Mastic on anisuutteeseen perustuva vahva alkoholijuoma . Levitetty laajalti Balkanin niemimaan eteläosassa .
Ero mastiksin ja muun tyyppisten arakin tai rakian välillä on mastiksipuuhartsin lisääminen , josta nimi tulee. Bulgarian valtion standardin mukainen alkoholipitoisuus on vähintään 47 %: [1]
"Mastic" alkoholijuoma on alkoholijuoma, joka sisältää vähintään 47 tilavuutta. % alkoholia, valmistettu maustamalla luonnollista etanolia anetolilla (saatu tislaamalla eteerisiä öljyjä tähtianiksesta (Illicium verum), anisesta ( Pimpinella anissum), fenkolista (Foeniculum vulgare) tai muusta samoja aromaattisia komponentteja sisältävästä kasvista) vähintään 2,5 g/l, sokeria vähintään 40 g/l, lisättynä tai ilman mastiksia ja/tai aromaattista uutetta, ja sillä on erityisiä aistinvaraisia ominaisuuksia."
Bulgaria vaatii tunnustamaan oikeutensa tavaramerkkiin "Mastic". Tätä vastustetaan Pohjois-Makedonian tasavallassa , jossa mastiksia pidetään myös kansallisena juomana ja sitä käytetään aperitiivina mezessä [2] , juomaan lisätään usein hunajaa. [3]
Kreikassa vahvaa anisjuomaa kutsutaan ouzoksi ja mastiksi mausteinen alkoholijuoma, joka sisältää noin 20 muuta maustetta ja jokainen tislaamo pitää ne salassa . Mastiksihartsin lisäksi näitä ovat neilikka , kaneli , kardemumma , mustapippuri ja muut itämaiset mausteet . Käytetään digestiivinä .
| Anispohjaiset alkoholijuomat _ | |
|---|---|
| Lähi-Itä arak Turkki rapuja Bulgaria mastiksia Balkanilla rakia Kreikka ouzo Italia sambuca Ranska pastis Espanja pacharan | |
| Alkoholijuomat | |
|---|---|
| Korkea alkoholipitoisuus ( 66-96 %) | |
| Vahva (31-65 %) |
|
| Keski alkoholi (9-30 %) | |
| alhainen alkoholipitoisuus (1,5-8 %) | |