Pontikka

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 9. tammikuuta 2021 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 36 muokkausta .

Moonshine  on vahva alkoholijuoma , joka valmistetaan kotona tislaamalla kotitekoisilla tai tehdasvalmisteisilla laitteilla alkoholipitoista massaa ( mash ), joka saadaan sokerisiirapin, sokeroidun viljan , perunoiden , hedelmien tai muiden sitä sisältävien tuotteiden käymisen tuloksena . sokeri ja sokeroidut tärkkelysaineet .

Sana "kuupaiste"

Ennen vuoden 1917 vallankumousta laittomasti tuotettuja juomia kutsuttiin "tavernaksi" [1] (katso taverna ) . Ensimmäistä kertaa sana "kuupaiste" kotitekoisen tisleen merkityksessä esiintyi kirjallisissa lähteissä vuonna 1917. Vielä 1800-luvun puolivälissä sana "kuupaiste" tarkoitti eläimen takaa-ajoa, jahtaamalla itse metsästäjää, metsänhoitajaa, jaloillaan tai suksilla (ei koirien kanssa, ei hevosen selässä) [2] . Vallankumouksen jälkeen laillisesti vahvistetut ehdot muuttuivat ja "tavernaa" alettiin kutsua "kuupaisteeksi" . Siksi sana "kuupaiste" nykyisessä merkityksessä on melko nuori.

Teknologisen prosessin päävaiheet

Moonshine valmistusmenetelmät

Tislausta kutsutaan yksinkertaiseksi, jos sillä pyritään uuttamaan etyylialkoholia mahdollisimman täydellisesti tislattavasta nesteestä yhdessä kaikkien muiden haihtuvien aineiden kanssa ja fraktioimaan, jos sen tehtävänä on erottaa jotkin haihtuvat aineet muista niiden kiehumispisteiden eron perusteella. (höyrystymislämpötilat), tiivistymällä fraktioilla, pareja vapautuu eri aikoina. [3] .

Ensimmäisessä tapauksessa saadaan huonolaatuista kuutamoa, joka sisältää suuren määrän haitallisia epäpuhtauksia, toisessa alkoholi katoaa; Lisäksi tislausprosessi on suoritettava paljon hitaammin, jotta se erottuu luotettavasti fraktioihin. Kaksinkertaisen tislauksen tapauksessa on mahdollista yhdistää molemmat menetelmät: ensimmäinen tislaus suoritetaan yksinkertaisen menetelmän mukaisesti ja toinen fraktioidulla (jakotislaus) menetelmällä.

Moonshine still-kuvien lajikkeet

Useimmat jokapäiväisessä elämässä käytetyt moonshine still - kuvat käyttävät tislausperiaatetta . Erottele peräkkäiset ja jatkuvat laitteet [4] .

Moonshine still-kuvia jaksoittaisesta toiminnasta

Yksinkertaisimmat jaksollisen toiminnan laitteet koostuvat tislauskuutiosta , jossa alkoholia sisältävä neste kiehuu, ja jääkaapista, jossa alkoholihöyryt tiivistyvät. Tällaisten laitteiden avulla on erittäin vaikeaa saada korkealaatuisia alkoholijuomia, joten jatkokehitys oli yksinkertaistetun tislauskolonnin lisääminen kuution ja jääkaapin väliin. Mutta riippumatta siitä, kuinka monimutkaiselta tällainen laite näyttää, se vaatii tislauskuution säännöllisen tyhjennyksen käytetystä mäskistä ja sen korvaamisesta uudella.

Moonshine still-kuvia jatkuvasta toiminnasta

Ne ovat yksinkertaistettu versio Coffey-sarakkeesta . Jatkuvan kolonnin toimintaperiaate on seuraava: vesihöyry johdetaan kolonnin pohjalle ja mäski yläosaan. Pylvästä alas virtaava mäski kuumennetaan nousevilla vesihöyryvirroilla, kiehuu, alkoholi siirtyy kaasumaiseen tilaan ja tiivistyy sitten jääkaapissa. Jatkuvan kolonnin tuottavuus ja tuloksena olevan alkoholin laatu ovat paljon korkeammat kuin yksinkertaisten moonshine still-kuvien. Jatkuvat laitteet ovat kuitenkin vaikeampia valmistaa, ja niiden toiminnan vakaus on pienempi kuin jaksollisten laitteiden.

Mökkiteollisuuden vaara

Kotona ei aina ole mahdollista saada laadukkaita ja ehdollisesti turvallisia tislattuja alkoholijuomia terveyteen seuraavista syistä:

  1. Kun mäskiä kuumennetaan tislausprosessin aikana, tapahtuu raskaiden orgaanisten aineiden - sokerien , proteiinien jne. - lämpöhalkeilua , jolloin muodostuu monia kevyitä haihtuvia orgaanisia yhdisteitä, myös myrkyllisiä, kuten metyylialkoholia . Raskaiden aineiden täydelliseksi poistamiseksi mäskistä on noudatettava tiukkaa tislaustekniikkaa, jota ei voi korvata esimerkiksi toistuvalla pakastuksella ja kemiallisella saostuksella käsityöläisissä olosuhteissa. On suositeltavaa päästä eroon tislauksen ensimmäisestä vaiheesta (2-8% kokonaistilavuudesta) (yleensä "Pervak" tai " Pervach "), koska siinä on korkea metanolipitoisuus.
  2. Vaikka aineen kiehumispiste tietyssä paineessa on tiukasti määritelty, sen aktiivinen haihtuminen tapahtuu alemmissa lämpötiloissa. Joten vaikka mässyn lämpötila pidettäisiin samassa kuin alkoholin kiehumispiste, monet komponentit, kuten fusel ja eteeriset öljyt , haihtuvat silti sen mukana . Puhdistus saavutetaan uudelleentislaamalla tai rektifioimalla. Monivaiheinen tislausmenetelmä eliminoi osittain edellä kuvatut ongelmat.

Kotipanimon oikeudelliset näkökohdat

Monissa maailman maissa moonshine'n valmistus ja myynti on kiellettyä ja myös lailla syytettynä . Joten Neuvostoliitossa Neuvostoliiton korkeimman neuvoston puheenjohtajiston 7. huhtikuuta 1948 antamalla asetuksella kuutamisten valmistukseen ja varastointiin markkinointia varten sekä valmistukseen ja myyntiin kalastustarkoituksiin kuutamisten valmistukseen käytetyistä laitteista otettiin käyttöön rikosoikeudellinen vastuu - vankeus pakkotyöleirillä 6-7 vuodeksi omaisuuden takavarikointiin; kuutamisten valmistamisesta ilman myyntitarkoitusta - vankeutta yhdestä kahteen vuodeksi kuutamisten ja sen valmistusesineiden takavarikointiin [5] .

Venäjän federaation nykyinen lainsäädäntö ei kiellä moonshinen ja muiden alkoholijuomien valmistamista henkilökohtaiseen kulutukseen. Moonshine poistettiin hallinnollisten rikkomusten määrästä vuonna 2002. Lisäksi moonshine still-kuvia valmistetaan väestön tarpeisiin teollisessa mittakaavassa, ja niitä myydään laillisesti [6] .

Myytävänä olevien alkoholijuomien, mukaan lukien moonshine, valmistus on luvanvaraista "Etyylialkoholin, alkoholi- ja alkoholipitoisten tuotteiden tuotannon ja liikevaihdon valtion sääntelystä annetun lain" mukaisesti. Siksi moonshine-tuotteiden myynti ilman lupaa rikkoo Venäjän federaation hallintorikoslain 30. joulukuuta 2001 pykälän 14.1 toista osaa " Liiketoiminnan harjoittaminen ilman erityislupaa (lisenssiä), jos sellainen on lupa (sellainen lupa) vaaditaan."

Moonshine eri maissa ja kielillä

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ Pokhlebkin V.V. Vodkan historia. - M . : Inter-Verso, 1991. - S. 81, 158, 178. - ISBN 5-85217-012-7 .
  2. ↑ Dal V.I. Elävän suuren venäjän kielen selittävä sanakirja. - M . : Typografia T. Ris, 1866. - T. 4. - S. 120.
  3. ↑ Gerasimov M. A. Viiniteknologia . - M . : Moskovan pahvitehtaan painotalo, 1959. - S. 644.
  4. ↑ Zhirov V. M. et al. Viskiteknologian perusteet. - M. : Probel-2000, 2011. - S. 192. - ISBN 9785986042909 .
  5. ↑ Rikosoikeudellisesta vastuusta kuutamisten valmistuksessa ja myynnissä // Neuvostoliiton korkeimman neuvoston Vedomosti. - nro 14 (513). - 13.04.1948. - S. 1.
  6. ↑ Tehdas: Moonshine still -kuvien kysyntä Venäjällä hyppäsi 3-4 kertaa
  7. ↑ Juomat arkistoitu 30. syyskuuta 2015 Wayback Machinessa // Moldovenii

Kirjallisuus

Linkit