Fernet

Fernet ( it.  Fernet ) on italialaista alkuperää oleva katkera likööri , italialaisista yrttilikööreistä katkerein ja vahvin -katkeri ( amaro ).

Nimen alkuperää ei tiedetä tarkasti, italialaisissa lähteissä 1700-luvun lopulla ja 1800-luvun ensimmäisellä puoliskolla on viittauksia ruotsalaisen Fernet -nimisen lääkärin (tai Fermet tai Vernet ) ihmeelliseen lääkebalsamiin. Myös vuonna 1845 keksityn Fernet Branca -liköörin resepti annettiin hänen ansioksi . 1800-luvun jälkipuoliskolla myös fernettien reseptit liitettiin munkkien ansioksi. [1] [2]

Ensimmäinen likööri, joka valmistettiin nimellä fernet , oli Fernet Vittone vuonna 1842. 1800-luvun puolivälissä useat valmistajat tuottivat fernettiä Milanossa ja Torinossa, ja sitä mainostettiin parannuskeinona useisiin sairauksiin, mukaan lukien kolera . [2] [3]

Fernet-likööreillä ei ole selkeää määritelmää tai yleisesti hyväksyttyä standardia. Yleensä sille on ominaista korkea lujuus (39-50%), erityinen katkeruus, tumma väri. Koostumus sisältää alkoholilla infusoituja yrttejä, juuria ja mausteita , kuten sahrami sativaa , kamomillaa , raparperia , aloea , mirhaa jne. [3]

Sitä kulutetaan aterioiden jälkeen digestiivinä , joskus kahvin lisäkkeenä. Fernet on erityisen suosittu Argentiinassa , jossa juomaa tuotetaan 25 miljoonaa litraa vuosittain. Monet argentiinalaiset lisäävät fernetin Coca-Colaan .

Tunnettuja fernetbrändejä ovat Fernet Branca (Milano, Italia) ja Fernet Stock (Trieste, Italia ja Plzeň -Bozhkov, Tšekki).

Cocktailit

Fernet voidaan sekoittaa cocktaileihin, mutta voimakas maku voi hukuttaa muut ainekset. Voi korvata katkerat resepteissä; esimerkiksi Fanciulli-cocktail on Manhattan-cocktail fernetillä Angosturan sijaan [4] .

Keittiömestari Fergus Henderson tarjoaa cocktailreseptin, jossa on epätavalliset nimet "Miracle" ja "Dr. Henderson", joka muistuttaa Branca Mentaa (fernetti mentolilla ja minttu), jossa yhdistyvät kaksi osaa fernetistä ja yksi osa creme de mentheä. jäätä. Resepti kuvaa tätä cocktailia parannuskeinona liiallisuuteen [5] .

Muistiinpanot

  1. ↑ Parsons, 2016 , s. 56.
  2. ↑ 1 2 The Myth of Fernet , SF Weekly  (7. joulukuuta 2005). Arkistoitu alkuperäisestä 21. helmikuuta 2007. Haettu 11. huhtikuuta 2020.
  3. ↑ 12 Parsons , 2016 , s. 51.
  4. ↑ Felten, Eric . Bitter Fernet-Brancan tekeminen paljon helpommaksi nieltäväksi , Wall Street Journal  (4. tammikuuta 2009). Arkistoitu alkuperäisestä 31.7.2020. Haettu 28.8.2020.
  5. ↑ Henderson, Fergus, 1963-. Koko peto: nenästä häntään syöminen . – 1. painos - New York: CCC, 2004. - xxi, 202 sivua s. - ISBN 0-06-058536-6 , 978-0-06-058536-5. Arkistoitu 8. kesäkuuta 2020 Wayback Machinessa

Kirjallisuus