Uusi viini

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 12. huhtikuuta 2016 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 19 muokkausta .
Uusi viini

Tšekkiläinen Burchak
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Uusi viini , se on myös nuori viini , federweisser ( saksa  Federweißer ), Itävallassa - hyökkäys ( saksa  Sturm ), Luxemburgissa - fiedrweissen ( Luxemb . Fiederwäissen ), Serbiassa - Shira , Tšekin tasavallassa - burchak ( tšekki Burčák ) , Slovakiassa - burchiak ( slovakki Burčiak ) , Moldovassa - tulburel ( Mold. Tulburel ) - alkoholijuoma , joka on käymisen alkanut rypäleen puristemehu , mutta ei ole vielä valmis viiniä .

Uudessa viinissä on makea maku. Aktiivisen käymisen ansiosta sen alkoholipitoisuus nousee säännöllisesti (noin 4 %:sta 11 %:iin) ja juomasta tulee vähemmän makeaa, kun sokeri jalostetaan alkoholiksi. Tämän seurauksena uutta viiniä säilytetään vain muutaman päivän. Yleensä se ostetaan ja varastoidaan muoviastioissa, joissa on löysä kansi (muuten ne voivat räjähtää käymisen vuoksi). Sitä myydään myös pulloissa, joissa on ei-hermeettisesti kierrettävä korkki - tällaisia ​​pulloja voidaan kuljettaa ja säilyttää vain pystyasennossa.

Valmiiden viinien tapaan uusia viinejä on kolme päätyyppiä: yleisimmät ovat valkoinen, rosé ( saksa  Schilchersturm ) ja punainen ( saksa  Federrote r). Se valmistetaan ensisijaisesti varhaisista rypälelajikkeista, koska pääkausi on alkusyksystä (syyskuussa ja lokakuussa). Sisältää hiivaa , maitohappoa , hiilihappoa (kaasua) ja suuria määriä B-vitamiineja .

Käyttö

Juoma on suosittu Euroopan viinialueilla , ja sitä myydään sekä pulloissa että hanasta useilla alueellisilla markkinoilla ja talonpoikamessuilla. Sitä nautitaan yleensä runsaiden, runsaiden aterioiden yhteydessä (välipalana), koska makean hedelmäisen maun ansiosta voit juoda suuria määriä, ja kaikki siitä johtuvat seuraukset ruoansulatuskanavalle. Uuden viinin perinteisiä ruokia: sipulipiirakka , syötävät kastanjat .

Jakelu ja otsikko

Juoma on yleinen Saksassa (lounais, Pfalz , Franken ), Luxemburgissa , Itävallassa , Sveitsissä , Italiassa ( Etelä-Tirolissa ), Serbiassa , Tšekin tasavallassa ja Slovakiassa .

Eri alueilla sitä voidaan kutsua eri tavalla, ensinnäkin "uusi viini": saksa.  Neuer Wein , italialainen  Vino Nuovo . Uuden viinin muut nimet: saksa.  Federweißer , Tšekki. Burčák , slovakki. Burciak , Bitzler, Staubiger, Krätzer, Neuer Süßer, Neuer ("Nuier"), Sauser, Suser. Joskus käymisen alkuvaiheessa tätä viiniä kutsutaan nimellä Bremser tai Sturm.

Kuvagalleria

Lähteet