Sambuca

Sambuca ( italialainen  Sambuca ) on italialainen (ja myös espanjalainen ) anismakuinen likööri . Yleensä se on kirkas makea viskoosi neste, jolla on erityinen aromi ja alkoholipitoisuus 38-42%. Samaan aikaan sambuca-lajikkeita on tummia ja jopa punaisia. Juoma on valmistettu vehnäalkoholista , sokerista , tavallisesta aniksesta , tähtianiksesta , marjauutteesta tai seljanmarjan kukista . Joihinkin lajikkeisiin lisätään mausteisia yrttejä.

Otsikko

Nimi sambuca on samanlainen kuin mustapahan yleisnimi - Sambucus nigra . Ja pääversio on, että sambucaan lisätään uutetta marjoista tai vanhuksen kukista tasapainottamaan aniksen makua. Suurin sambucan tuottaja, Molinari -yhtiö kuitenkin väittää, ettei seljanmarjalla ole mitään tekemistä juoman nimen tai sisällön kanssa [1] , mikä johti useisiin versioihin nimen alkuperästä:

• Ehkä juoman nimi tulee arabialaisesta sanasta " zammut ", joka tarkoittaa " anis " - sambucan pääelementtiä.
• On olemassa versio, jonka mukaan sambucan nimi tulee Toscanan maakunnassa sijaitsevan kaupungin nimestä .
• Lisäksi on mahdollista, että tämä oli sen arabityyppisen laivan nimi, jolla tämä alkoholijuoma tuotiin.

Historia

Keskiajalla saraseenit toivat Roomaan tähtiin perustuvan juoman anis. Sitä käytettiin lääkkeenä ja iloksi aterian lopussa. Tätä juomaa pidetään nykyaikaisen sambucan esi-isänä.

Sambuca on italialainen keksintö. Ensimmäisen liköörin nimeltä sambuca julkaisi vuonna 1851 Luigi Manzi italialaisen Civitavecchian kaupungista - Sambuca MANZI di Civitavecchia, tätä likööriä valmistetaan edelleen [1] .

Vuonna 1945 Angelo Molinari, joka kokeili yrttihauteiden sekoittamista viinien ja väkevien alkoholijuomien kanssa, kehitti anispohjaisen liköörin ja antoi sille nimen Sambuca Extra . Hän perusti yrityksen tämän juoman tuotantoa varten pieneen Civitavecchian rannikkokaupunkiin , 50 mailia Roomasta pohjoiseen. Aluksi Angelon, hänen veljiensä Mafaldon, Marcellon ja Antonion sekä myöhemmin hänen veljenpoikiensa, erityisesti Marion, ponnistelujen ansiosta Molinari Sambuca Extra vie nykyään 70 % Italian sambucamarkkinoista.

Käyttötavat

On monia tapoja kuluttaa sambucaa, tässä on muutamia niistä:

• Perinteinen italialainen juomistapa on sambuca con mosca (kirjaimellisesti "kärpästen kanssa"); sambuca tarjoillaan kolmen kahvipavun kera juomaan. Ne symboloivat terveyttä, vaurautta ja onnea.
• Sambucaa juodaan myös puhtaassa muodossaan erittäin voimakkaasti jäähdytettynä digestiivinä .
• Juoma sytytetään tuleen kasaan , annetaan palaa. Tuli sammuu hetken kuluttua ja sambuca juotetaan nopeasti lämpimänä.
• He ottavat kaksi lasia, kaadavat likööriä yhteen, sytyttävät sen ja kaadavat sen toiseen lasiin (tai lasi kääntyy akselinsa ympäri, jotta lasi ei räjähdy ), sitten ensimmäinen lasi käännetään ympäri ja asetetaan lautaselle. Lautasen ja lasin välissä tulee olla paperilautasliina, johon työnnetään muoviputki). He juovat juoman ja hengittävät sitten sambucan höyryt ensimmäisessä lasissa oljen läpi. Kahvipavut purevat. [2]
• Sytytystoimenpiteen jälkeen muutama tippa lämmintä sambucaa tiputetaan ylösalaisin käännetylle lasille ja hengitetään sisään sieraimen kautta. Tämä on yleensä kolmas vaihe sen jälkeen, kun höyryt on hengitetty putken läpi.
• Sambucaa käytetään myös cocktaileissa . Esimerkiksi "tulinen" - useita kerroksia alkoholijuomia kaadetaan korkeaan, tasaiseen lasiin vahvuuden nousevassa järjestyksessä, nimittäin: mikä tahansa kevyt likööri , samppanja , sambuca, vodka , absintti . Juoma sytytetään tuleen ja juodaan oljen läpi. Huuhtele tarvittaessa sitruunamehulla.
• Sambuca-likööri on suosittu ainesosa kerroksellisissa shoteissa, kuten Brain Tumorissa, Hiroshimassa [3] .
• Sambucaa voi juoda jääveden kanssa virkistävänä aniksenmakuisena kesäjuomana. Laimennettuna juomasta tulee sameaa, koska eteeristen öljyjen liukoisuus heikkenee, jota tämä likööri sisältää niin paljon.
• Sambuca voidaan nauttia kylmän maidon kanssa, mutta ei sekoittaa, vaan pestä.
• On myös mahdollisuus juoda sambucaa samppanjan kanssa. Vakiosuhde on 1/5. Sytytetty sambuca kaadetaan lämpimään samppanjaan, minkä jälkeen sambucahöyryjä hengitetään ja pestään syntyneellä samppanjan ja sambucan seoksella.
• Sambucaa käytetään joskus myös ilman kaikkea.

• Polttava sambuca

• Sambucan polttaminen sifterissä

• Polttava sambuca con la mosca

Sambuca Venäjällä:

Venäjällä sambuca saavutti suosionsa ensimmäisinä Neuvostoliiton jälkeisinä vuosina. Kymmenien tällaisten juomien valmistus on hallittu Venäjällä, Kazakstanissa ja Valko-Venäjällä. Vuodesta 2022 lähtien tällaisen juoman vähittäismyyntihinta Venäjällä on 400-1000 ruplaa 0,5 litran pullosta.

Katso myös

Anispohjaiset liköörit ovat yleisiä Välimerellä . Tässä on joitain niistä:

• Mastiksi ( Bulgaria )
• Ouzo ( Kreikka )
• Pastis ( Ranska )
• Raki ( Turkki )
• Arak

Muistiinpanot

1. ↑ 1 2 Molinari Italia Spa - Le Parole Arkistoitu 30. syyskuuta 2011. // molinari.it   (Käytetty 10. marraskuuta 2010)
2. ↑ Polttava sambuca - tarjoilu ja juoma (kuvien kera) . Haettu 10. marraskuuta 2010. Arkistoitu alkuperäisestä 20. marraskuuta 2010. (määrätön)
3. ↑ Kerrostetut cocktailit . Haettu 10. marraskuuta 2010. Arkistoitu alkuperäisestä 29. lokakuuta 2010. (määrätön)