Uusi viini | |
---|---|
Tšekkiläinen Burchak | |
Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa |
Uusi viini , se on myös nuori viini , federweisser ( saksa Federweißer ), Itävallassa - hyökkäys ( saksa Sturm ), Luxemburgissa - fiedrweissen ( Luxemb . Fiederwäissen ), Serbiassa - Shira , Tšekin tasavallassa - burchak ( tšekki Burčák ) , Slovakiassa - burchiak ( slovakki Burčiak ) , Moldovassa - tulburel ( Mold. Tulburel ) - alkoholijuoma , joka on käymisen alkanut rypäleen puristemehu , mutta ei ole vielä valmis viiniä .
Uudessa viinissä on makea maku. Aktiivisen käymisen ansiosta sen alkoholipitoisuus nousee säännöllisesti (noin 4 %:sta 11 %:iin) ja juomasta tulee vähemmän makeaa, kun sokeri jalostetaan alkoholiksi. Tämän seurauksena uutta viiniä säilytetään vain muutaman päivän. Yleensä se ostetaan ja varastoidaan muoviastioissa, joissa on löysä kansi (muuten ne voivat räjähtää käymisen vuoksi). Sitä myydään myös pulloissa, joissa on ei-hermeettisesti kierrettävä korkki - tällaisia pulloja voidaan kuljettaa ja säilyttää vain pystyasennossa.
Valmiiden viinien tapaan uusia viinejä on kolme päätyyppiä: yleisimmät ovat valkoinen, rosé ( saksa Schilchersturm ) ja punainen ( saksa Federrote r). Se valmistetaan ensisijaisesti varhaisista rypälelajikkeista, koska pääkausi on alkusyksystä (syyskuussa ja lokakuussa). Sisältää hiivaa , maitohappoa , hiilihappoa (kaasua) ja suuria määriä B-vitamiineja .
Juoma on suosittu Euroopan viinialueilla , ja sitä myydään sekä pulloissa että hanasta useilla alueellisilla markkinoilla ja talonpoikamessuilla. Sitä nautitaan yleensä runsaiden, runsaiden aterioiden yhteydessä (välipalana), koska makean hedelmäisen maun ansiosta voit juoda suuria määriä, ja kaikki siitä johtuvat seuraukset ruoansulatuskanavalle. Uuden viinin perinteisiä ruokia: sipulipiirakka , syötävät kastanjat .
Juoma on yleinen Saksassa (lounais, Pfalz , Franken ), Luxemburgissa , Itävallassa , Sveitsissä , Italiassa ( Etelä-Tirolissa ), Serbiassa , Tšekin tasavallassa ja Slovakiassa .
Eri alueilla sitä voidaan kutsua eri tavalla, ensinnäkin "uusi viini": saksa. Neuer Wein , italialainen Vino Nuovo . Uuden viinin muut nimet: saksa. Federweißer , Tšekki. Burčák , slovakki. Burciak , Bitzler, Staubiger, Krätzer, Neuer Süßer, Neuer ("Nuier"), Sauser, Suser. Joskus käymisen alkuvaiheessa tätä viiniä kutsutaan nimellä Bremser tai Sturm.
Nuoren viinin myynti Trnavan messuilla Slovakiassa
Muovikanisteri punaviinillä, Saksa, 2007
Alkoholijuomat | |
---|---|
Korkea alkoholipitoisuus ( 66-96 %) | |
Vahva (31-65 %) |
|
Keski alkoholi (9-30 %) | |
alhainen alkoholipitoisuus (1,5-8 %) |