Rypäleensiemenöljy (eng. grapeseed oil ) on kasviöljy, joka saadaan pääasiassa kuumauutolla rypäleen siemenistä . Se on viininvalmistuksen sivutuote .
Kylmäpuristusmenetelmää käytetään harvoin käytännössä lopputuotteen suhteellisen alhaisen saannon vuoksi, vaikka juuri tämä menetelmä mahdollistaa sen, että siinä voidaan säilyttää kaikki tarvittavat biologisesti aktiiviset aineet , jotka määrittävät sen hyödylliset ominaisuudet: sytoprotektiivinen, antioksidantti ja regeneroiva. .
Rypäleensiemenöljy alkaa savuta korkeissa lämpötiloissa (noin 216°C), joten sitä voidaan käyttää korkean lämpötilan elintarvikkeiden käsittelymenetelmissä. Puhtaan ja kevyen maun ansiosta sitä käytetään usein salaattikastikkeissa ja majoneesissa sekä öljyuutteiden pohjana valkosipulista , rosmariinista ja muista mausteista tai mausteista.
Rypäleensiemenöljyä käytetään myös ihon kosteuttamiseen. Lisäksi öljyä käytetään aromaterapiassa ja voiteluaineena ennen parranajoa [1] .
Taulukossa on esitetty rypäleen siemenöljyn tyypillinen rasvahappokoostumus [2] :
| Acid | Tyyppi | Sisältö |
|---|---|---|
| Linolihappo | ω−6 tyydyttymätön | 72 % |
| Öljyhappo | ω−9 tyydyttymätön | 16 % |
| Palmitiinihappo (heksadekaanihappo) |
rikas | 7 % |
| Steariinihappo (oktadekaanihappo) |
rikas | neljä % |
| Alfa-linoleenihappo | ω−3 tyydyttymätön | alle 1 % |
| Palmitoleiinihappo (9-heksadekaanihappo) |
ω−7 tyydyttymätön | alle 1 % |
Rypäleensiemenöljy sisältää myös 0,8-1,5 % saippuoitumattomia aineita, jotka sisältävät runsaasti fenoleja ( tokoferoli ) ja steroideja ( kampesteroli , beeta-sitesteroli , stigmasteroli ) [3] . Sisältää pienen määrän E- vitamiinia , mutta vähemmän kuin safloriöljyä , puuvillansiemenöljyä tai riisileseöljyä [4] .