Dekstriini
Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 1. lokakuuta 2018 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 4 muokkausta .| Dekstriini | |
|---|---|
| Kenraali | |
| Rotta. kaava | ( C6H10O5 ) n _ _ _ _ _ |
| Fyysiset ominaisuudet | |
| Osavaltio | kiinteä |
| Moolimassa | 162,141 × n g/ mol |
| Luokitus | |
| Reg. CAS-numero | 9004-53-9 |
| Reg. EINECS-numero | 232-675-4 |
| Codex Alimentarius | E1400 |
| CHEBI | 23652 |
| Tiedot perustuvat standardiolosuhteisiin (25 °C, 100 kPa), ellei toisin mainita. | |
Dekstriini on oligosakkaridi , joka saadaan lämpökäsittelyllä peruna- tai maissitärkkelyksestä . Muodostunut tärkkelyksestä ihmisen suuontelossa α-amylaasien vaikutuksesta .
Sovellus
Sitä käytetään pääasiassa liimojen valmistukseen sekä elintarviketeollisuudessa, kevyessä teollisuudessa ja valimossa. Leivontaprosessin tärkein merkitys on liukenemattoman tärkkelyksen muuttaminen liukoisiksi ja helposti sulaviksi dekstriineiksi.
Rekisteröity elintarvikelisäaineeksi E1400 .
Haetaan
Tärkkelysjauhetta sekoitetaan pieneen määrään väkevää ("savuvaa") suolahappoa, kunnes se kostutetaan. Sitten sitä kypsytetään 6 tuntia käärityssä muovipussissa ja kuivataan uunissa 120-200 °C :n lämpötilassa 2,5-5 tuntia. Dekstrinoitumisaste määräytyy tuotteen värin mukaan: hieman keltainen dekstriini liukenee 86-prosenttisesti ja täysin liukeneva tuote on keltaista.
Katso myös
Kirjallisuus
- Knunyants I. L. et ai. 2 Duff-Medi // Chemical Encyclopedia. - M . : Neuvostoliiton tietosanakirja, 1990. - 671 s. - 100 000 kappaletta. — ISBN 5-85270-035-5 .
 Sanakirjat ja tietosanakirjat | |
|---|---|
| Bibliografisissa luetteloissa |
|
| Multisakkaridit | |
|---|---|
| disakkarideja |
|
| Trisakkaridit |
|
| Tetrasakkaridit | |
| Pentasakkaridit |
|
| Heksasakkaridit |
|
| Oligosakkaridit |
|
| Polysakkaridit | |
| Liima | |
|---|---|
| luonnollinen | |
| Synteettinen | |
| mineraali | |
| erityisiä muotoja | |
| Luokka: Liimat | |