Lusikka
Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 7. elokuuta 2022 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 23 muokkausta .Lusikka - aterimet , jotka muistuttavat epämääräisesti pientä lastaa pienen pienen astian kupin (kauha) muodossa, joka on yhdistetty hyppyjohdolla pidikkeeseen ( kahva ).
Lusikan kupin koko on oikeassa suhteessa ihmisen suun kokoon . Sitä käytetään ruokailuvälineinä, laboratoriotyökaluina ja vastaavina.
Etymologia
Sanan "lusikka" alkuperästä on kaksi pääversiota. Foneettisesti looginen näyttää olevan sanan log (rotko, syveneminen) alkuperä, mutta on huomattava, että sanan juuressa oleva o -kirjain juontaa juurensa vanhaan venäjäksi ъ ( lzhka ). Samaa todistavat vastaavat sanat sukulaiskielissä ( serb. lazhitsa , tšekki. lžice , bulgaria. lazhitsa ). Samanaikaisesti sanassa log about primordial ( serb. lôg , Bolg . log ). Siten pitäisi olettaa, että sanan lusikka juuri on juuri log / lag [1] .
Historia
Lusikoita käytettiin antiikin ruokailuvälineinä, toisin kuin myöhemmin keksityt haarukat . Kalenjin - afrikkalaisen etnisen ryhmän suosittu ruokalaji on ugali , joka on pohjimmiltaan syötävä lusikka.
Vanhimmat lusikat tehtiin puusta, luusta ja sarvesta, kreikkalaiset käyttivät muodoltaan miellyttäviä simpukankuoria, joita vanhimmatkin alkukantaiset käyttivät lusikoina. Egyptissä lusikat valmistettiin norsunluusta, kivestä ja puusta. Usein ne peitettiin uskonnollisilla kuvilla. Roomalaisten ja kreikkalaisten sivilisaatioiden kukoistusaikoina ilmestyi pronssi- ja hopeavälineet . Tältä ajalta on säilynyt monia kopioita pronssi- ja hopealusioista , joita säilytetään historiallisissa museoissa ympäri maailmaa.
Venäjällä esimongolien aikoina suurin osa lusikoista oli puisia. Slaavilaisissa hautajaisissa ja 10-1100-luvun asutuskulttuurikerroksessa löytyy kahden tyyppisiä metallilusikoita-amuletteja. Yleisin ensimmäinen tyyppi sisältää pyöreällä kauhalla varustetut lusikat, jotka on yhdistetty kämmenellä olevalla jumpperilla, jossa on litteä, yhtä leveä tai hieman levenevä kahva. Ulkopuolelta kahvat oli koristeltu saparilla, punoksella ja pyöreällä koristeella. Tämän tyyppisiä lusikoita-amuletteja löydettiin Novgorodista, Smolenskin alueen Sukhomlyan kylän lähellä olevilta kumpuilta, Moskovan alueella Zhiliye Goryn kylän läheltä, Ostenetsin hautakummolta, kumppaneilta lähellä Shishmarovon kylää, Moskovan alue, Kuznetsyn kylä, Leningradin alue, lähellä Saragozhan kylää, Kalininin alue, lähellä Kalihnovshchinan ja Pavlov Pogostin kyliä, lähellä Gryazivetsin kylää lähellä Orshaa, Saragozhsky-kärryissä, Vladimirin haaroissa, Poltavassa, Staraya Ryazan, Nereditsky barrow -hautausmaalla. Toisen tyyppisiä metallilusikoita-amuletteja edustavat lusikat, joissa on mantelinmuotoinen kauha, suora kahva, pyöreä poikkileikkaus, yhdistetty kauhaan ilman keskeytystä. Tämän tyyppisiä lusikoita-amuletteja löydettiin Novgorodista, Lukomlin asutuksesta, kärryryhmästä lähellä Akulin Borin kylää, Donetskin asutuksen slaavilaisesta kerroksesta, Kvetunin kurganeista, Mikulinin asutuksesta ja Berestyestä. Sarvilusikat valmistettiin pääasiassa tilauksesta, suurin osa niistä on koristeltu erittäin taiteellisilla kaiverruksilla. Luusikat löydettiin Novgorodista, Staraja Laatokasta, Kiovasta, Beloozerosta, Lenkovetsin asutuksesta, Volkovyskista Turovista Jurvitsyn kylästä Kalininskin alueella. Puulusikat leikattiin lusikoilla pääasiassa vaahterasta, jonka rakenne on viskoosi ja kaunis, mutta löytyy myös lehmuksesta ja koivusta valmistettuja lusikoita. Ensimmäisen tyypin lusikat, joissa oli soikea kauha, sekä litteillä että pyöreillä varrella, eivät yleensä olleet koristeita. Ne olivat laajalle levinneitä Novgorodin kerroksissa 10. - 1100-luvun alussa. Näiden lusikoiden kauha on asetettu kulmaan kahvaan nähden, ne näyttävät pienoiskauhalta, niiden kauha on suhteellisen litteä. 1000 - 1100-luvun alun kerroksissa on ensimmäisen tyypin lusikoiden ohella toisen tyypin puulusikoita, joiden varret ovat poikkileikkaukseltaan pyöreät ja kauha on samanmuotoinen, mutta taivutettu kahvaan pienemmältä. kulma. Toisen tyypin lusikoiden kahvoihin, niiden kauhaan kiinnittymispaikalle, tehtiin yksi tai kaksi poikittaista punosta vyöhykettä, paljon harvemmin ne koristelivat tällaisten lusikoiden kahvojen päätä. 1000-luvun ensimmäisellä kolmanneksella Novgorodissa muodostettiin kolmannen tyyppiset puulusikat, joissa oli soikea kauha ja poikkileikkaukseltaan pyöreä varsi, jotka sijaitsevat samassa tasossa kauhan kanssa. Nämä lusikat ovat edelleen olemassa ilman muutoksia XII-XV vuosisadalla [2] .
Keskiajalla lusikat olivat enimmäkseen puisia ja sarveisia. Lisäksi niiden valmistukseen käytettiin joskus messinkiä , kuparia ja tinaa : tällaiset lusikat nousivat suosioon 1400-luvulla. Aristokraatit ja kuninkaat käyttivät hopea- ja kultalusikoita . Varhaisin maininta tällaisista lusikoista on peräisin vuodelta 1259. Englannin kuninkaan Edward I : n henkilökohtaisiin omaisuuksiin vuonna 1300 kuuluivat kultaiset ja hopeiset lusikat, joissa oli merkintä fleur-de-lis ( pariisilaisen työpajan nimi). ). Kiinnostavia ovat kruunauslusikat, joita käytettiin Englannin kuninkaiden voitelemiseen .
Renessanssin aikana niin sanotut apostoliset lusikat olivat yleisiä Euroopassa . Ne ilmestyivät jo 1400-luvun alussa , mutta saavuttivat suosion 1500-luvulla lahjoina kristillisiin juhlapyhin. Kristuksen opetuslapset kuvattiin apostolisissa lusikoissa . Harvemmin Jeesus itse kuvattiin lusikoilla . Noin samaan aikaan lusikan muoto muuttui - kahvasta tuli litteä ja kauha sai leveän ellipsin muodon.
1700-luvulla kauha kaventui, kahva osoittautui muutaman asteen kulmaiseksi suhteessa siihen. Vuonna 1760 lusikka sai nykyaikaisen muotonsa, jossa kulhon muotoinen osa on kapeampi päästä kuin pohjasta.
Venäjällä ensimmäiset hopealusikat valettiin vuonna 998 ruhtinas Vladimirin käskystä hänen joukkueelleen. Tarina menneistä vuosista mainitsee puiset ja hopeiset lusikat.
Neuvostoliiton armeijassa yksittäinen sotilaan lisävarustesarja sisälsi alumiiniseoksesta valmistettu ruokalusikallinen kuluneiden varusteiden painon vähentämiseksi.
Matkailussa ja vuorikiipeilyssä titaaniseoksesta valmistettuja lusikoita käytetään joskus myös yksittäisen pöytäsarjan painon vähentämiseen .
On olemassa niin sanottuja "universaalisia" taittoveitsiä , joiden työkalusarjaan kuuluu taittuva lusikka.
Muita tapoja käyttää lusikkaa
Tilavuuden mitta
- Teetä, jälkiruokaa ja ruokalusikallisia käytetään ruoanlaitossa tilavuuden mittana (katso ruokalusikka ).
Taideteos
- Puiset lusikat käsintehdyllä Khokhloma- maalauksella;
- Puiset lusikat koristeellisilla käsin veistetyillä koristeilla ;
- Puulusikat koristekuviolla yhdistetyssä tekniikassa: veistetyt ja/tai puupoltto ja paikalliset värilliset koristevärjäykset - esim. hutsulien käsityötuotteita;
- Filigraani- ja rakeistustekniikalla valmistetut metallilusikat ;
- Metalliset lusikat, jotka on koristeltu värillisellä emalilla - emali , joskus sekoitettuna materiaalina filigraani ja rakeistus;
- Metalliset lusikat taiteellisella kaiverruksella ja musteella kuviolla. Veliky Ustyug on ollut yksi venäläisen kansantaidekäsityön keskuksista 1600-luvulta lähtien, ja se on saavuttanut maailmanlaajuista mainetta metallituotteiden, mukaan lukien pöytätasojen, valmistuksessa. Kauppa tunnetaan nimellä Veliky Ustyug mustalla hopealla ;
- Keraamiset lusikat käsinmaalatulla taiteella;
- Lusikat, kokonaiset ja luusta käännetyt, kun käytetään mammutin ja norsun keilaa, mursun keilaa ja muita luutyyppejä. Joskus lusikat valmistetaan yhdistetyllä tekniikalla: esimerkiksi kahvan runko on valmistettu luusta;
- Koriste- ja puolijalokivestä valmistetut lusikat: jaspis , jade , kalsedoni ja muut;
- Kulta- ja hopealusikat , joissa on joskus koriste- tai juonikuvio ja myös koristeltu jalokivillä;
- Lasilusikat - yksiväriset tai moniväriset eriasteisilla koristeellisilla viimeistelyillä. Tuotteista tunnetuimpia ja kalleimpia ovat Muranon lasi .
Lusikat soittimena
Puisia lusikoita käytetään slaavilaisessa perinteessä soittimena . Pelisetti on 3-5 lusikkaa, joskus erikokoisia. Ääni syntyy lyömällä kauhojen takareunat toisiaan vasten. Äänen sointi riippuu äänen tuotantotavasta [3] .
Yleensä yksi esiintyjä käyttää kolmea lusikkaa, joista kaksi asetetaan vasemman käden sormien väliin ja kolmas otetaan oikeasta. Iskut tehdään kolmannella kahdelle lusikalla vasemmassa kädessä. Yleensä mukavuuden vuoksi lyöntejä tehdään käsivarteen tai polveen. Joskus kelloja ripustetaan lusikoihin [4] .
Lusikkatyypit
- Ruokalusikallinen on lusikan muotoinen ruokailuväline, johon mahtuu jopa 18 millilitraa nestettä. Sitä käytetään yleensä ruokailuvälineenä syötäessä ensimmäistä ja toista ruokaa: keittoja, muroja ja kastikkeita.
- Jälkiruokalusikka on ruokailuväline, johon mahtuu jopa 10 millilitraa nestettä. Se on jotain teelusikallisen ja ruokalusikallisen väliltä. Jälkiruoka syödään jälkiruokalusikalla (kakut, leivonnaiset , murot, vanukas). Toisin kuin ruokalusikallinen tai teelusikallinen, jälkiruokalusikkaa käytetään harvoin mittana keittokirjoissa.
- Teelusikka on ruokailuväline, johon mahtuu jopa 5 millilitraa nestettä. Käytetään teen sokerin sekoittamiseen ja jälkiruokien syömiseen. Jäätelöä syödään erityisellä pitkävartisella teelusikalla.
- Baarilusikka on erityinen lusikka, jota baarimikot käyttävät juomien (sekoitusten) ja cocktailien valmistuksessa. Lusikalla on pitkänomainen, keskeltä kierretty tai kokonaan 15-50 cm pitkä varsi (nesteet kaadetaan sen päälle monikerroksisissa cocktaileissa). Kahvan päässä on yleensä jonkinlainen lisälaite - survin, haarukka tai levy.
- Lusikka jäätelön muodostamiseen. Mukana on myös lusikka jäätelön syömiseen (leikkauksella - kahvaa vastapäätä - kauhan reuna).
- Kahvilusikka on lusikka, joka tarjoillaan pöytään, jos kahvi on osa ateriaa. Muodossa se eroaa yleensä vähän teelusikasta - ero on vain pienessä koossa. Kahvilusikalla kauha sijaitsee pienemmässä kulmassa - jotta kahvijauheen kerääminen olisi helpompaa.
- Kylmien juomien (cocktailien) lusikka on lusikka, joka on usein muodoltaan ja kooltaan samanlainen kuin teelusikka, mutta jossa on pitkänomainen varsi.
- Absinttilusikka on erikoistunut rei'itetty lusikka absintin kaatamiseen. Tyypillinen lusikka valmistetaan hopeoidusta epäjaloisesta metallista tai nikkelihopeasta leimaamalla tai hienostuneemmissa lusikoissa valamalla [5] .
- Greippilusikka on ruokailuväline, joka on suunniteltu erottamaan greipin hedelmäliha sen kuoresta. Se muistuttaa teelusikallista, mutta eroaa siitä kauhan reunassa olevista hampaista. Sitä voidaan käyttää myös muiden hedelmien - appelsiinin, kiivin jne. - leikkaamiseen.
- Kaviaarilusikka on kaviaarin syömiseen tarkoitettu ruokailuväline. Perinteisesti valmistettu inertistä materiaalista, kuten helmiäisestä [6] , kullasta , eläinten sarvista , lasista, kristallista ja puusta [7] .
- Lusikka-haarukka on ruokailuväline, jossa yhdistyvät lusikan ja haarukan elementit. Käytetään pääasiassa pikaruokaan . Hammaslusikka on myös klassinen jäätelöväline . Tilaa ja painoa säästävän kyvyn vuoksi lusikkahaarukkaa käytetään laajalti ruokailuvälineinä äärimmäiseen matkailuun ja vuorikiipeilyyn [8] .
- Skimmer - keittiöväline suuren litteän lusikan muodossa, jonka kauhassa on monia pieniä reikiä nesteen kulkua varten. Sitä käytetään pääasiassa vaahdon poistamiseen, astian sekoittamiseen kypsennyksen aikana, astian osien poistamiseen.
- Vauvan lusikka on ruokailuväline, johon mahtuu 10 millilitraa nestettä. Sitä käytetään yleensä lasten ruokailuvälineinä, kuten keitoissa , puuroissa ja hilloissa , sekä muissa astioissa, jotka eivät välttämättä ole nestemäisiä. Vauvan lusikkaa käytetään kotitalouslääketieteessä ja ruoanlaitossa - nestemäisten ja bulkkiaineiden annosteluun.
- Koristeellinen maalattu puulusikka.
- Kiinalainen keittolusikka (yleensä keraaminen).
- Laboratorio posliinilusikka.
- Liemi lusikka .
- Oliivi lusikka .
- Keittolusikka ( pyöreä )
- Muna lusikka .
- Mittalusikka.
- Matkamuistolusikka (yleensä se vastaa kooltaan ja muodoltaan teelusikallista, mutta siinä on nähtävyyksien, vaakunoiden, lippujen jne. kuva).
- Hunaja lusikka .
- Kopoushka .
- Kokaiinilusikka ( McSpoon ; modernit versiot purkilla ja patruunalla [9] )
- Lusikka vasenkätisten uudelleenkouluttamiseen.
- Lusikka brittiläisten hallitsijoiden voitelemiseen. [kymmenen]
- Parkinsonin vastainen lusikka. [yksi]
- Suolalusikka.
- Lusikat makeiskuvioiden tekemiseen.
- Annoslusikka (käytetään ruokaloissa, jotta tarvittava määrä ruokaa laitetaan heti lautaselle).
- Ketsuppi lusikka.
- Lusikka mausteiden kaatamiseen öljypulloon.
- Osteri lusikka.
- Mittalusikka tiivistevahan sulattamiseen.
- Tartu lusikkaan (rahatalismaaniin).
- Rituaalilusikat (ehtoollista varten).
- Merkittävän tapahtuman kunniaksi myönnetyt muistolusikat.
- Viiksinen lusikka.
- Lusikka salaatin tarjoilua varten (annostettu; salaattipari)
Katso myös
- Haarukka
- Koverretut puutuotteet
- Curette - lusikka, jota käytetään leikkauksessa
- Lusikkamuseo - Venäjän Vladimirin kaupungissa
Muistiinpanot
- ↑ Lehti "Venäläinen puhe" (1968, nro 4) (pääsemätön linkki) . Haettu 13. lokakuuta 2006. Arkistoitu alkuperäisestä 9. lokakuuta 2006.
- ↑ Rosenfeldt R. L. Lusikat / Muinainen Venäjä. Elämä ja kulttuuri. Moskova, 1997. ISBN: 5-02-010174-5
- ↑ Lusikoiden kansanyhtye "Slaavit" (pääsemätön linkki) . Haettu 8. syyskuuta 2008. Arkistoitu alkuperäisestä 16. heinäkuuta 2009.
- ↑ Lusikoiden kansanyhtye "Slaavit" (pääsemätön linkki) . Haettu 8. syyskuuta 2008. Arkistoitu alkuperäisestä 16. heinäkuuta 2009.
- ↑ Keräilykohteet: Lusikat Arkistoitu 22. heinäkuuta 2020 Wayback Machinessa // Betina Wittels, Robert Hermesch. Absintti, viettelyn siema: nykyaikainen opas. Fulcrum Publishing, 2008. s. 68-69. (Englanti)
- ↑ Wolke, Robert L. Mitä Einstein kertoi kokilleen : Kitchen Science Explained . – 1. - New York: W.W. Norton , 2002. - P. 163 . — ISBN 0393011836 .
- ↑ Ruokailuvälineet: Ruokailuvälineiden historia: Lusikan historia . Haettu 25. huhtikuuta 2014. Arkistoitu alkuperäisestä 27. huhtikuuta 2014.
- ↑ Tiedätkö, mihin lusikka-haarukka on tarkoitettu? . Haettu 15. heinäkuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 12. huhtikuuta 2021.
- ↑ Myykö Isänmaallisen sodan museo kokaiinin matkamuistopakkauksia? . Valko-Venäjän uutisia | euroradio.fm _ Haettu 11. kesäkuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 11. kesäkuuta 2022.
- ↑ Historian perässä Vladimirin lusikan museossa... - Venäjän yksityisiä ja kansanmusiikoja . privatemuseums.ru . Haettu 11. kesäkuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 20. kesäkuuta 2021.
Kirjallisuus
- Burovik K. A. Puiset lusikat // Red Book of Things: Sanakirja. - M .: Taloustiede , 1996. - S. 147. - 215 s. — ISBN 5-282-01639-7 .
- Burovik K. A. Metallilusikat // Red Book of Things: Sanakirja. - M .: Economics , 1996. - S. 147-148. — 215 s. — ISBN 5-282-01639-7 .
- Lusikat // Tavarasanakirja / I. A. Pugachev (päätoimittaja). - M . : Valtion ammattikirjallisuuden kustantamo, 1958. - T. V. - Stb. 104-112. — 588 s.
- Shangina I. I. Spoon // Venäläinen perinteinen elämä: Encyclopedic Dictionary. - Pietari. : ABC Classics, 2003. - S. 415-418. — 688 s. -5000 kappaletta. — ISBN 5-352-00337-X .
Linkit
 Sanakirjat ja tietosanakirjat | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||
| Ruokailuvälineet | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Astiat |
| ||||
| Keittiön astiat |
| ||||
| Muut astiat | |||||
| Keittoastiasetit | |||||