Maraschino ( kroatialainen Maraskino ), maraschino ( italialainen Maraschino ) on väritön kuivahedelmälikööri , joka on valmistettu maraschino - kirsikoista , murskataan yhdessä kuopan kanssa antamaan juomalle katkeran mantelien maku . Todellinen maraschino on ikääntynyt vähintään kolme vuotta, sen alkoholipitoisuus on 32%.
Valmistusprosessi on samanlainen kuin konjakki . Sitten maraschinoon lisätään sokerisiirappia , ja vanhentamisen jälkeen maraschino suodatetaan . Maraschino eroaa muista hedelmälikööreistä siinä, että sen valmistuksessa ei käytetä hedelmämehua tai hedelmäuutetta .
Ensimmäinen maraschinon tuotanto avattiin vuonna 1821 Zadarin satamakaupungissa Kroatiassa . Kahdeksan vuotta myöhemmin sen omistaja, liikemies Girolamo Luxardo, sai monopolin tämän liköörin valmistukseen. Toisen maailmansodan jälkeen , kun Zadarista tuli osa Jugoslaviaa , Luxardon jälkeläiset perustivat uuden maraschinotehtaan Padovan lähelle . Nyt heidän viinaansa valmistetaan nimellä "Luxardo Maraschino" ja kroatialaista maraschinoa kutsutaan nimellä "Original Maraskino from Zadar" .
Maraschinoa käytetään usein jälkiruokien , jäätelön resepteissä tai hedelmäsalaattien maun lisäämisessä .
| Alkoholijuomat | |
|---|---|
| Korkea alkoholipitoisuus ( 66-96 %) | |
| Vahva (31-65 %) |
|
| Keski alkoholi (9-30 %) | |
| alhainen alkoholipitoisuus (1,5-8 %) | |