Adzuki

Vigna kulmikas
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Kaksikko [1]Tilaus:PalkokasvitPerhe:PalkokasvitAlaperhe:KoiHeimo:PavutSubtribe:PavutSuku:VignaNäytä:Vigna kulmikas
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Vigna angularis ( Willd. ) Ohwi & H. Ohashi (1969)

Vigna angularis ( lat.  Vigna angularis ), tai oksainen papu [2] tai adzuki [2] ( jap. 小豆)  on palkokasvien ( Fabaceae ) heimoon kuuluva Vigna - sukuun ( Vigna ) kuuluva yksivuotinen ruohokasvi , joka on yleinen kaikkialla Kaakkois-Aasiassa ja Himalajalla . Siinä on pieniä papuja , joiden koko on noin 5 mm. Tunnetuin on punainen lajike, mutta pavut ovat mustia, valkoisia, harmaita ja eri sävyisiä. Kulmikas lehmäherne kesytettiin Himalajalla. Korean niemimaalla ja Pohjois- Kiinassa adzukia kasvatettiin jo 1000 eaa. e. [3] Myöhemmin cowpea pääsi Japaniin, jossa se on nykyään toiseksi suosituin papu soijan jälkeen [4] .

Nimet

Nimi "adzuki" on translitteroitu papujen japanilaisesta nimestä. Sana adzuki (ア ズキ) voidaan kirjoittaa sekä kana- että kiinalaisilla kirjaimilla 小豆 "pienet pavut", kuten soija (大豆daizu , suuret pavut) . Sana 小豆 on jukujikun .

Kiinassa adzuki on nimeltään valas. ex. 小豆, pinyin xiǎodòu , pall. Xiaodou , leuka . ex. 紅豆, pinyin hóngdòu , pall. hundou ja valas. esim. 赤豆, pinyin chìdòu , pall. chidow . Kaksi viimeistä sanaa tarkoittavat punaisia ​​papuja: melkein kaikki Kiinassa viljellyt lajikkeet ovat punaisia.

Adzukin korealainen nimi on phat ( kor. 팥 ), vietnamilainen nimi on đậu đỏ (kirjaimellisesti "punaiset pavut"). Marathin kielessä nämä pavut tunnetaan nimellä lal chavali (लाल चवळी) - "punaiset pavut". Gujaratissa adzukia kutsutaan nimellä "chori" [5] .

Kuvaus

Merkitys ja sovellus

Puimisen jälkeistä olkia käytetään hevosen ruokinnassa. Vilja Intiassa lihottaa sikoja ja hevosia. Heinää ja viherrehua arvostetaan maitoa tuottavana rehuna [2] .

Aasialaisessa keittiössä adzukia syödään usein jälkiruokana. Erityisesti siitä keitetään sokerin kanssa anko (餡子) -pasta , joka on suosittu kaikissa Aasian maissa. Anko valmistetaan myös lisäaineilla, kuten kastanjalla .

Monet kiinalaiset ruoat valmistetaan ankolla, kuten tangyuan , zongzi , yuebing , baozi ja hongdoubing .

Japanilaisessa keittiössä anko on yleinen makea täyte: ankon kanssa valmistetaan an-pan , dorayaki , imagawayaki , manju , monaka , ammitsu , taiyaki ja daifuku . Sokerilla ja ripaus suolalla paksuksi keitettyä adzuki-siirupista valmistettua keittoa kutsutaan shirukoksi . Adzuki syödään itäneinä. Suosittu juoma keitetyn adzukin kanssa. Riisiä ankon kanssa kutsutaan sekihaniksi (赤 飯) ja se valmistetaan lomaa varten. Azukista valmistetaan amanattoa , joka on suosittu jäätelön täyte .

20. lokakuuta 2009 Pepsi julkaisi adzuki-juoman Japanin markkinoille [6] .

Adzuki voin ja sokerin kanssa on suosittu somalilainen kambuulo-ruoka .

Ravintoarvo

Siemenet sisältävät hyödyllisiä ravintokuituja , 200 ml keitettyjä siemeniä on 9-13 grammaa kuitua. Siemenet sisältävät myös runsaasti proteiinia , monimutkaisia ​​hiilihydraatteja ja rautaa [7] .

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ Katso kaksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Kaksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
  2. ↑ 1 2 3 Doyarenko, 1951 , s. 883.
  3. ↑ Arkistoitu kopio (linkki ei saatavilla) . Haettu 12. maaliskuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 26. heinäkuuta 2011. 
  4. ↑ NICS Online Crop Information Center arkistoitu 3. maaliskuuta 2016.
  5. ↑ seedsofindia.com
  6. ↑ Pepsi Azuki | Japan Probe Arkistoitu alkuperäisestä 26. tammikuuta 2013.
  7. ↑ Mixed Bean Salad arkistoitu 15. toukokuuta 2013 Wayback Machinessa Tiedot ja resepti: The Mayo Clinic Healthy Recipes Arkistoitu 15. lokakuuta 2008. . Käytetty helmikuussa 2010.

Kirjallisuus

Linkit