Viinilasi

Viinilasi  on eräänlainen ravintola , julkinen ateriapalvelu [1] .

Levitetty Venäjällä ja entisen Neuvostoliiton maissa . Lajitelman erityispiirteet: alkoholijuomat (enimmäkseen vahvat ) pullotettuina ( lasit  - tästä nimi).

Venäläisellä viinitilalla ei ole analogeja kaukaisella ulkomailla, vaikka tämä laitos saattaa jossain määrin muistuttaa baaria . Itse sanalla "Rimochnaya" ei ole suoraa käännöstä muille kielille. V. I. Dahlin ja D. N. Ushakovin sanakirjoista tämä termi puuttuu, mikä voi viitata puhtaasti " neuvostoliittolaiseen " alkuperään paitsi termille myös itse laitokselle . Ožegovin sanakirjassa (1949) kasvihuone määritellään " kauppapaikaksi, jossa myydään viiniä laseittain " [2] .

Klassisia Neuvostoliiton viinitiloja on edelleen, mutta niitä on yhä vähemmän vuokrahintojen nousun vuoksi. Mutta halvat olutbaarit ja kokonaiset baariketjut kehittyvät nopeasti [3] .

Neuvostoliitossa

Neuvostoliitossa viinitilat kuuluivat julkisten ravintoloiden luokkaan yleisnimellä "Erikoistuneet välipalapatukat". Sanaa "Rimochnaya" käytettiin vaihtoehtoisena nimenä "Sandwichille". Neuvostoliiton normatiivisissa säädöksissä näitä sanoja käytettiin usein vaihtokelpoisina. Esimerkiksi säännöksissä, jotka koskevat ravintoloiden, kahviloiden, baarien ja muiden ravintoloiden luokittelua palvelutason ja katteen perusteella vastaaviin luokkiin kuuluviksi yrityksiksi, sana "lasi" on käytetty suluissa sanan "voileipä" jälkeen. " [4] . Tästä huolimatta tällaisissa laitoksissa oli yleensä kyltti "Ryumochnaya".

"Erikoisvälipalapatukat" voivat kuulua ensimmäiseen tai toiseen luokkaan. Ensimmäisen luokan ravintoloissa kävijöitä piti palvella tarjoilijoiden kanssa. Toisen luokan ruokapaikat suunniteltiin itsepalvelua varten . Lasi (sandwich) kuului toiseen luokkaan. Tällaiset viinilasit varustettiin usein korkeilla pöydillä seisovia aterioita varten. Heidän kapasiteettinsa oli 25 henkilöä [5] .

Synonyymi "Sandwich" ei ollut sattuma: alkoholijuomia (pääasiassa vodkaa ) myytiin viinilasissa voileivän kanssa . Eri aikoina ja eri viinilaseissa tarjottiin voileipiä, joissa oli makkaraa , juustoa , keitettyä munaa , suolattua silliä , kilohailia jne. Vodkan vähimmäisannos oli 50 grammaa . Usein vierailijat ottivat useita annosta kerralla yhdistäen ne.

Juojat olivat enimmäkseen miehiä. Samaan aikaan vierailijat tässä laitoksessa eivät viipyneet pitkään. Daniil Granin kuvaili Neuvostoliiton viinilasia romaanissa Kuva:

Tämä on loistava laitos - vodkan, savukkeiden, vain talonpoikien tuoksua ja ilman tavanomaista pubien juopumista, ilman kiusaavia, tahmeita viipyviä keskusteluja. Hän kaatoi kasan, söi voileivän, kulttuurisesti, lyhyesti. Syksyllä Lykovoon avataan muuten kaksi tällaista viinitilaa, mikä on paras keino taistella juoppoa vastaan, ei verrata rumiin vaneripaviljonkeihin, joissa ihmisiä juotetaan " muminalla ".
...ja jopa kylmää vodkaa ja tätä kilohailivoileipää...

- Granin D. A. Maalaus. romaani. Luku 13 - L. Neuvostoliiton kirjailija. 1987 [6]

Viinilasi Neuvostoliiton kansanperinteessä

Viinilasin nesteen mittaamisen "epätarkkuus" alkoholijuomaa lasiin kaadetessa sai aikaan vitsin : "Kaada minulle kaksi 150 annosta; voi olla yhdessä lasissa” [7] [8] .

Nyky-Venäjällä

Nykyaikaisella Venäjällä " Ryumochnaya " on kahvila tai ravintola , joka tarjoaa erilaisia ​​välipaloja ja juomia eri määrinä. Toisin kuin Neuvostoliiton viinitila, tämä on rauhallinen paikka istua, jutella, syödä ja juoda, eikä siellä ole "seisomapöytiä" ja itsepalvelua [9] [10] .

Katso myös

Kirjallisuus

Muistiinpanot

  1. ↑ GOST R 50762-2007 Ateriapalvelut. Ruokailulaitosten luokittelu
  2. ↑ Ozhegov S.I. Venäjän kielen sanakirja (html)  (linkki ei saatavilla) . Biskan / Sanakirjat . Haettu 28. helmikuuta 2012. Arkistoitu alkuperäisestä 9. kesäkuuta 2012.
  3. ↑ Julia Chayun. Vähittäiskauppa laskee virtuaaliset tappiot (html). Sanomalehti "Kommersant St. Petersburg", nro 33 (4817) . Pietari: Kommersant (kustantaja) (24. helmikuuta 2012). Haettu 27. helmikuuta 2012. Arkistoitu alkuperäisestä 4. maaliskuuta 2016.
  4. ↑ Neuvostoliiton kauppaministeriön määräys, päivätty 14. elokuuta 1980, nro 214, kohta 2.6 (html). Sosialististen neuvostotasavaltojen liiton oikeudellisten asiakirjojen kirjasto . Haettu 28. helmikuuta 2012. Arkistoitu alkuperäisestä 4. maaliskuuta 2016.
  5. ↑ RSFSR:n kauppaministeriön määräys, 25.6.1982 nro 176 / Kaupunkien ja kaupunkityyppisten asuinalueiden julkisten ravintoloiden tyyppinimikkeistö (html). Sosialististen neuvostotasavaltojen liiton oikeudellisten asiakirjojen kirjasto . Haettu 28. helmikuuta 2012. Arkistoitu alkuperäisestä 4. maaliskuuta 2016.
  6. ↑ Granin, 1987 .
  7. ↑ Tavalliseen fasetoituun lasiin mahtui 250 ml nestettä, vedessä se painoi 250 g. Kaksi "150 grammaa" annosta ei muodollisesti mahtunut lasiin.
  8. ↑ Plimus. Anekdootti (html). anekdots.su (12. kesäkuuta 2009). Haettu 28. helmikuuta 2012. Arkistoitu alkuperäisestä 9. kesäkuuta 2012.
  9. ↑ Irina Kaliteevskaja . Moskovan viinilasit (html). Big City (28. maaliskuuta 2011). Käyttöpäivä: 28. helmikuuta 2012. Arkistoitu alkuperäisestä 24. maaliskuuta 2012.
  10. ↑ Venäläisen vodkan museo (Pietari)