Gin

Gin  ( englanniksi  gin ) on vahva alkoholijuoma, jonka vahvuus on vähintään 37,5%. Se valmistetaan tislaamalla viljaalkoholia lisäämällä kasvimausteita, yleensä katajanmarjaa , korianteria , enkelijuurta , orris - juurta , manteleita ja muita, jotka antavat ginille sen ominaisen maun. Tavallisen ginin maku on erittäin kuiva, joten giniä ei aina kuluteta puhtaassa muodossaan. Erottaa sloe ginistä , katkerasta viinasta , joka on perinteisesti valmistettu sloe ginistä.ginillä infusoituna. Yleisin ginin tyyppi, jota yleensä käytetään cocktaileihin , on London dry gin (London dry gin); tämä nimi ei viittaa merkkiin, merkkiin tai alkuperämaahan, vaan tislausprosessiin. London dry gin on tislattu väkevä alkoholijuoma , joka valmistetaan yleensä pystysuorassa tislauksessa ja tislataan uudelleen sen jälkeen, kun alkoholipohjaan on lisätty yrttejä. Katajan lisäksi lisätään yleensä joitain sitrushedelmiä: sitruunan tai appelsiinin kuorta . Muita yrttilisäaineita, joita voidaan käyttää, ovat anis , angelica- juuri , orris-juuri, kaneli , korianteri ja cassia-kuori .

Hyvin valmistetulla ginillä on erittäin kuiva harmoninen maku, terävä luonne, selkeä katajan maku.

Muita ginin tyyppejä ovat jenever (hollantilainen tai belgialainen gin), Plymouth gin ja Old Tom gin (väitettiin olevan valmistettu 1700-luvun tekniikoilla ja makeutettu sokerisiirappilla, jolla yrittäjät yrittivät tehdä huonolaatuisesta alkoholista juotavaksi). .

Etymologia

Nimi gin on lyhennetty muoto vanhasta englannin sanasta genever [1] . Se liittyy ranskan sanaan genièvre [2] ja hollannin sanaan jenever . Kaikki tulevat lopulta katajan latinankielisestä nimestä kataja [ 3] .

Historia

Giniä valmistettiin ensimmäisen kerran Alankomaissa 1500 -luvulla  ja sen ansioksi luetaan usein lääkäri Francis Silvius . Sieltä hän tuli Englantiin , kun " Glorious Revolution " ( 1688 - 1689 ) aikana hollantilaisesta tuli Englannin kuningas . Hollantilainen gin, joka tunnetaan nimellä "jenever", eroaa merkittävästi englantilaisesta ginistä; se on tislattu ohralla ja joskus kypsytetty puutynnyreissä, jolloin siitä tulee vähän kuin viskiä . Jenever valmistetaan kattilaastioissa ja sillä on yleensä alhaisempi alkoholipitoisuus ja vahvempi maku kuin Lontoon ginissä.

Ginistä tuli erittäin suosittu Englannissa sen jälkeen, kun hallitus järjesti markkinat huonolaatuiselle vehnälle , joka ei soveltunut panimoon , salli luvattoman ginin tuotannon ja asetti samalla raskaat tullit tuontiviineille. Tuhansia giniä myyviä kauppoja ilmestyi kaikkialle Englantiin. Vuoteen 1740 mennessä ginin tuotanto oli kuusinkertainen oluen tuotantoon verrattuna, ja halvuutensa vuoksi ginistä tuli erittäin suosittu köyhien keskuudessa. Lontoon 15 000 juomapaikasta yli puolet oli gin-liikkeitä. Olut säilytti maineensa terveysjuomana, koska se oli usein turvallisempaa juoda kuin likainen vesi, ja giniä arvosteltiin erilaisista sosiaalisista ja terveysongelmista sekä siitä, että se oli yksi syy Lontoon väestönkasvun pysähtymiseen. Näiden juomien mainetta havainnollistaa William Hogarth vedoksissaan " Beer Street " ja " Gin Lane " (1751). Vuoden 1736 ginlaki määräsi gininmyyjille raskaat verot, mutta johti katumellakoihin. Liian korkeita tulleja alennettiin ensin merkittävästi, ja sitten vuonna 1742 ne  poistettiin kokonaan. Gin Act vuonna 1751 oli menestyneempi: se määräsi valmistajat myymään tuotteitaan vain lisensoiduille myyjille ja asetti viinitilat paikallisten tuomareiden lainkäyttövaltaan . 1700-luvulla giniä valmistettiin tavallisissa still-kuvioissa ja se oli jonkin verran makeampaa kuin nykyään tunnettu Lontoon gin .

Vuonna 1832 keksittiin vertikaalinen tislausprosessi, ja myöhemmin 1800-luvulla luotiin London dry gin. Näin ginistä tuli arvostetumpi juoma, johon usein sekoitettiin kiniinipohjainen tonic . Tonic pystyi torjumaan malariaa , mutta sen sisältämän kiniinin maku oli piilotettava, ja gin oli erinomainen lääke tähän. Monia muita gin-pohjaisia ​​cocktaileja on kehitetty , muun muassa martini . Gin, salaa tuotetun moonshinen muodossa , oli yleinen juoma laittomissa viinakaupoissa Yhdysvalloissa kieltokiellon aikana sen perustuotantomenetelmien suhteellisen yksinkertaisuuden vuoksi. Se pysyi monien cocktailien perustana kiellon kumoamisen jälkeen.

Giniä on monia tyyppejä ja valmistajia, joista tunnetuimmat on lueteltu alla.

National Gin Museum sijaitsee Hasseltin kaupungissa ( Belgia ).

Koska giniä käytetään usein tonikien, siirappien, mehujen kanssa, ginin valmistajat ovat alkaneet vähentää juomiensa vahvuutta 35 prosenttiin ja joskus jopa 10 prosenttiin. Tällä oli negatiivinen vaikutus aromaattiseen alueeseen. Siksi 1960-luvulla hyväksyttiin eurooppalainen laki, jonka mukaan gin ei saa olla alle 37,5 % ABV.

Gin cocktaileja

Mihin giniin yleensä sekoitetaan:

• Vermutti  - kuivassa martinicocktailissa [4]
• Vodka - Vesper -  cocktailissa
• Tonic  - gin tonicissa
• Soodavesi  - Gin Rickey -cocktailissa
• Inkivääriolut
• appelsiinimehu _
• sitruunamehua _
• limen mehu
• Greippimehu
• Karpalomehu

Merkittäviä cocktaileja :

• Martini
• Negroni
• Vesper
• Gimlet ("Gimlet" [5] )
• Gin ja tonic
• Gin Twist (vuodesta 1923)
• Pimm's N°1.

Katso myös Kategoria:Gin Cocktailit

Saavutukset

2020 International Wine & Spirits Competition (IWSC), yksi maailman arvostetuimmista viinien ja väkevien alkoholijuomien tuomareista, on juuri julkistanut valikoimansa maailman parhaista gineista. Niitä on kaikkiaan kahdeksan ja ne kaikki saivat korkeimman IWSC-mitali: Gold Outstanding [6] .

1. Boulder Spirits, Barreled Ginskey Gin, 47% ABV
2. Stone Grange, Elg No. 1 Gin, 47,2 % ABV
3. BeauFort Spirit, Fifty-Seven Smoked Sipping Gin, 57 % ABV
4. Gin, G1, 40 % ABV
5. Stranger & Sons, Indian Spirited Gin, 42,8 % ABV
6. Monterey Distillery, Helford River, Monterey Gin, 43 % ABV
7. Spirit of Harrogate, Slingsby Marmalade Gin, 40 % ABV
8. Wessex Distillery, Wyvern Gin, 47 % ABV

Muistiinpanot

1. ↑ Gin arkistoitu 17. huhtikuuta 2021 Wayback Machinessa // Oxford Dictionaries . Oxford University Press.
2. ↑ Genièvre , Ortolang , CNRTL , < http://www.cnrtl.fr/etymologie/geni%C3%A8vre > . Haettu 13. lokakuuta 2018. . Arkistoitu 24. maaliskuuta 2018 Wayback Machinessa 
3. ↑ De Vries, Jan (1997), Jenever , Nederlands Etymologisch Woordenboek , Brill, s. 286, ISBN 978-90-04-08392-9 , < https://books.google.com/books?id=9_X44k9-3j8C&pg=PA286 > . Haettu 13. lokakuuta 2018. . Arkistoitu 17. huhtikuuta 2021 Wayback Machinessa 
4. ↑ Martini . (määrätön)
5. ↑ Gimlet (10 faktaa ginistä) . Käyttöpäivä: 29. lokakuuta 2016. Arkistoitu alkuperäisestä 30. lokakuuta 2016. (määrätön)
6. ↑ Joseph V. Micallef. 8 parasta giniä kansainvälisen viini- ja väkevien alkoholijuomien  kilpailun mukaan . Forbes (15. elokuuta 2020). Haettu 27. elokuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 18. elokuuta 2020.

Kirjallisuus

• Wikimedia Commonsissa on Jeaniin liittyvää mediaa
• Gin, katajavodka // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : 86 osassa (82 osaa ja 4 lisäosaa). - Pietari. , 1890-1907.
• Ray Foley. Luku 11. Gin // Cocktail Recipes for Dummies = Bartending For Dummies. - M . : Dialektiikka, 2007. - S. 416. - ISBN 0-7645-5051-9 .
• Richard Barnett. Gin. Juoman historia = The Dedalus Book of Gin. - M . : New Literary Review , 2017. - S. 360. - ISBN 978-5-4448-0612-8 .