Laasti

Vakaa versio kirjattiin ulos 6.10.2022 . Malleissa tai malleissa on vahvistamattomia muutoksia .

Stupa  on työkalu murskaamaan ja jauhamaan jotain. Tuote asetetaan huhmareeseen ja altistetaan pitkänomaiselle esineelle - survimelle . Riippuen alustasta, jolle stupa on sijoitettu, erotetaan pöytälaastit (manuaalinen [D 1] ) ja lattialaastit (hioma, mylly [D 2] ).

Historia

Kivestä tehty huhmare ja survin on yksi vanhimmista ihmistyökaluista, joka tunnetaan laajalti kivikaudelta , ainakin 8000 eKr. e. [1] , ja sitä käytettiin jyvien ja muiden elintarvikkeiden jauhamiseen [2] [3] .

Lounais-Aasiassa arkeologit ovat löytäneet muinaisia ​​stupoja ja survimia, jotka ovat peräisin noin 35 000 eKr . [4] .

Kivihuhmareita ja survimia käytettiin viljan ja muiden kasvien jauhamiseen Levantin ja Siinain kebar-kulttuurissa vähintään 22 000-18 000 eKr. Kebar-stupat - huokoisesta kivestä tehdyt kartiomaiset kulhot; survimet tehtiin sileistä kivistä [5] .

Toinen esimerkki kivikautisista tavaroista ovat Rakefetin luolassa (Israelissa) löydetyt luonnolliset ontelot, joita myöhään natufilaiset käyttivät viljan jauhamiseen ja oluen valmistukseen, ja ne ovat peräisin noin 1000-luvulta eKr. Jauhamiseen käytettiin pitkiä puisia survimia [6] [7] .

Monet muinaiset kansat - afrikkalaiset, sumerit , egyptiläiset, polynesialaiset, intiaanit, hindut, kreikkalaiset, keltit ja monet muut - käyttivät huhmareita ja survimia ruoanlaittoon tarkoitettujen materiaalien ja aineiden, lääkkeiden, kosmetiikan, keramiikan jne. käsittelyssä.

1300-luvulta lähtien pronssiset stupat ovat yleistyneet kuin kiviset, erityisesti kemiassa ja alkemiassa. Ne olivat vahvempia ja helpompia valmistaa, kahvojen valmistus yksinkertaistui. Pronssilaastien suuri haittapuoli oli kuitenkin paljon suurempi taipumus korroosioon (kun ne ovat vuorovaikutuksessa happojen ja muiden kemikaalien kanssa ) kuin kivilaastien .

Luusta, sarvesta [9] , metallista, posliinista, kivestä tai lasista tehdyn käsi(pöytä)laastin vanha venäläinen nimi on neula [D 1] .

Pöytälaastit

Laasti ominaisuus

Huhmarin ja survin työpintoja ei ole lasitettu tai lakattu eikä kiillotettu (paitsi laboratorioakaattihuhmarit) - survin ja prosessoidun tuotteen liukumisen estämiseksi. Sama on laastin pinta sen kosketuksessa pöytään.

Survin  - kädessä pidettävä esine, jonka päätyosa on vuorovaikutuksessa jalostetun tuotteen kanssa. Kärjen koko ja muoto voivat vaihdella tuotteen ominaisuuksien (esim. kovuuden) ja käsittelytavan mukaan. On survinta, jonka työpinta on pyöristetty ja tasainen. Pyöristetty survin mahdollistaa tuotteen murskaamisen ja jauhamisen, kun taas litteä survin soveltuu vain suhteellisen pehmeiden tuotteiden murskaamiseen.

Venäjällä tunnetaan puinen kahvallinen ja tasainen työpintainen survin nimeltä pusher [D 3] , jota käytetään keitetyn perunan mukuloiden, marjojen ja muiden tuotteiden murskaamiseen. Työntölaitetta käytetään usein itsenäisenä työkaluna ilman laastia (mikä tahansa sopiva säiliö toimii sen roolina). Perunamuusin valmistukseen käytetään myös erityistä survin- perunamurskaa .

Survin ja huhmare on valmistettu samasta materiaalista tai puinen survin on yhdistetty jostain muusta materiaalista valmistettuun huhmareen. On myös komposiitti survinta, jossa työosa on keraamista ja kahva puinen. Työosuudellaan survin tulee saavuttaa mikä tahansa laastin sisäpinnan osa.

Hiontatekniikka

Kiinteiden aineiden tehokasta murskaamista varten laastia täytetään enintään 5 % tilavuudestaan ​​[10] tai enintään alla olevan taulukon aineen massan arvoilla . Laastin kokonaistäyttö ei saa ylittää 1/3 sen tilavuudesta [11] .

Tuotteen käsittelyssä on kaksi tapaa: jyskytys ja hankaus . Työntämisen aikana tuotetta puristetaan useaan otteeseen (mahdollisesti survina pyöritetään lisää akselinsa ympäri) tai isketään. Jauhaminen taas on yhdistelmä survin jatkuvaa painetta ja sen pyöreitä liikkeitä huhmareessa. Esimerkiksi mustapippurin hedelmien hienoksi jauhamiseksi se ensin murskataan ja sitten hierotaan.

On olemassa vaara, että pöydän pinta naarmuuntuu laastilla (laastin ja työtason materiaaleista riippuen) - tässä tapauksessa käytetään telinettä.

Keittiö

Erilaisia ​​mausteita , siemeniä, jyviä (esim. unikonsiemenet ja kahvipavut ) jauhetaan keittiön huhmareissa, kidesokeria jauhetaan jauheeksi ja suuria suolakiteitä jauhetaan, kastikkeet ja tahnat valmistetaan (esim. italialainen pestokastike , jonka nimi tarkoittaa "murskattu, jauhettu").

Keittiölaastien materiaalit: keramiikka ( posliini ), kova puu ( pyökki , koivu jne. ), kivi ( graniitti , marmori ), metalli ( valurauta , ruostumaton teräs , pronssi , messinki ).

  • keittiö

  • Puinen laasti työntimellä

  • Kivi


  • Laboratorio

  • posliini

  • lasi-

  • akaatti

Laboratorio

Farmaseuttisessa ja kemiallisessa toiminnassa käytettävät laboratoriolaastit valmistetaan posliinista, lasista (jossa laastin ja survin sileä tai mattapintainen työpinta), akaatista ja erilaisista metalleista [11] . GOST 9147-80 " Posliinilaboratoriolasit ja -laitteet. Tekniset tiedot" laastia valmistetaan seitsemässä vakiokoossa, survin - neljä:

Laastit
Ei. Ulkohalkaisija
ylhäältä katsottuna, mm		 Korkeus,
mm		 Ulkohalkaisija
alhaalta, mm
yksi viisikymmentä 35 kolmekymmentä
2 70 40 40
3 90 45 viisikymmentä
neljä 110 viisikymmentä 60
5 140 70 70
6 180 90 90
7 240 110 120
Pistit
Valokuva Ei. Työpinnan
halkaisija, mm		 Pituus,
mm
yksi 22 90
2 34 120
3 43 170
neljä 57 210

Farmaseuttisten laastien parametrit [10]
Ei. Ulkohalkaisija
ylhäältä katsottuna, mm		 Kuormituspaino, g Työtaso
, cm²		 Työtilavuus
, cm³
Jauhatusaika , s
Optimaalinen Enimmäismäärä
yksi viisikymmentä 0.5 yksi 45 kaksikymmentä 60
2 75 1.5 neljä 90 80 90
3 86 1.5 neljä 90 80 90
neljä 110 3 kahdeksan 135 160 120
5 140 6 16 225 320 150
6 184 kahdeksantoista 48 450 960 210
7 243 42 112 765 2240 300

Lattialaastit

Monissa maailman maissa, myös Venäjällä, teollistuminen on tehnyt tyhjäksi maastupojen massiivisen käytön, mutta siellä, missä perinteisen elämän elementtejä on säilytetty, niitä käytetään tähän päivään asti. Stupat eivät vain laske ja jauhavat jyviä, vaan myös valmistavat taikinan: afrikkalaista fufua , japanilaista mochia ja taikinaa korealaiseen tteok -ruokaan .

Venäjä

Suurissa puisessa myllyssä [D 2] laastissa (korkeus 80 cm [12] ), jotka tehtiin haavasta tai koivusta tehdystä ontelosta [D 2] (paksu ja lyhyt pala puunrunkoa), kuori erotettiin ( alas) ja vehnän ja ohran jyvät jauhettiin , hirssi , tattari [12] . Tuloksena oleva massa voitiin siivilöidä siivilöihin -  esimerkiksi näin tehtiin kaurajauhot . Jauhaminen oli yksi pellavansiemen- ja hamppuöljyjen [13] [14] valmistuksen vaiheista .

Toinen stupan tarkoitus oli murskata trustit  - liotetut ja kuivatut hampun ja pellavan varret (joissakin tapauksissa pellava murskattiin yleensä pulpperilla) [15] [16] prosessissa, jossa näistä kasveista saatiin kasvikuituja. ( hamppu , routit , tohtimet ).

Puisen survin työosa (pusher, pechtal [D 4] ) voisi olla rautasidottu (valurautakärjellä) survin työosan suojaamiseksi halkeilulta ja sen murskauskyvyn parantamiseksi [17] ( esimerkiksi murskattaessa hampunvarsia [15] ja pellavansiemeniä [18] ). Survin on useimmiten kaksipuolinen: kaksi työpäätä ja kahva keskellä. Stupan runko (runko) voidaan ympäröidä vahvistusrenkailla.

Kulttuurissa

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ Hionta // Suuri Neuvostoliiton Encyclopedia . - 3. painos - M . : Neuvostoliiton tietosanakirja, 1972. - T. 10. Iva-Italiki. - S. 74. - 592 s.
  2. ↑ Juraev M.S. Jauhamisen historia: yksinkertaisista viljaraastimesta myllykiviin  // Uchenye zapiski Khujand State University . Akateemikko B. Gafurov. Humanistiset tieteet: päiväkirja. - 2014. - S. 173-182 . Arkistoitu 26. maaliskuuta 2020.
  3. ↑ Viljan jauhamisen kehitys muinaisista ajoista 1800-luvun loppuun  // Kaikki viljatuotteiden teknologiasta: verkkosivu. - 2014 - 29. lokakuuta. Arkistoitu alkuperäisestä 13. heinäkuuta 2017.
  4. ↑ Wright, K. (1991). "Myöhään pleistoseenikauden Lounais-Aasiassa olevien maakivikokoonpanojen alkuperä ja kehitys" (PDF) . Paléorient . 17 (1): 19-45. DOI : 10.3406/paleo.1991.4537 . JSTOR  41492435 . Arkistoitu (PDF) alkuperäisestä 24-08-2019 . Haettu 16.09.2021 . Käytöstä poistettu parametri |deadlink=( ohje )
  5. ↑ Mellaart, James (1976), Neolithic of the Near East ( Macmillan Publishers )
  6. ↑ Metheny, Karen Bescherer. Ruoan arkeologia: Encyclopedia  : [ eng. ]  / Karen Bescherer Metheny, Mary C. Beaudry. - Rowman & Littlefield, 2015. - s. 46. - ISBN 9780759123663 . Arkistoitu 8. marraskuuta 2015 Wayback Machineen
  7. ↑ Koivu, Suzanne E. Pilaar. Multispecies Archaeology  : [ eng. ] . - Routledge, 2018. - S. 546. - ISBN 9781317480648 . Arkistoitu 18. toukokuuta 2020 Wayback Machinessa
  8. ↑ Historia kranaatit (8. tammikuuta 2021). Haettu 16. syyskuuta 2021. Arkistoitu alkuperäisestä 16. syyskuuta 2021.
  9. ↑ V. V. Pokhlebkin, 2015 .
  10. ↑ 1 2 Muravyov I.A. Luku 29 Yleinen teknologinen toiminta // Lääketekniikka. - 3. painos, tarkistettu. ja ylimääräistä - M .: Lääketiede , 1980. - T. 1. - S. 310-313. - 704 s.
  11. ↑ 1 2 Voskresensky, 1969 .
  12. ↑ 1 2 I. I. Shangina, 2003 .
  13. ↑ 1 2 Toporkov, 2012 .
  14. ↑ Venäjän talonpoikien talous ja elämä, 1959 , s. 194.
  15. ↑ 1 2 Venäjän talonpoikien talous ja elämä, 1959 , s. 77.
  16. ↑ Stupa survin - kuvaus Kolyvanin kotiseutumuseon näyttelystä // Museum.ru ( arkistoitu 12.7.2017 )
  17. ↑ Venäjän talonpoikien talous ja elämä, 1959 , s. 77, 194.
  18. ↑ Surov M.V. Vologdan alue: tuntematon antiikin . - Vologda: Polygraphist, 2002. - P. 186-188 (teksti), 102 (kuva metallilaastista), 138 (lyhyt kuvaus kahdesta 1700-luvun kuparilaastista). — 432 s. (9.10.2016)
  19. ↑ Pokhlebkin V.V. Stupa // Kansainvälisten symbolien ja tunnusten sanakirja. - 3. painos, uusintapainos (vuoden 1994 2. painoksesta). - M . : Kansainväliset suhteet, 2001. - S. 435. - 560 s.
  20. ↑ Priklonskaya V.V. Kuvaus teoksesta "Vanha nainen kranaatilla" ( arkistoitu 14.7.2017)

V. I. Dahlin sanakirja:

  1. ↑ 1 2 Dal V.I. Igot // Elävän suuren venäjän kielen selittävä sanakirja. - 3. painos - SPb.-M .: T-vo M.O. Wolf, 1905. - V. 2 (I-O). - Stb. 6. - 2030 jne.
  2. ↑ 1 2 3 Dal V.I. Stupa // Elävän suuren venäjän kielen selittävä sanakirja . - Kolmas, oikein. ja allekirjoittaa. lisätä. toim. toim. [ja esipuheella] prof. I.A. Baudouin de Courtenay . - SPb.-M .: Kumppanuus M.O. Wolf , 1909. - V. 4 (C-V). - Stb. 599-600. - 1592 jne.
  3. ↑ Dahl, 1909 , Tolkuchy . - Stb. 783.
  4. ↑ Dal V.I. Pest // Elävän suuren venäjän kielen selittävä sanakirja. - 3. painos - SPb.-M .: T-vo M.O. Wolf, 1907. - V. 3 (P-R). - Stb. 262-263. - 1782 jne.

Kirjallisuus

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat