Kapsaisiini

kapsaisiini
Kenraali
Systemaattinen nimi	8-metyyli-N-vanillyyli-trans-6-nonenamidi
Perinteiset nimet	kapsaisiini, nikoflex , espol
Chem. kaava	C18H27NO3 _ _ _ _ _ _
Fyysiset ominaisuudet
Osavaltio	kiinteä
Moolimassa	305,41 g/ mol
Lämpöominaisuudet
Lämpötila
•  sulaminen	62 - 65 °C
•  keittäminen	210-220 °C 0,01 mmHg:ssä Taide.
Luokitus
Reg. CAS-numero	404-86-4
PubChem	1548943
Reg. EINECS-numero	206-969-8
Hymyilee	CC(C)/C=C/CCCC(NCC1=CC(OC)=C(O)C=C1)=O
InChI	InChI = 1S/C18H27NO3/c1-14(2)8-6-4-5-7-9-18(21)19-13-15-10-11-16(20)17(12-15)22- 3/h6,8,10-12,14,20H,4-5,7,9,13H2,1-3H3,(H,19,21)/b8-6+YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N
CHEBI	3374
ChemSpider	1265957
Turvallisuus
Myrkyllisyys	ärsyttävä
NFPA 704	yksi 2 0
Tiedot perustuvat standardiolosuhteisiin (25 °C, 100 kPa), ellei toisin mainita.
Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Kapsaisiini [1] (8-metyyli-6-noneenihappovaniljaamidi) on alkaloidi , jota löytyy erityyppisistä Capsicum capsicum -lajeista ( se sisältää esimerkiksi noin 0,03 % kasvispippurin hedelmistä ). Puhdas kapsaisiini on väritön kiteinen aine, jolla on pistävä maku . Sulamispiste 65 °C, kiehumispiste 210-220 °C paineessa 0,01 mm Hg. Taide. Alkaloidi on käytännössä liukenematon alkalien vesiliuoksiin, mutta liukenee helposti orgaanisiin liuottimiin, etyylialkoholiin ja rasvoihin. Kestää kemikaaleja. Vaikeissa olosuhteissa se hydrolysoituu muodostaen vaniljaamiinia ja 8-metyyli-6-noneenihappoa.

Kapsaisiini lääketieteessä

Kapsaisiini kuuluu farmakologiseen ryhmään "luonnolliset ärsyttävät aineet". Se ärsyttää ylempiä hengitysteitä, ihoa ja limakalvoja. Siedettävä pitoisuus 0,004 mg/l 2 minuutin altistuksessa. Se on alkoholitinktuuran ja lääkelaastarin komponentti, jota käytetään häiriö- ja kipulääkkeenä sekä paleltumavoiteissa.

Kapsaisiini on A-tyypin nopea K-kanavan estäjä. Ärsyttävä ja analgeettinen vaikutus johtuu kapsaisiinin vaikutuksesta vanilloidireseptoreihin VR1 ( TRPV1), jonka agonisti se on.

Nottinghamin yliopiston tutkijat havaitsivat, että kapsaisiini, joka on vastuussa kuuman pippurin mausteisesta mausta ja ärsyttävästä vaikutuksesta, aiheuttaa pahanlaatuisten solujen massiivisen kuoleman, koska se vaikuttaa mitokondrioihin  , soluille energiaa antaviin organelleihin [2] .

Venäjällä sitä myydään kauppanimillä " Nicoflex ", "Espol" (jälkimmäinen ei sisällä uutettua kapsaisiinia, vaan uutetta paprikasta).

Useat havainnot viittaavat siihen, että runsaasti kapsaisiinia sisältävien elintarvikkeiden käyttö vähentää riskiä sairastua paksusuolensyöpään [3]

Muut käyttötarkoitukset

Kapsaisiinia ja sen homologien summaa (kapsaisiinit) käytetään ärsyttävänä aineena itsepuolustuskaasuaseissa ( kaasupistoolit ja -revolverit ) ja aerosolilaitteissa ( kaasupatruunat , UDAR ) ja muissa laitteissa BAM:n (pienikokoinen aerosolipurkki) alla.

Kapsaisiinia käytetään myös nilviäisten torjuntaan veneiden pohjassa  - tätä varten kapsaisiinia lisätään maaliin, joka peittää aluksen vedenalaisen osan, sekä keinona karkottaa lemmikkejä tietyistä asunnon paikoista. , kuten estämään huonekalujen kynsien kääntymistä, vältä myrkyllisten kasvien syömistä.

Kapsaisinoidit

Katso myös

• Polttava maku

Muistiinpanot

1. ↑ Chemical Encyclopedia. - V. 2. Duff-reaktio - Kuparisulfaatti. - s. 616-617.
2. ↑ Kuuman pippurin syövänvastaisen vaikutuksen mekanismi paljastetaan - MedNovosti - MedPortal.ru . Käyttöpäivä: 10. heinäkuuta 2007. Arkistoitu alkuperäisestä 27. marraskuuta 2007. (määrätön)
3. ↑ Muokattu osoitteesta http://www.health.ucsd.edu . Chilipippurin syöminen ja suolistosyövän kehitys: linkki löytyi  // UC San Diego: verkkosivusto. — 2014. Arkistoitu 4. marraskuuta 2021.  (Venäjän kieli).

Linkit

• Mausteinen ruoka ei ole ollenkaan mausteista. Kapsaisiini ei vahingoita kudoksia, vaan vaikuttaa vain reseptoreihin // Kommersant , 12.7.2022
• Brittipuutarhuri on kasvattanut maailman "tulimman" pippurin // BBC Russian Service

Kirjallisuus

• Zolotarev V. A., Nozdrachev A. D. Vagushermon kapsaisiiniherkät afferentit // ​​Ross. Physiol. -lehteä. - 2001. - T. 87 , nro 2 . - S. 182-204 .

Sanakirjat ja tietosanakirjat	Hienoa norjalaista Britannica (verkossa) Brockhaus
Bibliografisissa luetteloissa	GND : 7538173-4 J9U : 987007283345805171 LCCN : sh85020016