Auringonkukkaöljy

Auringonkukkaöljy  on kasviöljy, jota saadaan öljykasvien auringonkukan öljysiemenlajikkeiden siemenistä . Yleisin kasviöljytyyppi Venäjällä ja Ukrainassa , jotka johtavat tuotannossaan maailmassa [1] .

Historia

Pohjois-Amerikan eteläosaa pidetään auringonkukan syntymäpaikkana , missä se kesytettiin noin 4-5 tuhatta vuotta sitten. Hopit ja muut paikalliset kansat käyttivät siemeniä ja niistä saatua öljyä ruokaan, he myös voitelivat hiukset ja vartalon öljyllä, saivat maalia kuorista ja " terälehdistä ", joitain kasvin osia käytettiin lääkintä- ja rituaaleihin. tarkoituksiin. Vuonna 1510 auringonkukka vietiin Espanjaan ja levisi nopeasti kaikkialle Euroopan puutarhoihin koriste- ja lääkekasvina, ja Pietari Suuren aikana se saapui myös Venäjälle . Yksivuotista auringonkukkaa on yritetty käyttää öljysiemenenä ainakin 1700-luvun alusta lähtien: esimerkiksi vuonna 1716 Englannissa Arthur Bunyan sai patentin puristaa siemenistään "hyvää makeaa öljyä, joka on hyödyllinen kaikki villan tuotantoon osallistuvat henkilöt, taiteilijat, parkitsejat jne." [2] [3] [4] [5] On myös todisteita hänen lisääntymisestä tässä ominaisuudessa Ranskassa, mutta siellä se vähitellen kuoli pois [6] . Vuonna 1771 I. I. Lepekhin huomautti, että "[auringonkukan] siemenet antavat kohtuullisen määrän öljyä, jonka edut tunnetaan hyvin Sardiniassa " [7] . Vuonna 1779 Akademicheskie Izvestia -lehdessä kerrottiin " Philadelphian Societyn tiedemiehen " töistä vuosilta 1769-1770. mainittiin lyhyesti ja mahdollisuus saada öljyä "tavanomaisella tavalla" auringonkukansiemenistä [8] .

Vaikka auringonkukka levisi vähitellen Etelä-Venäjällä puutarhakasvina, sen teollinen öljynjalostus alkoi vasta 1800-luvun toisella neljänneksellä. Vuonna 1827 eräs Teves avasi öljymyllyn Nižni Novgorodin maakunnassa , mutta myöhemmin hänestä ei kerrottu mitään. Vuonna 1829 Voronežin maakunnasta kotoisin oleva talonpoika Daniil Bokarev kiinnitti huomion siementen maun samankaltaisuuteen pinjansiementen kanssa, joista öljyä uutettiin jo tuolloin, kylvi ne Aleksejevkan asutuksellaan ja sai pian ensimmäisen öljyn tilapäispuristin, joka osoittautui puhtaaksi ja maukkaaksi. Kyläläiset ottivat välittömästi aloitteen Bokarevilta ja ryhtyivät itse kasvattamaan ja jalostamaan auringonkukkaa. Jo vuonna 1841 auringonkukkaöljyä vietiin yli 2 000 puuta ja Alekseevkan kokonaistuotanto oli 30 000 puuta (noin 500 tonnia) 1840-luvun puoliväliin mennessä. Auringonkukkakulttuuri levisi nopeasti naapurimaakuntiin sekä Saratovin kuvernöörikuntaan . Ruoan lisäksi öljyä käytettiin valaistukseen ja kankaiden värjäämiseen. 1860-luvun puolivälissä. vain Voronežin maakunta tuotti jopa 920 tuhatta puntaa auringonkukkaöljyä vuodessa (15 tuhatta tonnia), Saratov - vielä 300 tuhatta puntaa [9] .

1860-luvun lopulla. auringonkukkaöljyn tuotanto on romahtanut ruostesienen Puccinia helianthi aiheuttamien massiivisten kasvivaurioiden vuoksi . Viljelyalaa pienennettiin, tehtaita suljettiin. Vuonna 1873 M. S. Voronin ehdotti tehokkaita toimenpiteitä ruosteen torjuntaan, mikä auttoi vähitellen palauttamaan öljyntuotannon, mutta "ruoste"-tasoa ei saavutettu ennen 1800-luvun loppua. Sitten jalostettiin ruostetta ja hyönteisiä kestäviä lajikkeita, ja tuotanto kasvoi jyrkästi: vuonna 1913 Venäjällä tuotettiin 11 miljoonaa puuta (180 tuhatta tonnia) auringonkukkaöljyä [9] . V. S. Pustovoit järjesti vuonna 1912 Kubanin alueelle Kruglikin kokeellisen jalostuskentän , joka muutettiin vuonna 1932 All-venäläiseksi öljykasvien tutkimuslaitokseksi. Muut jalostuskeskukset ilmestyivät Saratoviin ja Harkovaan . Jalostettiin sellaisia ​​1900-luvun puolivälissä suosittuja auringonkukkalajikkeita, kuten Peredovik, VNIIMK 8931, Zhdanovsky 8281 ja muut. Siementen öljypitoisuus nousi 28-33 %:sta 42-44 %:iin. Yksi kiireellisimmistä jalostusongelmista tuolloin oli luudan vastustuskyky [10] [11] [12] .

Auringonkukkaöljyn kasvavan suosion myötä auringonkukkakulttuuri alkoi levitä muihin maihin. Joten vuonna 1875 mennoniittien maahanmuuttajat toivat sen Kanadaan , vaikka sitä alettiin kasvattaa siellä huomattavassa mittakaavassa vasta 1900-luvun puolivälissä; tuli pian Yhdysvaltoihin , mutta sitä käytettiin pitkään rehukasvina [13] [3] [14] . 1890-luvulla Venäjän valtakunnasta tulleet juutalaiset siirtolaiset toivat auringonkukkia Argentiinaan , mutta sielläkin öljyn taloudellinen merkitys tunnustettiin vasta vuonna 1941. Siitä huolimatta 1900-luvun viimeisellä neljänneksellä Argentiina nousi viljelyalojen laajenemisen ja hybridien intensiivisen kehityksen sekä entisen Neuvostoliiton taloudellisen taantuman ansiosta maailman kärkeen tuotannossaan ja tuotannossaan. vienti [15] [16] . Yhdysvalloissa auringonkukan leviäminen 1960-luvulla johtui suurelta osin synteettisten kankaiden tuotannon kasvusta, mikä johti puuvillan kysynnän ja sen seurauksena puuvillansiementen tarjonnan laskuun [17] .

Uusi vaihe auringonkukkaviljelmän parantamisessa oli F1 -heteroottisten hybridien kehittäminen, joille on ominaista lisääntynyt tuottavuus. Avaintekijä, joka tasoitti tietä auringonkukkahybrideille laajoille markkinoille, oli P. Leclercin löytö sytoplasmisesta urossteriiliydestä vuonna 1969 ja vastaavan hedelmällisyyttä palauttavan geenin löytäminen [10] .

Vuonna 2018 auringonkukkaöljy sijoittui neljänneksi globaaleilla kasviöljymarkkinoilla 9,2 prosentin osuudella palmun , soijapavun ja rapsin jälkeen . Samaan aikaan kasviöljyjen maailmanlaajuinen kulutus vain vuosina 2001–2019 kasvoi yli kolminkertaiseksi [18] .

Ominaisuudet

Raaka auringonkukkaöljy on miellyttävä tuoksu ja maku. Tiheys 10 °C:ssa 920–927 kg/m 3 , jähmettymispiste -16 - -19 °C, leimahduspiste suljetussa kupissa vähintään 180 °C, savupiste 232 °C [19] , kinemaattinen viskositeetti 20 °C:ssa °C - 60,6⋅10 −6 m 2 /s, mutta se ei ole newtonilainen neste ( Deborahin luku on noin 0,5). Jodiluku 119-136, hydroksyyliluku 2-10,6.

Raaka puhdistamaton auringonkukkaöljy on seuraavan tyyppisiä:

• puristin (ns. kylmäpuristus)
• uuttaminen

Näitä öljyjä tuotetaan öljynpoistolaitoksissa (MEZAH).

Auringonkukkaöljyllä tarkoitetaan puolikuivuvia kasviöljyjä. Kun se altistuu ilmakehän hapelle ohuena kerroksena, se muodostaa pehmeän tahmean kalvon huoneenlämpötilassa. Puolikuivuvia öljyjä ovat: auringonkukka-, soija- , camelina- , saflori- , unikko- jne. [20]

Maailman tuotanto

Vuonna 2014 auringonkukkaöljyn kokonaistuotanto maailmassa oli 15,8 miljoonaa tonnia [21] . Tämän tuotteen suurimmat tuottajat ovat Ukraina ja Venäjä , joiden osuus maailman kokonaistuotannosta on 53 %. Vuoden 2019 lopussa auringonkukkaöljyn tuotanto Venäjällä oli 7,9 miljoonaa tonnia [22] , yli kolmannes tuotannosta vietiin, mikä oli 3,1 miljoonaa tonnia ja sen arvoksi arvioitiin 2,21 miljardia Yhdysvaltain dollaria [23] .

Tuotantotekniikka

Öljyn lähde on auringonkukansiemenet . Pääsääntöisesti öljynottolaitokset toimivat seuraavalla tuotantotekniikalla:

1. Rush-veechnoe-osastolla siemenet puhdistetaan kuivikkeesta, luolistamalla, erottaen ytimen kuoresta.
2. Telaosastolla ytimestä, ohjaamalla jälkimmäinen telojen läpi , minttu saadaan ja kuljetetaan puristusosastolle.
3. Puristinosastolla minttu, joka on lämpökäsitelty partakoneissa, menee puristimiin, joissa puristusöljy puristetaan. Puristusöljy lähetetään varastointiin ja laskeutumiseen, ja tuloksena oleva massa (korkealla jäännösöljypitoisuudella - jopa 22 %), nimeltään massa, syötetään öljynpoistolaitokseen. Jos massa puristetaan 8-9 %:n jäännösöljypitoisuuteen, tätä tuotetta kutsutaan kakuksi . Joidenkin öljynpoistoliikkeen teknologioiden mukaan minttu lähetetään paahtimolle kuljettimen avulla, jossa se lämpökäsitellään - paahdellaan. Mutta yleensä puristuksen jälkeen massa tulee välittömästi poistolaitteeseen.
4. Öljyn uuttaminen puristuksen jälkeen jäljelle jääneestä kakusta suoritetaan erityisessä laitteessa - uuttimessa  - orgaanisten liuottimien (useimmiten uuttobensiinit  - NEFRAS) avulla. Tuloksena on öljyn liuos liuottimessa (ns. miscella) ja rasvaton kiinteä jäännös, joka on kostutettu liuottimella ( jauho ). Öljy uutetaan miselleistä, jauhoista ja liuottimesta (tislaus) uuttolaitteella.
5. Uutto- ja puristuspajojen jälkeen saatu tuote lähetetään myöhempään puhdistukseen tai jalostukseen, öljyn puhdistukseen liittyvistä orgaanisista epäpuhtauksista. Viimeksi mainitut menetelmät sisältävät:
   • tukemalla
   • sentrifugointi
   • suodatus
   • sulfaatti ja emäksinen raffinointi
   • nesteytys
   • valkaisu
   • hajunpoisto
   • pakastaminen (öljyn jäähdyttäminen 10-12 °C:seen vahakiteiden muodostamiseksi , jotka sitten suodatetaan)

Auringonkukkakakkua käytetään arvokkaan aterian valmistukseen . Auringonkukkajauho on runsaasti proteiinia sisältävä rehutuote, joka sisältyy karjan, siipikarjan ja kalan ruokavalioon. Raakaproteiinipitoisuus siinä (ei märkä , nimittäin raaka) (absoluuttisesti kuiva-aineena) on 30-41 % ja riippuu voimakkaasti mintun käsittely- ja puhdistusasteesta sekä raaka-aineiden laadusta. tuotantoon tuloa.

Koostumus

Auringonkukkaöljyn rasvahappopitoisuus (%): steariini 1,6-4,6, palmitiini 3,5-6,4, myristiini 0,1, arakidiini 0,7-0,9, öljyhappo 24-40, linolihappo 46-62, linoleeni enintään 1. Keskimääräinen molekyyli rasvahappojen paino 275-286. Monityydyttymättömistä rasvahapoista auringonkukkaöljy sisältää vain 1 % omega-3- happoja [25] , ja omega-6-tyydyttymättömät rasvahapot ovat hallitsevia .

Fosforipitoisten aineiden, tokoferolin, vahojen , kosteuden, haihtuvien aineiden, ei-rasvaisten epäpuhtauksien pitoisuus, värinumeron arvo, läpinäkyvyys, peroksidiluku, leimahduspiste ja myös lajike riippuvat uuttomenetelmästä ja myöhemmästä käsittelystä öljystä, vaihtelevat laajalla alueella. Esimerkiksi tärkeän antioksidantin α-tokoferolin (E-vitamiini) pitoisuus puristetussa puhdistamattomassa öljyssä voi vaihdella välillä 46-60 mg% (46-60 mg/100 g öljyä) [26] . Uuttomenetelmällä saadulle öljylle suoritetaan liuotin poistaminen elävällä höyryllä lämpötilassa 180-230 ° C, mikä voi merkittävästi vähentää alfa-tokoferolin pitoisuutta siinä. Kuitenkin muihin öljysiemeniin verrattuna puhdistamattoman auringonkukkaöljyn α-tokoferolipitoisuus on yksi korkeimmista. Esimerkiksi minkä tahansa valmistustekniikan oliiviöljyssä on enintään 5 mg% kaikista tokoferoleista [27] .

Venäjällä auringonkukkaöljyn koostumus määrättiin teknisellä määräyksellä GOST R 52465-2005 ( kohta 5  (pääsemätön linkki) ), ja vuodesta 2015 lähtien öljyn laatuindikaattorit on määritetty teknisellä määräyksellä EAC TR CU 024/2011. öljy- ja rasvatuotteille ja GOST 1129-2013 .

Kuten kaikki kasvituotteet, auringonkukkaöljy ei voi sisältää kolesterolia (mitä valmistajat joskus erityisesti korostavat mainostarkoituksiin). Kolesteroli on osa eläinten solukalvoja, ja kasvisoluilla on sen analogi, fytosteroli , jota on erittäin vähän auringonkukkaöljyssä.

Sovellus

Auringonkukkaöljy on yksi tärkeimmistä kasviöljyistä entisen Neuvostoliiton alueella , jolla on suuri kansantaloudellinen merkitys. Ruoanlaitossa sitä käytetään paistamiseen ja salaatinkastikkeeseen . Siitä valmistetaan margariinia ja ruokaöljyjä ( hydrauksella ). Auringonkukkaöljyä käytetään säilykkeiden valmistuksessa sekä saippuan valmistuksessa sekä maali- ja lakkateollisuudessa. Auringonkukkaöljy on osa erilaisia ​​voiteita. Käytetään usein vierintälaakerien, tarkkuusholkkien voiteluun. Auringonkukkaöljyä voidaan käyttää petrolilamppujen polttoaineena. Auringonkukkaöljyllä on hyvät dielektriset ominaisuudet johtuen alhaisesta vesipitoisuudesta, esimerkkejä auringonkukkaöljyn käytöstä yli 100 kV lähtöjännitteen muuntajien ja kertoimien eristämiseen tunnetaan. Sitä käytetään myös rajoitetusti dieselpolttoaineena [28] .

Muistiinpanot

1. ↑ Faostat . Käyttöpäivä: 21. tammikuuta 2014. Arkistoitu alkuperäisestä 18. tammikuuta 2013. (määrätön)
2. ↑ NACWR, 2019 , s. 453-455.
3. ↑ 1 2 Rita Pelczar. Tuhlaajapoikainen auringonkukka  //  Amerikkalainen puutarhaviljelijä. - 1993. - elokuu. - s. 15-21 . — ISSN 0096-4417 .
4. ↑ Benjamin H. Beard. The Sunflower Crop  //  Scientific American. - 1981. - toukokuu ( nide 244 , nro 5 ). - s. 150 . — ISSN 0036-8733 .
5. ↑ Englantilaiset keksintöpatentit
6. ↑ Žukovski, 1971 , s. 343.
7. ↑ Lepekhin I. I. Päivämuistiinpanot tohtorin ja tiedeakatemian, adjunkti Ivan Lepekhinin matkoista Venäjän valtion eri provinsseihin, [vuosina 1768 ja 1769] . - Pietari. : Keisarillisessa tiedeakatemiassa, 1771. - T. 1. - S. 188-189. (Venäjän kieli)
8. ↑ Öljyn valmistus auringonkukansiemenistä  // Akateemisia uutisia. - 1779. - T. 2 . - S. 221-222 . (Venäjän kieli)
9. ↑ 1 2 Svetlana Kuznetsova. "Moskovassa ja Pietarissa hinta on saavuttanut kaikkien aikojen korkeimman . " Kommersant History (2. heinäkuuta 2022). Haettu: 29.7.2022. (Venäjän kieli)
10. ↑ 1 2 S. Jocić, D. Miladinović, Yalcin Kaya. Auringonkukan jalostus ja genetiikka  //  Auringonkukka: kemia, tuotanto, käsittely ja käyttö. - Urbana, Illinois, Yhdysvallat: AOCS Press, 2015. - s. 1-8 . - ISBN 978-1-893997-94-3 .
11. ↑ Khatnyansky V. I. Auringonkukanjalostuksen historia Venäjällä luudan vastustuskyvyn vuoksi (arvostelu)  // Öljykulttuurit. - 2020. - Nro 3 . - S. 147-153 . — ISSN 2412-6098 . (Venäjän kieli)
12. ↑ Žukovski, 1971 , s. 339.
13. ↑ Eric D. Putt. Auringonkukka  (englanniksi) . The Canadian Encyclopedia (23. maaliskuuta 2015). Haettu: 30.7.2022.
14. ↑ NACWR, 2019 , s. 455-456.
15. ↑ Fernando D. Castano. Auringonkukan sato Argentiinassa: menneisyys, nykyisyys ja mahdollinen tulevaisuus  //  The OCL Journal. - 2018. - Vol. 25 , ei. 1 . — ISSN 2272-6977 . - doi : 10.1051/ocl/2017043 .
16. ↑ Hugo Cetrangolo, Manuel Carlevaro, Sandra Fernandez. Kilpailukyvyn rajoitukset Argentiinan auringonkukan elintarvikeketjussa  (englanniksi)  // New Medit. - 2002. - Ei. 2 . - s. 34-36 . — ISSN 1594-5685 .
17. ↑ EW Lusas. Maailman tärkeimpien öljykasvien vertailevat käsittelykäytännöt  (englanniksi)  // Taloudellinen kasvitiede. - 1983. - Voi. 37 , no. 4 . - s. 444 .
18. ↑ Étienne Pilorgé. Auringonkukka globaalissa kasviöljyjärjestelmässä: tilanne, erityispiirteet ja näkökulmat  //  The OCL Journal. - 2020. - Vol. 27 , ei. 34 . — ISSN 2272-6977 . - doi : 10.1051/ocl/2020028 .
19. ↑ Tarkennettu. Jalostamaton - 107 °C.
20. ↑ GOST 21314-75.
21. ↑ Auringonkukkaöljyn tuotanto vuonna 2014; Käsitellyt sadot/alueet/Tuotantomäärä (valintalista) . Yhdistyneiden kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestön tilastoosasto (FAOSTAT) (2017). Käyttöpäivä: 16. helmikuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 23. tammikuuta 2018. (määrätön)
22. ↑ Auringonkukkaöljymarkkinat Venäjällä: tutkimus ja ennuste vuoteen 2024 asti Numero: kesäkuu, 2020 - Markkinointitutkimus: analyysi ja katsaus, markkinaennusteet . Markkinointitoimisto ROIF EXPERT . Haettu 2. heinäkuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 2. heinäkuuta 2020. (Venäjän kieli)
23. ↑ Auringonkukkaöljymarkkinat Venäjällä 2020: Vientitulot ylittivät 2 miljardia dollaria . Markkinointitoimisto ROIF EXPERT . Haettu 2. heinäkuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 2. heinäkuuta 2020. (Venäjän kieli)
24. ↑ Auringonkukkaöljyn tuotanto maailmassa . Haettu 26. heinäkuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 24. heinäkuuta 2021. (määrätön)
25. ↑ Guseva, D. A., et ai. Kasviöljyjen antioksidanttinen aktiivisuus erilaisilla omega-6/omega-3-rasvahappojen suhteilla Arkistoitu 21. heinäkuuta 2018 Wayback Machinessa // Biomedical Chemistry 56.3 (2010): 342-350
26. ↑ Auringonkukka. [VASKhNILin tieteelliset teokset] Toim. akad. Pustovoit V. S. M., Kolos, 1975
27. ↑ Bezzubov L.P. Rasvojen kemia. M. 1956
28. ↑ Dieter Bockey. Biodieseltuotannon merkitys ja näkökulma – eurooppalainen ja globaali näkemys  //  The OCL Journal. - 2019. - Vol. 26 , nro. 40 . — ISSN 2272-6977 . - doi : 10.1051/ocl/2019042 . — Taulukko 4

Kirjallisuus

• Auringonkukkaöljy // Tavarasanakirja / I. A. Pugachev (päätoimittaja). - M . : Valtion ammattikirjallisuuden kustantamo, 1959. - T. VII. - Stb. 167-168.
• Zhukovsky P. M. Viljelykasvit ja niiden sukulaiset. — Kolmas painos, tarkistettu ja laajennettu. - L .: Kolos, 1971. (Venäjän kieli)
• North American Crop Wild Relatives  / SL Greene, KA Williams, CK Khoury, MB Kantar, LF Marek. - Springer, 2019. - Vol. 2. - ISBN 978-3-319-97120-9 .