Tavallinen manteli

Tavallinen manteli

Oksa hedelmillä, luilla, siemenillä
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Kaksikko [1]Tilaus:RuusufinnitPerhe:VaaleanpunainenAlaperhe:LuumuHeimo:Amygdaleae Juss. , 1789Suku:LuumuAlasuku:ManteliNäytä:Tavallinen manteli
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Prunus dulcis ( Mill. ) D.A.Webb , 1967
Synonyymit

Tavallinen manteli [2] [3] ( lat.  Prunus dulcis ) on Plum -suvun manteli ( Amygdalus ) alasuvun pensas tai pieni puu .

Etymologia

Sana manteli tulee venäjäksi lainaamalla puolalaista migdaɫ latista .  amygdalus , joka puolestaan ​​tuli muusta kreikasta. ἀμύγδαλος, ἀμυγδάλη, ἀμυγδάλιον -  "mantelipuu " [4] [5] [6] .

Jakelu

Ensisijainen muodostumisen painopiste sijaitsee Länsi-Aasiassa ja sen lähialueilla, mukaan lukien Välimerellä ja Keski-Aasiassa . Näillä alueilla mantelikulttuuri syntyi useita vuosisatoja ennen aikakauttamme, ensimmäinen kirjallinen maininta manteleista on Raamatussa ( 4. Moos.  17:8 ) [6] . 2010-luvulla suurimmat manteliviljelmät ovat Yhdysvalloissa ( Kalifornian osavaltiossa kasvatetaan yli puolet maailman mantelisadosta [6] ), Välimeren alueella (Espanja, Italia , Portugali), Iranissa, Afganistanissa ja Australiassa [ 6] . Mallorcalle runsaat manteliviljelmät ilmestyivät 1700 -luvun jälkipuoliskolla [6] . Tadžikistanissa on jopa "mantelien kaupunki" - Kanibadam .

Ekologia

Tavallinen manteli kasvaa kivi- ja sorarinteillä 800–1600 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella (Bukharan manteli saavuttaa 2500 metrin korkeuden), suosii kalsiumpitoista maaperää. Israelissa se kasvaa selvästi alle 800 metrin korkeudessa, Haifan alueella hyvin lähellä Välimeren rannikkoa .

Se kasvaa pienissä 3-4 yksilön ryhmissä 5-7 metrin etäisyydellä toisistaan.

Erittäin valonkestävä , erittäin kuivuutta kestävä hyvin kehittyneen juurijärjestelmän ja taloudellisen haihtumisen ansiosta . Ei siedä kastelua ja kevätpakkasia kasvukauden alettua [6] .

Pohjoisella pallonpuoliskolla se kukkii maalis-huhtikuussa, joskus jopa helmikuussa, hedelmät kypsyvät kesä-heinäkuussa. Se alkaa kantaa hedelmää neljästä viiteen vuoteen, hedelmä jatkuu 30-50 vuotta, elää jopa 130 vuotta. Lisääntyy siemenillä, juuriimillä ja kannoilla. Kestää pakkasta -25 °C asti.

Varhainen kukinta, mantelit ovat herkkiä pakkaselle. 8°-10°:n lämpötilassa silmut alkavat kukkia, ja 15°C:ssa puu kukkii ja kukkii 10-15 päivää. Alle 12 °C lämpötila hidastaa siitepölyputken kasvua. Manteleilla on voimakas juuristo, joten ne sietävät hyvin kuivuutta , kivistä maaperää. Ei siedä märkää ja erittäin savimaata [7] .

Kasvitieteellinen kuvaus

Pensas (harvemmin pieni puu ) 4-6 m korkea, hyvin haarautunut. Versoja on kahta tyyppiä: pitkänomaiset kasvulliset ja lyhennetyt generatiiviset.

Lehdet ovat petiolate, suikea, pitkä terävä kärki.

Kukat ovat yksittäisiä, halkaisijaltaan jopa 2,5 cm, valkoisia tai vaaleanpunaisia ​​terälehtiä , lukuisia heteitä ja yksi emi , koostuvat pikarimaisesta verhiöstä ja vaaleanpunaisesta tai punaisesta teriestä . Kukat kukkivat ennen lehtiä.

Hedelmä  on kuiva, samettisen karvainen soikea yksipuikkoinen , nahkainen, vihreä, mehevä, syötäväksi kelpaamaton siemen . Kuiva siemenkalvo kypsyessään erottuu helposti kivestä . Luut ovat samanmuotoisia kuin itse hedelmät, peitetty pienillä kuoppilla, joskus urilla, 2,5–3,5 cm pitkät, paino 1–5 g.

Vasemmalta oikealle: kukat; lehdet; hedelmäinen haara; Kukkiva puu

Taksonomia

Tavallinen manteli on Rosales - lahkon Rosaceae - suvun Spiraeoideae - alaheimon Prunus - suvun jäsen .


  8 muuta perhettä ( APG II -järjestelmän mukaan )   alasuvut Cherry , Plum ja Emplectokladus  
         
  tilaa Rosaceae     suvun Plum     katso Tavallinen manteli
               
  osasto Flowering tai angiosperms     perhe Pinkki     alasuku Almond    
             
  44 tilausta lisää kukkivia kasveja
( APG II -järjestelmän mukaan ) 		  noin 60 synnytystä lisää   noin 40 muuta tyyppiä
     

Lajin sisällä erotetaan kaksi lajiketta [6] :

Siemenjyvien kemiallinen koostumus

Manteli
Koostumus per 100 g tuotetta
Energian arvo 576 kcal 2408 kJ
Vesi 4,70 g
Oravat 18,6 g
Rasvat 49,42 g
- kylläinen 3,731 g
- kertatyydyttymättömät 30,889 g
- monityydyttymätön 12,07 g
Hiilihydraatit 21,67 g
- tärkkelys 0,74 g
- sokeria 3,89 g
- ravintokuitu 12,2 g
vitamiinit
Tiamiini ( B1 ) , mg 0,211
Riboflaviini ( B2 ) , mg 1.014
Niasiini ( B3 ) , mg 3,385
Pantoteenihappo ( B5 ), mg 0,469
Pyridoksiini ( B6 ), mg 0,143
Folasiini ( B9 ) , mcg viisikymmentä
Tokoferoli (vitamiini E ), mg 26.22
hivenaineet
Kalsium , mg 264
Rauta , mg 3.72
Magnesiumia , mg 268
Fosfori , mg 484
kalium , mg 705
muu
Lähde: USDA Nutrient-tietokanta

Kulttuurimakeiden mantelien siementen ytimet sisältävät rasvaöljyä (jopa 40-60 %), proteiineja (noin 30 %), limaa , vitamiineja , väriaineita  - karoteenia , karotenoideja , lykopeenia jne. sekä eteeristä öljyä (0,5 %) -0,8%), joka määrää niiden hajun , ja jäämiä amygdaliiniglykosidista .

Rasvaöljy sisältää öljyhappojen (80 %) ja linolihappojen (15 %) glyseridejä. Kuorimattomista makean mantelin siemenistä saatu öljy sisältää pieniä määriä linoleeni- ja myristiinihappoja , joita ei esiinny kuorituista siemenistä saadussa öljyssä.

Luonnossa kasvavien karvaiden mantelien siemenet ovat myrkyllisiä, koska ne sisältävät amygdaliiniglykosidia , jonka hajoamisessa vapautuu syaanivetyhappoa , bentsaldehydiä ja glukoosia . Karvaan mantelien kokonaiset ytimet eivät haise. Leikatessaan ne saavat tietyn mantelimakuisen bentsaldehydin ansiosta .

Merkitys ja sovellus

Arvokas alkukevään hunajakasvi , antaa mettä ja paljon siitepölyä . Puhtaalta istutukselta mehiläiset pystyvät keräämään jopa 40 kg/ha. Mantelitarhojen mehiläisten pölytys lisää niiden tuottoa 30 % [9] .

Käytetään persikoiden ja aprikoosien kuivuutta sietävänä perusrunkoon .

Manteleita voidaan istuttaa koristeellisena maansuojelukasvina .

Sienituhka sisältää paljon kaliumia , joten sitä käytettiin saippuan valmistuksessa [10] .

Mantelien rungoista korjataan purukumia , jota käytetään tekstiiliteollisuudessa [10] .

Siementen käyttö

Karvaan mantelien ytimet ovat syömättömiä, niistä saadaan rasvaöljyä [6] . Amygdaliinilla puhdistettua öljyä käytetään parhaiden saippuoiden valmistukseen. Kakku on myrkyllinen, sitä käytettiin aiemmin lääkkeiden katkeramanteliveden valmistukseen, määrätty rauhoittavaksi , tonic- ja kipulääkkeeksi . Siitä tislataan eteeristä öljyä hajuvesituotteiden tuoksuksi.

Mantelinkuoria käytetään konjakkien , liköörien , viinien maustamiseen ja värin parantamiseen, niistä valmistetaan aktiivihiiltä [10] .

Amygdaliinin läsnäolo kakussa tekee siitä myrkyllisen ja sopimattoman karjan ruokintaan [11] .

Sovellus ruoanlaitossa

Amygdaliinipitoisuudesta johtuen mantelisiementen käyttö termisesti käsittelemättömässä muodossa on sallittua vain rajoitetusti (amygdaliinin pitoisuus riippuu alalajista ja kasvuolosuhteista) [12] . Mantelin siemeniä käytetään ruoaksi tuoreena, paahdettuina, suolattuina ja myös mausteena valmistettaessa erilaisia ​​taikinatuotteita, makeisia, suklaata, liköörejä , joille ne antavat herkän maun [6] . Mantelinmakuisista likööreistä tunnetuin on italialainen amaretto . Mantelinkuoria käytetään alkoholijuomien maustamiseen ja värin parantamiseen, ja niistä valmistetaan aktiivihiiltä . On ohutseinäisiä ja paksuseinäisiä luita [6] .

Mantelimaito  on yksi perinteisistä lehmänmaidon korvikkeista , erityisesti vegaanien ja paastoavien keskuudessa [6] . Monien vuosisatojen ajan Pohjois - Espanjassa kasvimaitojuoma horchata on valmistettu manteleista ; Ranskassa mantelimaidon ja appelsiinin kukkaveden ( orange ) seosta kutsuttiin orchadaksi [6] . Mantelimaidon pohjalta opittiin ennen vanhaan valmistamaan blancmange -herkkua [6] .

Monista mantelipohjaisista makeisista marsipaani (sekoitus jauhettuja manteleita sokerisiirapin kanssa ), konvehdit ( sokerissa paistetut jauhetut mantelit), nougat ja makaroonit [13] [6] ovat yleisimmin käytettyjä Euroopan maat . Marsipaania käytetään myös ruoanlaitossa ainesosana [6] . Kokonaiset pähkinät toimivat makeisten pohjana sokerissa, suklaan kuorissa ("mantelit suklaassa") ja kookossprillessä ( Raffaello ) [6] .

Monissa maissa makaroonit ovat suosittuja . Mantelikermaa ( frangipane ) käytetään monenlaisten kakkujen valmistukseen , ja sitä käytetään makeiden pullojen täytteenä. Viime vuosina mantelivoista on tullut yhä suositumpi länsimaissa vaihtoehtona korkearasvaiselle maapähkinävoille .

Manteleilla on erityinen paikka kiinalaisessa ja indonesilaisessa keittiössä , jossa pähkinöitä, manteleita ja sitrushedelmiä lisätään useisiin ruokiin, erityisesti riisiin, paistettuun siipikarjaan, erilaisiin lihalajeihin ja niin edelleen.

Manteliöljy

Manteli on raaka-aine rasvamanteliöljylle ( lat.  Oleum Amygdalarum ) ja siemenille ( Semen Amyglali dulcis ). Siemeniä käytetään siemenmanteliemulsion valmistukseen , ja " mantelileseiksi " kutsuttua kakkua käytetään lääketieteellisenä ja kosmeettisena tuotteena sekä "karvasmanteliveden" saamiseksi [14] .

Öljyä saadaan mantelin siemenistä kylmä- tai kuumapuristamalla. Manteliöljyä käytetään elintarvike-, hajuvesi- ja lääketeollisuudessa. Se toimii kamferiliuottimena injektiota varten , terapeuttisten ja kosmeettisten voiteiden perustana (pehmentää ihoa ja sillä on tulehdusta estävä vaikutus ), sitä määrätään suun kautta, erityisesti lapsille, laksatiivina ja emulsioiden muodossa - kuten peittävä ja pehmentävä aine .

Siementuotanto

Maailman tuotanto

mantelit vuosien mukaan (tuhat tonnia)

1965 615
1970 687
1975 762
1980 926
1985 1152
1990 1321
1995 1019
2000 1468
2005 1839
2006 1999
2007 2215
2008 2435
2009 2362
2010 2539
2011 2005
Viisitoista suurinta valmistajaa

mantelit (tuhat tonnia)

Maa 1985 1995 2005 2009 2010 2011
 USA 352 276 703 1162 1414 731
 Espanja 287 159 218 282 221 212
 Iran 59 79 109 128 158 168
 Italia 105 90 118 114 108 105
 Marokko kolmekymmentä 45 70 104 102 131
 Syyria 34 34 229 97 73 130
 Tunisia 51 35 43 60 52 61
 Turkki 38 37 45 55 55 70
 Algeria kymmenen kaksikymmentä 45 47 39 viisikymmentä
 Kreikka 57 57 48 44 33 kolmekymmentä
 Afganistan 9 9 viisitoista 43 56 61
 Kiina 13 19 25 35 38 42
 Libanon 7 28 28 kolmekymmentä 28 36
 Pakistan 28 49 23 26 22 21
 Libya viisitoista 27 25 25 kolmekymmentä 38
Lähde: Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö [15]

  • Tavallisen mantelin istutus Saksassa maaliskuussa

  • Manteliviljelmä Israelissa helmikuussa

  • Manteliviljelmä Espanjassa heinäkuussa

  • mantelilehto

  • Tavallinen manteli Iranissa

  • Yleinen manteliviljelmä Yhdysvalloissa helmikuussa

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ Katso kaksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Kaksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
  2. ↑ Mantelit / A. A. Richter  // Moesia - Morshansk. - M .  : Soviet Encyclopedia, 1974. - ( Great Soviet Encyclopedia  : [30 osassa]  / päätoimittaja A. M. Prokhorov  ; 1969-1978, osa 16).
  3. ↑ Amygdalus communis L. - Tavallinen manteli Arkistokopio , päivätty 25. syyskuuta 2017 Wayback Machinessa / Vulf E. V., Maleeva O. F. // Hyödyllisten kasvien maailman resurssit. - L .: Nauka, 1969. - 568 s.
  4. ↑ Manteli - arkistokopio 30. lokakuuta 2017 Wayback Machinessa / M. R. Vasmer // Venäjän kielen etymologinen sanakirja. - M .: Edistys, 1964-1973
  5. ↑ Manteli - arkistokopio 30. lokakuuta 2017 Wayback Machinessa // Krylovin etymologinen sanakirja.
  6. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 Oxford, 2014 , s. 224.
  7. ↑ Puutarhanviljelyn ja viininviljelyn asiantuntija Kapshtyk A.V. Mantelit Ukrainassa . plodopitomnik.blogspot.com . plodopitomnik.blogspot.com (9. joulukuuta 2018). Käyttöpäivä: 6. helmikuuta 2019. Arkistoitu alkuperäisestä 9. helmikuuta 2019.
  8. ↑ Mantelit arkistoitu 30. lokakuuta 2017 Wayback Machinessa , Culinary Dictionary, V.V. Pokhlebkin, 2002
  9. ↑ Papusha, 1986 , s. 19.
  10. ↑ 1 2 3 Gubanov I. A. et al. Neuvostoliiton luonnonvaraiset hyötykasvit / toim. toim. T. A. Rabotnov . - M .: Ajatus , 1976. - S. 186. - 360 s. - ( Maantieteilijän ja matkustajan viittausmääritykset ).
  11. ↑ Agababyan Sh. M. Neuvostoliiton heinä- ja laidunrehukasvit  : 3 nidettä  / toim. I. V. Larina . - M  .; L .  : Selkhozgiz, 1951. - V. 2: Kaksisirkkaiset (Chloranthic - Palkokasvit). - S. 515. - 948 s. - 10 000 kappaletta.
  12. ↑ Amygdalin // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : 86 nidettä (82 osaa ja 4 lisäosaa). - Pietari. , 1890-1907. .
  13. ↑ Igor Sokolsky Ylellinen taakka vatsallemme Arkistokopio 15.12.2019 Wayback Machinessa // Tiede ja elämä . - 2017. - nro 6. - s. 114-119
  14. ↑ Blinova, 1990 .
  15. ↑ Mantelit (kuorissa) tuotanto vuonna 2014, Viljelyt/Alueet/Maailmaluettelo/Tuotantomäärä (poimintalistat) . YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestö, yritystilastotietokanta (FAOSTAT) (2017). Haettu 12. marraskuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 11. toukokuuta 2017.

Kirjallisuus

Linkit