |
|
| Keski alkoholi (9-30 %) | |
| alhainen alkoholipitoisuus (1,5-8 %) | |