Highland Park (viski)

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 3. syyskuuta 2016 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 24 muokkausta .
ylämaan puisto

Highland Parkin tislaamorakennukset
Alue: saaret
Ääntäminen ylämaan puisto
Sijainti Kirkwall , Orkney
Omistaja Edrington Group
Perustamispäivämäärä 1798
Tila Aktiivisesti
ylämaan puisto
Vuoto(t) Säännöllinen (pää) vuoto:
Highland Park Viking Scars 10 vuotta vanha
Highland Park Viking Honor 12 vuotta vanha
Highland Park Viking Pride 18 vuotta vanha
rajoitettu ja vintage versiot:
Highland Park 21 vuotta vanha
Highland Park 25 vuotta vanha
Highland Park 30 vuotta vanha
Highland Park 40 Vuotta vanha
Highland Park 50 vuotta vanha
Highland Park Valfather
Highland Park Valknut
Highland Park Valkyrie
Highland Park The Dark
Highland Park Light
Highland Park Triskelion
Highland Park Fire Edition
Highland Park Ice Edition
Highland Park Russian Soul Highland
Park Russian Viking

Highland Park Spirit of the Bear
Highland Park 14 vuotta vanha uskollisuus Wolf
Highland Park 16 vuotta vanha Wings of the Eagle
Highland Park 18 vuotta vanha Viking Pride Travel Edition
Rumpujen tyyppi(t). Bourbon
Sherry
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Highland Park ( rus. Highland park [1] ) on merkki yhdelle kuuluisalle skotlantilaiselle single malt -viskille , joka on valmistettu samannimisessä tislaamossa. Itse tislaamo, joka on rakennettu vuonna 1798, sijaitsee Orkneysaarten pääkaupungin, Kirkwallin kaupungin ( eng.  Kirkwall ) eteläosassa. Nimi selittyy sillä, että tuotanto sijaitsee jollain kukkulalla. Highland Park Distilleryä on historiallisesti pidetty maailman pohjoisimpana single malt -viskiä valmistavana tislaamona, ja se on myös Skotlannin pohjoisin tislaamo. On kuitenkin syytä ottaa huomioon, että Skotlannin pohjoisin tislaamo Ison-Britannian saarella on Old Pulteneyn tislaamo Wickin kaupungissa ( eng.  Wick ) [2] .

Historia

Laittoman tuotannon aika

Highland Park -viskin alkuperä liittyy läheisesti Magnus Eunsonin nimeen .  Hänestä tiedetään, että hän oli yritteliäs henkilö - hän työskenteli teurastajana, vartijana Pyhän Magnuksen katedraalissa ja harjoitti myös laitonta viskin tuotantoa. Viranomaisten edustajat saapuivat toisinaan Orkneysaarille shekin kanssa, minkä seurauksena tislaamon perustajan oli huolehdittava laittoman tuotannon salaamisesta. On todisteita siitä, että hän piilotti viskiä katedraalin rakennukseen, jossa hän työskenteli. Alfred Barnard , Whiskey Distilleries of the United Kingdom , julkaistiin vuonna 1887, kuvaa yhtä tällaista tapausta. Saatuaan tietää, että viranomaiset aikovat etsiä kirkosta laitonta viskiä, ​​Magnus Janson siirsi kaikki tynnyrit kotiinsa, asetti ne keskelle tyhjää huonetta ja peitti ne puhtaalla valkoisella liinalla. Kun virkamiehet olivat palaamassa epäonnistuneelta kirkon etsinnästä, hän kokosi kaikki kansansa, palvelijat mukaan lukien, viskin ympärille, jonka viereen hän asetti arkun kannen, jotta kaikki näytti hautajaisilta. Magnus oli polvillaan raamattu kädessään. Kun ovi avautui, kaikki huoneessa olleet alkoivat surra äänekkäästi kuollutta miestä, ja joku "vahingossa" kuiskasi " rokkoa ". Viranomaiset lähtivät välittömästi ja jättivät lahjakkaan Magnus Jansonin rauhaan pitkäksi aikaa. Vuonna 1813 hänet kuitenkin pidätettiin, koska hän piilotti veroilta neljä pussia suolaa ja yhden viskilaukun kuljetuksen aikana [3] .  

Ironia piilee siinä tosiasiassa, että koko Highland Parkin, jota tuolloin kutsuttiin High Parkiksi , omaisuuden tislaamon kanssa ostivat samat ihmiset - upseeri John Robertson ( eng .  John Robertson ) ja hänen toverinsa Robert Pringle ( eng. Robert Pringle ), joka toteutti Magnus Jansonin pidätyksen. On myös yllättävää, että Magnus Jansonia ei koskaan rangaistu, vaan se katosi jälkiä jättämättä. Tämä tosiasia sai monet hänen aikalaisistaan ​​uskomaan, että Magnuksen pidätys oli vain osa suurta huijausta [4] .   

Muodostaminen ja kehitys

Vuodesta 1818 lähtien High Park on kehittynyt ja laajentunut vakavasti, vuonna 1826 se hankki lisenssin viskin lailliseen tuotantoon sekä sen oikean nimen. Liikemies ja maanviljelijä Robert Borwick yhdessä  vävynsä John Robertsonin kanssa tulivat tehtaan viralliset perustajat. Vuonna 1826 Robert Borwick osti Robertsonin osakkeet , High Park sai nykyisen nimensä Highland Park [3] .

Borwick kuoli vuonna 1840 , ja tislaamon peri hänen poikansa George, joka investoi siihen vähän, joten hänen kuolemansa aikaan tislaamon arvo oli vain 104 puntaa. James Borwick, Georgen nuorempi veli, peri tislaamon vuonna 1869 , mutta pappina hän ei nähnyt mahdollisuutta ryhtyä viskin tuotantoon, joten hän laittoi tehtaan myyntiin. Aluksi tislaamo ei herättänyt kenenkään kiinnostusta ja sitä tarjottiin hintaan 450 puntaa. Kuitenkin vuonna 1876 vastaperustettu Stuart & Mackay -kumppanuus osti tehtaan. Se oli menestyksekästä aikaa Skotlannin viskiteollisuudelle ja liiketoiminta kukoisti. Highland Parkia pidettiin ensiluokkaisena viskinä, ja sekoittimet arvostivat sitä suuresti , koska he käyttivät sitä pohjana rakenteen ja maun luomiseen. Chivas-veljekset ( englanniksi:  Chivas ), Haig & Co, George Ballantine & Co ja John Dewar & Sons tulivat Highland Parkin asiakkaiksi. Tislaamon pääkirjat löytyvät nyt Kirkwall Libraryn arkistosta [2] .

Saavuttaa mainetta

Vuonna 1883 Sir Donald Currie vieraili Kirkwallissa höyrylaivansa Pembroke Castlen ensimmäisellä risteilyllä .  Highland Park Whisky teki häneen niin suuren vaikutuksen, että hän otti mukaansa melko suuren varaston. Muuten, matkansa aikana hän kohteli heitä sekä Tanskan kuningasta että Venäjän keisaria. Vuonna 1895 , William Stuartin kuoleman jälkeen , James Grantista tuli James Mackayn kumppani . Lahjakas arkkitehti ja insinööri Charles C Doig antoi suuren panoksen ulkorakennusten ja tuotannon uusimiseen .     

Grantin perhe säilytti tislaamon hallinnassa vuoteen 1937 asti , jolloin siitä tuli osa Highland Distillers -tilaa, joka omisti jo Glenrothesin , Tamdhun , Bunnahabhainin ja Glenglassaughin tislaamot . Vuonna 1939 tuotanto Highland Parkissa lopetettiin toisen maailmansodan vuoksi ja sitä jatkettiin vasta vuonna 1945 . Mielenkiintoista on, että sodan aikana tislaamon käymisastia toimi kylpynä 60 tuhannelle Orkneysaarilla sijaitsevan varuskunnan sotilaalle.

Tislaamolle rakennettiin jo vuonna 1954 uusia varastoja tilausten lisääntymisen vuoksi. Vuonna 1970 Highland Distillers osti Matthew Gloag & Sonsin, joka oli kuuluisan skotlantilaisen sekoitusviskin The Famous Grouse valmistaja . Tämä johti siihen, että Highland Parkia käytettiin ensisijaisesti sekoitusmateriaalina, eikä sitä juuri koskaan julkaistu erillisenä tuotemerkkinä. Seuraavien kahdeksan vuoden ajan tislaamon mallasviskiä pullotettiin vain kauppiaat.

Mutta kysyntä teki tehtävänsä, ja asiakkaiden painostuksesta vuonna 1979 aloitettiin 12-vuotiaan single malt -viskin " Highland Park Single Malt Whisky " tuotanto. Ensimmäisen tuotantovuoden aikana laatikkoa myytiin vähintään 100 kappaletta. 1990 -luvulle mennessä Highland Parkin myynti nousi pilviin. Vuonna 1991 Highland Park 1967 Vintage pullotettiin , ja jo vuonna 1993 Yhdistyneen kuningaskunnan päärahastonhoitaja Kenneth Clark paahtoi alahuoneen budjetin hyväksyessä skotlantilaisen viskin menestystä ympäri maailmaa pitämällä lasillinen Highland Park Single Malt Whiskyä » 12 vuotta vanha [3] .

Vuonna 1999 Edrington Group osti Highland Parkin tislaamon [2] .

Meidän päivät

Vuonna 2017 yhdessä suunnittelija Andy Bowmanin kanssa, joka loi tunnistettavan Highland Park -amuletin vuonna 2005, kehitettiin Highland Park -viskin uuden pullon ja pakkauksen suunnittelu. Tyyli luotiin Orkeny-saarten viikinkien perinnön ja Urnesin muinaisen sauvakirkon ( perustettu vuonna 1130 ja on Unescon maailmanperintökohde) pohjalta. Tämän kirkon seinät on koristeltu käsintehdyillä koristeilla. Joidenkin raporttien mukaan ne kuvaavat viikinkien legendaa suuresta Ragnarokin taistelusta ja erityisesti leijonan taistelusta käärmeiden kanssa, joka kietoutuessaan muuttui voittamattomaksi lohikäärmeeksi. Kuvattujen symbolien lukemiseen on kuitenkin muita vaihtoehtoja [5] [6] .

Tuotanto

Highland Park -viskin tuotannolle on ominaista 5 seuraavaa vaihetta: turpeen käyttö maltaiden kuivaamiseen omasta turveesiintymästä, mallasprosessi vanhassa nykyisessä maltaissa, eurooppalaisten sherry-tynnyreiden käyttö viskin vanhentamiseen, viskin kylmävanhennus ja lisäkypsytys tammitynnyreissä viskin "harmonisoimiseksi" [2] [3] .

Kaikkiaan Skotlannissa erotetaan 4 turvelajiketta riippuen turpeen louhintaan tarkoitetuilla maapalstoilla kasvavista kasveista. Hobbister Moor - esiintymä on ollut Highland Park Distilleryn turpeen lähde sen perustamisesta lähtien . Tälle turpeelle on ominaista alhainen ligniinipitoisuus, joka jää maaperään puun hajoamisen aikana. Tämä johtuu siitä, että Orkneysaarilla vallitsee kylmä ilmasto ja puuskainen pohjoistuuli, joka estää puiden kasvun. Kanerva on esiintymän turpeen perusta. Tämän turpeen ansiosta viskissä on kevyt savuinen sävy. Suolla olevat turveesiintymät voivat olla jopa 9 000 vuotta vanhoja. Turvetta kaivetaan hieman alle 200 tonnia vuodessa.

Highland Parkin tislaamolla on pieni mallastalo, joka tuottaa 20 % viskin valmistukseen käytetystä maltaista. Koko mallastusprosessi kestää 7 päivää. Ohran liotukseen on varattu 2 päivää ja itämiseen 5 päivää. Samanaikaisesti 7-8 tunnin välein betonilattialle levitettyä märkää viljaa on sekoitettava keskustelun ja rappeutumisen välttämiseksi. Nauhaus tehdään sekä puisilla lapioilla että nykyaikaisilla laitteilla. Tislaamo ostaa loput 80 % maltaista Simpsons malthouselta . Tätä mallasta ei savusteta.

Highland Parkin päälinja on kypsytetty eurooppalaisissa tammitynnyreissä, joita käytettiin väkevöidyn valkoviinin - sherryn - vanhentamiseen. Viskin ikääntymiseen vaikuttaa Orkneysaarten lämpötila, joka on kesällä +12 °C ja talvella noin +4 °C. Lämpötilat eivät koskaan laske alle nollan. Tynnyristä haihtuvan viskin prosenttiosuus vuodessa vanhentamisen aikana ei ylitä 1,5 %. Myös tällainen kylmäaltistus mahdollistaa alkoholien oikean ikääntymisen tynnyreissä, minkä vuoksi juomaan pääsee optimaalinen määrä maku- ja aromiyhdisteitä.

Ennen viskin pullottamista se laimennetaan vedellä tiettyyn vahvuuteen ja suoritetaan suodatusprosessi. Highland Parkin tislaamolla vedellä laimennus tapahtuu kahdessa vaiheessa. Ensin alkoholit laimennetaan 46 asteeseen, kylmäsuodatetaan ja laimennetaan sitten uudelleen vedellä etiketissä ilmoitettuun vahvuuteen. Kun viski on laimennettu lopullisesti vedellä, juoma lähetetään lopulliseen "harmonisointiin", joka kestää useita kuukausia. Sitä varten käytetään vanhoja tynnyreitä, joissa hankitaan lopulliset makuominaisuudet. Tislaamo ei käytä värjäykseen sokeriväriä.

Kokoelmat ja palkinnot

Säännölliset julkaisut Highland Park

Highland Park 10 vuotta vanhat viikinkiarvet

Highland Park 12 vuotta vanha Viking Honor

Highland Park 18 vuotta vanha Viking Pride

Vintage ja rajoitettu erä Highland Park

Highland Park 21 vuotta vanha Highland Park 25 vuotta vanha

Highland Park 30 vuotta vanha

Highland Park 40 vuotta vanha Highland Park 50 vuotta vanha Highland Park Valkyrie

Highland Park Valknut

Highland Park Valfather Highland Park the Dark

Highland Park the Light

Highland Park Triskelion Highland Park Fire Edition Highland Park Ice Edition

Duty free edition

Highland Park Spirit of the Bear

Highland Park 14 vuotta vanha Loyalty of the Wolf

Highland Park 16 vuotta vanhat Wings of the Eagle

Highland Park 18 vuotta vanha Viking Pride Travel Edition

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ Skotlantilaisen viskin nimien ääntäminen (pääsemätön linkki) . Käyttöpäivä: 24. tammikuuta 2009. Arkistoitu alkuperäisestä 24. maaliskuuta 2012.    (Englanti)
  2. ↑ 1 2 3 4 Joseph V Micallef . Highland Park: Scotch Whisky's Viking Heritage 5. toukokuuta 2017 
  3. ↑ 1 2 3 4 Graham Manson . Johdatus Highland Parkiin ja sen historiaan Arkistoitu 17. helmikuuta 2020 Wayback Machinessa 
  4. ↑ Faktoja Magnus Jansonin elämästä (pääsemätön linkki) . Käyttöpäivä: 24. tammikuuta 2009. Arkistoitu alkuperäisestä 25. maaliskuuta 2012.    (Englanti)
  5. ↑ Sam Coyne . Highland Park uudistaa 12- ja 18-vuotiaiden suunnittelua Arkistoitu 17. helmikuuta 2020 Wayback Machinessa 29. huhtikuuta 2017 
  6. ↑ Christopher Coates . ERIKOISTARJOUS: 50 Years In The Making Arkistoitu 1. lokakuuta 2020 Wayback Machinessa 

Linkit

  1. Virallinen sivusto  (englanniksi)
  2. Highland Parkin  artikkeli