Omenaviiniä

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 4.1.2020 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 12 muokkausta .
Siideri
omenaviiniä

Omenaviini bembelissä ja geriptesissä
Alkuperämaa Saksa
Tyyppi Siideri
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Omenaviini ( apfelwein [1] saksaksi  Apfelwein , [2] [3] ) on saksalainen siiderilajike , [4] yleinen Hessenissä . Myös Viez ( Saarland , Rheinland-Pfalz ) tai Most ( Itävalta , Sveitsi , Etelä-Saksa ). Se valmistetaan pääasiassa pöytä- tai kulinaarisista omenoista. Alkoholipitoisuus - 4,8 - 7,0 tilavuusprosenttia . Maku - kirpeä, hapan.

apfelwein, muilla Saksan alueilla tunnetaan myös nimellä Ebbelwoi , Äppler , Stöffsche , Apfelmost , Viez ( latinasta  vice , toinen, viinin korvike) ja saurer Most. Useimmiten suurten tuottajien käyttämää nimeä Äppler ei käytetä yleisesti ravintoloissa ja pienemmillä tuottajilla, jotka kutsuvat juomaa sen sijaan nimellä Schoppen tai Schoppe .

Frankfurtin alueella pihlajan marjoja voidaan lisätä apfelweiiniin kutistumisen lisäämiseksi , [5] tätä viinityyppiä kutsutaan Speierlingiksi .

Wienissä (useimmissa) ja Italiassa (mustus - puristemehu ) valmistetaan rypälemehusta.

Tuotanto

Apfelwein valmistetaan puristetuista omenoista. Tuloksena oleva mehu on fermentoitava hiivalla, jotta saadaan alkoholijuoma, yleensä noin 6 tilavuusprosenttia. Tämä voidaan tehdä lisäämällä pihlajamarjoista saatua raakamehua.

Apfelweinia tuotetaan ja kulutetaan pääasiassa Hessenissä (jossa se on valtion juoma), erityisesti Frankfurtissa Wetteraussa ja Odenwaldissa . Sitä tuotetaan myös Mosel -joen laaksossa , Merzigissä (Saarland) ja Trierin alueella sekä Saaren alaosassa ja Luxemburgin rajaseudulla . Näillä alueilla toimii useita suuria tuottajia sekä lukuisia pieniä yksityisiä tuottajia, jotka käyttävät perinteisiä reseptejä. Jotkut kuuluisimmista apfelweinia tarjoilevista ravintoloista ovat Frankfurt am Mainin Sachsenhausen -alueella . Joillakin näistä alueista järjestetään säännöllisesti apfelwein-kilpailuja ja -messuja, joihin osallistuu pieniä yksityisiä tuottajia ja joissa lauletaan apfelwein-lauluja. Merzigin aluetta kutsutaan joskus "Fitzin kuningattareksi" ja alempaa Saaria "Fitzin kuninkaaksi".

Kulttuuri

Apfelwein tarjoillaan Geripptes - tai Schoppen-laseissa, joissa on uurrettu pinta, joka taittaa valoa ja parantaa pitoa. [1] Perinteisesti Apfelwein-lasien tilavuus on 0,30 litraa (10 unssia), vaikka jotkut laitokset voivat myös kaataa juomaa 0,25 tai 0,5 litran lasissa. [6] Apfelwein tarjoillaan harmaissa keramiikkakannuissa, jotka on koristeltu sinisellä kuviolla - " bembels ", jonka avulla voit pitää juoman pöydällä kylmänä. [1] Alkupaloja ovat tyypillisesti suolaiset pretzelit , haddekuhe, handkesejuusto " musiikin kera " [ 7 ] ja perunaruoat vihreällä kastikkeella. [1] Eifelin alueella , lähellä Hunsrückiä , Moselin laaksossa , Saarin alajoen varrella ja Trierissä, apfelwein-purkki on nimeltään Witzporz, ja se on valmistettu valkoisesta posliinista tai keramiikasta.

Kuumaa apfelweinia käytetään usein vanhana kotilääkenä vilustumiseen tai lämmittävänä juomana kylmällä kaudella. Tällaisissa tilanteissa se kuumennetaan ja tarjoillaan kanelitangon kanssa, joskus neilikan ja/tai sitruunaviipaleella , aivan kuten glögiä .

Virallinen turistireitti Fitzstrasse ( siideritie ) yhdistää Saarburgin Sarlui - Wallerfangeniin . [8] Joka vuosi, yleensä lokakuun toisena lauantaina, Merzig isännöi Vietz-festivaaleja ( saksa:  Merziger Viezfest ). [9]

Wienissä ja sen ympäristössä uskotaan, että terveyden ylläpitämiseksi kauden aikana sinun on juotava Mostaa painoasi (killoina) vastaava määrä (litroina). Koska kausi ei kestä kauan (viikko), tehtävä ei ole helppo.

Muistiinpanot

  1. ↑ 1 2 3 4 Maxim Nelyubin. Juo omenaviiniä joka päivä . Matka-asiakirjat: saksalainen keittiö ja juomat . Deutsche Welle . Haettu: 20.5.2018.
  2. ↑ Ashok Pandey. Concise Encyclopedia of Bioresource Technology  (englanniksi) . - Psychology Press , 2004. - s. 339.
  3. ↑ - Heidemarie Vos. Ruokailijan intohimo – kansainvälinen  keittiökumppani . — Strategic Book Publishing, 2010. — s. 33.
  4. ↑ William Bradford Alwood. Tutkimus siiderin valmistuksesta Ranskassa, Saksassa ja Englannissa  . - Yhdysvaltain maatalousministeriö, 1903. - s. 11.
  5. ↑ David Arthey, P.R. Ashurst. Hedelmien käsittely  (rajoittamaton) . - Springer, 1996. - s. 100.
  6. ↑ Apfelwein -  omenaviini . Apfelwein-Wirtschaft Fichtekränzi . Haettu 20. toukokuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 21. heinäkuuta 2013.
  7. ↑ Frankfurter Allgemeine: Vaikeita aikoja haddekuheille  (saksa)
  8. ↑ Touristische Routen > Viezstrasse Die . Viezstrasse ist eine touristische Route zum Thema Apfelwein  (saksa) . Saar Schleifenin maa . Haettu: 20.5.2018.
  9. ↑ Organisationsausschuss Merziger Viezfest. Viezfest - einzigartig und originell  (saksa)  (pääsemätön linkki) . merzig.de . Haettu 20. toukokuuta 2018. Arkistoitu alkuperäisestä 21. toukokuuta 2018.

Linkit